俺の話を聞け

4Qオフェスの準備と可能性。

まさか・・

3Q 終わって「4ポゼッションの差」が付いたので諦めて 少しだけ仕事をしたんです。

それで「NHKのBS」も中継が終わってたんで(延長中継しなかったツケは大きいナァー)HPをチェックしたら「同点・延長表示」が・・。あわてて「日テレG」を付けましたな。

 

いみじくも「故・大橋巨泉さん」が言っていた「野球は九回ツーアウトからの逆転はあっても アメフトは時間との戦いもあるから逆転の限度がある」を ある意味 覆した「歴史的な大逆転」だったのは事実。

ブレディー・ベリチェック・・の最強コンビが「追いつめられた時に ココまでの準備」をしていたかは不明だけど「チーム全体のモチベーションは落ちていなかった」だけは証明できたし、ファルコンズDFも点差からかタイトな当たりを しなかったのも事実。

 

そして・・・

勝つチームには必ずある、

奇跡を呼んだ神懸かりな このプレーが すべてなのか。

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試合終了した時に「一点差以上で勝っている組み立て」が「ベリチェックの真骨頂」。

その再たるものが「2ミニッツ オフェンス」と、それ前段になる「5ミニッツ オフェンス」。

そして、逆説的にDFにも活かす組み立ては「現代ビジネスの活きる教科書」そのもの。

 

いや、そんな事はアトで考えればイイ事で TVの前に居る時は「プレーに集中」してますな。

 

逆に ライアンは負けた理由は解ったけど「なんで負けたのかワカラナイ」のが実感で

来期が増々 楽しみに・・。

 

「レジェンドが神になったゲーム」・・

昨期のマニングに続いて ベテランが勝ったけど このままだと「まだまだブレディーの時代は続くのか ?」の LIVEを見逃して「深夜の再放送」を見ながら「視聴者も諦めたらアカン」を実感した夜でした。

 

夢の THE コラボレーション

なんとなくバタハダしたような、しなかった様な ??

終わってしまえば「今はむかし・・」の感想です。

今回、初めて「猪口の会」では一緒に飲食をしない進行でした。

 

理由は・・・

四店のコラボ企画で「私だけが飲食」をする訳にはいかないから・・。

いつもの お客様にも理由を説明して「納得して頂きました」。

 

どちらの地域でも同じかと思いますが、「飲食店さん同士のグループ」があります。

結局は・・人間として合うか ? 合わないか ?? だけの単純な事です。

昨年の10月の定期食事会で・・・

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「今度は一緒に やろうよ」の提案が 誰とも無くでました。

概要としては・・・

「焼き肉・ウナギ・寿司」が当地に置ける外せない料理として

認識され「それぞれの専門店の料理を一度に楽しめる機会」を
作れたら・・と言う「夢のTHE・コラボレーション」。

期日は「1月25日・水曜日」会場は 米っ子寿司 龍巳
鰻料理・・ 鰻屋うなはる
魚・寿司・・ 米っ子寿司 龍巳
肉・焼き肉・・ 長屋門 桒はら (ながやもん くわはら)
日本酒・・ 信州旨酒 加藤商店

と、いうもの・・。

私だけが料理を担当しないので必然的に「幹事店と進行」を行う事に・・。

 

イイ意味での「私たちの本気の遊び」ですので 会費の割には「かなりのお得感満載」です。

「あまり お客様が多過ぎると困ったぞ」も、丁度イイ感じに。

質はモチロン、量感も満載で 翌日の食事を制限された方も多かった様です。

まぁー・・希有な例ですが・・。

 

各店が「一点ずつ担当した、三点盛り」

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「長屋門桒はら 」の桒原さんの肉説明は必然的にリキが入ります。

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その「A5リブロースを使った」海老芋のスープ

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米っ子寿司の米山さんは「産地ごとのマグロを説明」。

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その握り・・

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「うなはる 」さんは奥様の久保田さんの説明で・・・

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超ひつまぶし・・

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参加者・スタッフ一同の終了後は・・・

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お客様が帰られたアトにスタッフで慰労会を やったんですが、
誰とも無く・・「今日だけは お客さんになりたかったなぁー・・」と言う感想に 皆が頷く。
一緒に仕事をやり遂げた仲間との食事が「こんなに美味しく・楽しく・ウレシイもの」だなんて感激しました。

自信を持って 私らの美味いを送り出す。
更に その「素材・料理法・物語り」も一緒に説明して
想いも 余す事無く伝える。
「造り手とお客様同士」の顔が見える信頼関係の元に
成り立つ「夢のコラボ・・」。今回は静かに終了しました。

やり切る意味・心意気・料理で繋がる。
また、こんな機会を持ちたいと 私らは感じました。
ありがとうございました。

 

 

気になるワード

年末・年始は多くの お客様、そして初めて お越しの お客様、

「師走の七夕」的に「一年に一度だけの お客様」も いらっしゃいます。

 

大事な この時期に「このポジションに置いて頂ける」お客様とも顔なじみが多くなりましたので、

好みに合わせて「そういう酒もキープ」してございます。来て頂ける前提です。

私に取っては「ひとつの賭け」なんです。

要するに・・・

昨年の提案を気に入って頂けたのか ?   否なのか  ??

