カテゴリ別/検索結果

艶のある優しい旨味の金紋錦 佐久の花 純米大吟醸 金紋錦 生原酒

3月より「佐久の花」さんとの取り引きを始めました・・。

 

金紋錦・・

今や信州を代表する酒米ながら コレって蔵元の顔で全然違うタッチになっている。

良し・悪し・・なんて単純な事じゃなくて 最後は好みの問題。

ファンもいれば、アンチもいる。

でも、それって楽しいと思うんだけどね・・。

 

佐久の花の金紋錦は・・

インパクト感バツグンの THE旨味酒。

しかも優しいタッチと穏やかな切れ味。

洋食のデミ感も満載ですな・・。

 

 

 

 

当店入荷日 4月5日

 

 

 

製造年・30by/原料米・佐久産・金紋錦/酒種・純米大吟醸・生原酒

佐久の花  純米大吟醸  金紋錦 生原酒

 

1800ml:3,480円

720ml:1,860円

(本体価格・税抜き価格)

 

 

酒玄人を震撼させる・佐久の花 純米大吟醸 八重原ひとごこち

3月より「佐久の花」さんとの取り引きを始めました・・。

 

 

今や「信州最高品質ひとごこち」の生産地と契約栽培農家の「極上米」。
当店では「4蔵5酒」となりました。

 

「八重原ひとごこち」が既に「ミクロクリマ」として業界内では認知されて
いるのではと思うところです。

 

「火入れのみ・・」の誂えになりますが・・・
今期の新酒を火入れして「すぐにも こんな味わいになるのか」と、
私は驚き以外にはありません。

 

決して派手さは無いけれど 穏やかに旨味感が広がる
「じっくりと一献を傾ける・・」真に大人の世界観を構築するに
相応しく、代え難い逸品です。

他の「八重原シリーズとの呑み比べ」で各々の個性をより おたのしみ頂けます。

 

これは「ひとごこちの教科書」になる酒として表紙を飾りそうです。

 

 

 

当店入荷日 3月2日

 

 

 

製造年・30by/原料米・八重原産・ひとごこち/酒種・純米大吟醸・火入れ

佐久の花  純米大吟醸  八重原ひとごこち

 

1800ml:3,200円

720ml:1,700円

(本体価格・税抜き価格)

 

 

購入はコチラから ↓ ↓ 720ml サイズ
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=141364946

購入はコチラから ↓ ↓ 1800ml サイズ

http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=141357780

30by 平成最後の仕込みです。信州限定酒・大信州 八重原 純米大吟醸 おりがらみ生原酒

現在 30by・・新酒を発売中です。

 

 

酒造りは「技術が7割・原料が3割」。

だから その「酒米にも最高を求める・・」と、この蔵の社長が語っておられますが、

同じ醸造酒でありなから「ワインとの決定的な違いはココ」であり、

ココから始まり・・終わりの無いココがあるのだと想いますが・・。

 

信州で生まれ育った私から見ても・・

「日本の原風景」だと心底感じる「東御市・北御牧・八重原地区」。

平安朝の頃は「献上馬の生産地」から「御牧の名」が付き、古代は「礼拝の地」で

あったかと思います。

 

高原・台地の特性として「日照時間が長く・寒暖の差が大きい」事から農産物の適地環境にて

泣けるほど「米・野菜は旨い・・」です。

そんな地に「神が与えたもう奇跡」は「有能な大規模農場の後継者」を授けて「自分達が作った米

で酒を造って呑んでみたい・・」。という夢を実現しました。

県内では二例目の「特等米の産地」となった「ブランド産地」は・・

飯米を生産すれば高品質にて高値で「首都圏や海外の富裕層から引っぱりダコ」なのにね・・。

あえて・・夢を追いかける・・。

 

CIMG7642

 

そんな米が「八重原米ひとごこち」なんです。

その夢を「大信州」が醸し・県内の酒販店グループで販売する。

当店もモチロン・・その仲間です。

一緒に見た「夢の結晶・・」がこの酒。

 

酷暑も克服する「プロの農家の心意気」も一緒におたのしみ下さい。

 

             ・2月10日 おりがらみ生原酒 (お披露目会の為に通年よりも1日遅れの出荷)

              ・4月5日 火入れバージョン

               ・5月9日 中採り生原酒

      ・9月9日 風穴ひやおろし

 

今期も4パターンにて登場です。

さて、第一弾をおたのしみ下さい。

 

 

IMGP0032

 

 

 

 

当店入荷日 2月10日

 

 

 

製造年・30by/原料米・八重原産・ひとごこち/酒種・純米大吟醸・おりがらみ生原酒

大信州 八重原(八重原)純米大吟醸 おりがらみ生原酒  

 

1800ml:3,300円

720ml:1,650円

(本体価格・税抜き価格)

 

 

購入はコチラから ↓ ↓ 720ml サイズ
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=128345327

購入はコチラから ↓ ↓ 1800ml サイズ

http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=128344243

アルプスの霊風で142日熟成させた神秘の味わい・大信州 八重原(やえはら)純米大吟醸 風穴ひやおろし

八重原 純米大吟醸 ・・4部作の完結版とも言うべき「風穴ひやおろし」。

 

今年の「風穴ひやおろし」は舌が「里芋の葉っぱ・・」になります。

トロミ感の粘着感と芳香・・。

より吟醸タイプとなった純米大吟醸です。

 

