気になるワード
年末・年始は多くの お客様、そして初めて お越しの お客様、
「師走の七夕」的に「一年に一度だけの お客様」も いらっしゃいます。
大事な この時期に「このポジションに置いて頂ける」お客様とも顔なじみが多くなりましたので、
好みに合わせて「そういう酒もキープ」してございます。来て頂ける前提です。
私に取っては「ひとつの賭け」なんです。
要するに・・・
昨年の提案を気に入って頂けたのか ? 否なのか ??
気の長い賭けですが 私は楽しいんです。
そして、その賭けに勝った時の快感ったら ありません。
まっ、そんな楽しみが無いと年末も乗り切る事なんて・・気力も大事な要素ですからね。
また、この時期は「普段は日本酒を嗜まれない方、自分は飲まないけど質の良い酒を贈りたい方」
も 増えます。その成果が出るのも「一年後の楽しみ」です。
年末に お聞きするワードとして多いのが・・・
・贈り物に喜んでむらえる酒
・珍しい酒
・美味しい酒
が 三大ワードです。
予算・容量・嗜好・食べ合わせ・使用用途・・などが主にお尋ねする項目ですが、
未だに良く解らないのが・・
珍しい酒、なんです。
当店は結果的に限定流通の酒ばかりになっていますので
「見た事も無い酒」意味合いでは「珍しい・・」に属するかもしれません。
ただ、「その事を意図」している訳では無いので 正直 戸惑います。
私自身が「珍しいか ?? よりも 旨味とバランスと食中酒」という志向ですので
その方の「珍しい・・」が解らないんです。
当然、当店に並んでいる酒は「地元の料飲店さんで提供をして頂いている」ので、
どのくらいの頻度で「一般の方の目に触れているのか ??」の差なのかとも 思っていますが、
私としては この「珍しいの部分は解消すべき課題」なのだと思っています。
で、無いと 市場形成に構築しにくいと・・。
よって・・
今期は新たに・・・・ね。
おたのしみに・・。
2017年1月4日9:56 PM | Category: 酒屋って大変なんです | Comment : 0