気の長い賭けですが 私は楽しいんです。

そして、その賭けに勝った時の快感ったら ありません。

まっ、そんな楽しみが無いと年末も乗り切る事なんて・・気力も大事な要素ですからね。

 

また、この時期は「普段は日本酒を嗜まれない方、自分は飲まないけど質の良い酒を贈りたい方」

も 増えます。その成果が出るのも「一年後の楽しみ」です。

 

年末に お聞きするワードとして多いのが・・・

・贈り物に喜んでむらえる酒

・珍しい酒

・美味しい酒

が 三大ワードです。

予算・容量・嗜好・食べ合わせ・使用用途・・などが主にお尋ねする項目ですが、

未だに良く解らないのが・・

珍しい酒、なんです。

 

当店は結果的に限定流通の酒ばかりになっていますので

「見た事も無い酒」意味合いでは「珍しい・・」に属するかもしれません。

ただ、「その事を意図」している訳では無いので 正直 戸惑います。

私自身が「珍しいか ?? よりも 旨味とバランスと食中酒」という志向ですので

その方の「珍しい・・」が解らないんです。

 

当然、当店に並んでいる酒は「地元の料飲店さんで提供をして頂いている」ので、

どのくらいの頻度で「一般の方の目に触れているのか ??」の差なのかとも 思っていますが、

私としては この「珍しいの部分は解消すべき課題」なのだと思っています。

で、無いと 市場形成に構築しにくいと・・。

 

よって・・

今期は新たに・・・・ね。

おたのしみに・・。

 

新年ご挨拶

元旦営業も数えてみたら・・・

7年目です。

二年目からはSNSの告知が効いたのが 格段に客数が増えました。

いかに「常に見て頂けるか ??」という「当たり前の難しさ」を痛感した次第です。

 

元旦営業を始めたキッカケは・・・

県外からの お客様が「今、外に居るから開けてむらえませんか ??」からでした。

それが「何組か続いて・・」。 元旦とはいえ「ゆっくり正月を楽しむ」なんて

出来ない業種ですから・・。

それに「SNSで 元旦営業する業種も多い」のを見て触発されたんです。

「あっ、あの人もガンバッテんだから俺もやらなくちゃ・・」みたいにね。

 

もう「お約束・・」なってますので いつも通りの元旦の風景です。

中には「ホントに元旦から やってるか確認にきました・・」の猛者も いらっしゃいます。

なにはどうあれ「店内で お客様が お酒を眺め、私の説明に対象客以外の お客様も耳を傾けて

頂き、予定外のお酒にも興味を持って頂く」のは「店舗販売の醍醐味」だと

言葉を選ばすに書くと「快感そのもの」です。

 

ただ・・・

ウチの業界志向が 「それだけでは成り立たない現実」である事を鑑みた時に

「いくつかの選択肢の中から それを選び創り出す決断」を今期中には行わないと完全に間に合わなくなる現実が そこにあります。

まっ・・この事については「追々、説明をしなくてはならない事」になりますが。

本年も宜しくお願い致します・・

の意味合いで新年のご挨拶をさせて頂きます。

 

あけましておめでとうございます。

本年も「感じ画いた自分の正しき道筋」を

お客様には「解らない程のゆったりとしたスピードで螺旋状に進めて行きます」。
五十肩にコレ以上はチカラが入らない程度に ほど良くね
そして、一緒に楽しんで頂き、そしてご支持を頂ける姿勢
人間で在り続ける様により精進して参ります。
今後とも宜しくお願い致します。

信州旨酒 加藤商店  マブシイ店主 加藤 久幸

 

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十二坪の店内に・・

今年も・・

なんとか大晦日の営業を無事 終える事ができました。

新年を迎えて「4日までは連続営業」をしますので、あくまで区切りでしか無い

のですが この区切りがとても大切なのだと「歳を重ねる毎に感じて・・」います。

日本人にとって「こよみ・区切り・季節感・四季・神様・慣習・祈り」があるからこそ

畏敬と配慮と自制の中で「生かされる万物の生命に感謝」していけるのではないかと・・。

 

師走の初旬に半世紀ぶりに「天皇陛下が当地にお越しになり」

ますます その思いを強くした次第です。

 

恒例の年末の挨拶をさせて頂きます。

ナビを見ながらも「こんな場所に店があるのか?? 」(お客様談)という

住宅街の中にある当店ですが、私は「この地に開業してくれた父に感謝」しております。

 

隣・ご近所には 駐車等で ご迷惑をお掛けする事になりますので

ゴメンナサイ・・なんですが・・。

 

住宅専用地域の中にある店舗ですので

面積は「十二坪」に限定されています。
更に、「冷蔵庫・レジカウンター・事務スペース」が
この中に含まれますので 実質的な売場面積は更に
狭くなります。

 

ですが…
一人で取り仕切る空間としては 心地良い空間です。

 

年末の最終三日間。
特に本日は開店から閉店まで切れ間なく来店を頂き
手を合わせるしか無い一日でした。
狭いからこそ「一人一人の お客様の視線に目が行き届く」。
「7人カウンターのみの居酒屋さん」的な心意気です。

 

残念ながら私の器では「ビックビジネスを賄うチカラ」など
無い事を承知しておりますので「この限定空間」は
「我が意を得たり」と思っております。

 

しかし、更なる精度への探究だけは 今後とも怠るつもりは
ありません。現実的に当店が「私のセレクトショップ」
である以上は 私を信じて頂ける方が一人でも居られる限り
「真心を持って これに報いる」と あえて青臭く
語っちゃいますね。

 

今年一年、本当にお世話になり ありがとうございました。
そして、来年は また違った試みも計画しております。
アルコールに頼らなくとも「楽しく酔う空間と仲間造り」
を私と一緒に楽しんで頂ける方 宜しくお願い致します。

 

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