今期は・・

4月11日に風穴に納め・・

8月31日に風穴より運びだし・・142日間アルプスの神様に子守って頂きました。

 

今期の殺人的な灼熱の盛夏にあっても「8℃をキープしてくれる」山のゆりかごは優しい。

寒暖差がより旨味を膨らませるのは「食べ物の世界では常識」。

ここ10年では最高の酒米が出来た年の造りの「ひやおろし」が35℃連発の夏だった事は

とてつもない賜物なのかも知れない・・。

10年後・・もしかしたら伝説になるかも知れない・・そんな年の「ひやおろし」。

 

では・・お約束の説明から・・

松本市安曇稲核(いねこき)地区の風穴(ふうけつ)にて四ヶ月間の熟成。ここは「真夏でも8℃」を保つ神秘の地。自然が創り出した溶岩道と亀裂の中を「程よい湿度と冷気と 山々の霊気を纏った「北アルプスの気脈が吹き出す」。「ひとごこち」で醸した「八重原 純米大吟醸」は静かに熟成を重ね、

魅惑の旨味へと生まれ変わる。

単なる「ひやおろし」じゃない、

「風穴ひやおろし」として、

 

蓼科山と北アルプスの「ふたつの霊気を纏った」二乗なる純米大吟醸を心しておたのしみ下さい。

この「山の神」・・

「あなたの相方」と同じくらいの新たな「守り神」。

弱気になアナタへ・・旬をカラダに取り込んでみるを お試しアレ・・。

 

“八重原純米大吟醸・ひやおろしpop2”のプレビュー

 

 

“八重原ひやおろし 画像POP”のプレビュー

 

 

当店入荷日 9月8日

 

製造年・29by/原料米・八重原産・ひとごこち/酒種・純米大吟醸・火入れ原酒

大信州 八重原(やえはら)純米大吟醸 風穴ひやおろし

 

1800ml:3,300円

720ml:1,650円

(本体価格・税抜き価格)

 

購入はコチラから ↓ ↓ 720ml サイズ
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=136373668

購入はコチラから ↓ ↓ 1800ml サイズ

http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=136373522

 

大信州 八重原 純米大吟醸 風穴ひやおろし

冷蔵庫や蔵内の低温で管理貯蔵しても「ひやおろし」なんですが・・

これは「熟成・温度管理・山の霊気を纏わせたスペシャリテ」。

常温にバツグンの旨味

 

結果、「霊気が二乗のベッピンひやおろし」に。

 

まずは・・・蓼科山の霊気。

古来より・・

こんこんと「湧きイズル泉」と「冷風の出口」は「気の湧き出る神聖なる空間」である

考え、畏敬と礼拝の地にて霊感を感ずる「特別の場所」であったようです。

人知の及ばない「神の領域」として・・。

野生の感性が鈍った現代人であっても・・・

何かが違う「パワースポット」の名で その近辺には今なお人を集めるチカラがある。

 

諏訪の霊峰・蓼科山。その中腹からこんこんと出流る「神秘の泉」を引き込んで北御牧の台地は

「水無き農地」の古代の御陵牧場から 八重原の神聖なる田圃へと。

古来より湧き水ある処に「精霊の気も吹き出す」の例えあり。先日は どうやって「あんな遠くの山から水を引っ張って来よう」と創造し灌漑用水として完成なしえたのか。

今や、北御牧の米は「日本版・かみが与えたもう奇跡」の地。そして優秀なる「八重原米研究会の三人」の尽力で「やえはら米」は品質特性の顕著なる農産物にしか与えられない称号「地理的表示法」に。

来年には 世界に通用する「八重原米」への認定が「ほぼ確定」。

酒米だけでも「美山錦・金紋錦・ひとごこち」。県内の品質重視の蔵元も重用する「ブランド産地」となり、現在、当店では「五蔵・六酒の八重原米原料酒」を取り扱っております。

 

そして・・その酒米から醸された「八重原 純米大吟醸」を

更に北アルプスの霊峰に纏わせる・・・

松本市安曇稲核(いねこき)地区の風穴(ふうけつ)にて四ヶ月間の熟成。ここは「真夏でも8℃」を保つ神秘の地。自然が創り出した溶岩道と亀裂の中を「程よい湿度と冷気と 山々の霊気を纏った「北アルプスの気脈が吹き出す」。「ひとごこち」で醸した「八重原 純米大吟醸」は静かに熟成を重ね、

魅惑の旨味へと生まれ変わる。

単なる「ひやおろし」じゃない、

「風穴ひやおろし」として、

 

蓼科山と北アルプスの「ふたつの霊気を纏った」二乗なる純米大吟醸を心しておたのしみ下さい。

この「山の神」・・

「あなたの相方」と同じくらいの新たな「守り神」。

弱気になアナタへ・・旬をカラダに取り込んでみるを お試しアレ・・。

 

純米大吟醸企画となって三年目。

間違いなく 過去最高のデキです。

今期の四弾仕立て「最終にして最強弾」です。

 

12004904_943462385725999_1603481327271185169_n

 

当店入荷日    9月9日

 

製造年・27by/原料米・八重原産・ひとごこち/酒種・純米大吟醸・ひやおろし原酒

大信州  八重原  純米大吟醸 風穴ひやおろし

1800ml:3,300円  

720ml:1,650円  

(本体価格・税抜き価格)

1 / 212