佐久の花 純米大吟醸 金紋錦 袋搾り 生原酒・特別な搾り方はワンランク上の味わい
生原酒・袋搾りバージョンが少量出荷。
火入れ酒のアト・・
昨期も大好評でした 秋の「ひやおろし・ダム湖通路低温貯蔵」となります。
今期の「金紋錦・生版はブラウンのトップキャップ」・・
金紋錦・・
これは 軽い蜜タッチな旨味・・
ヤブタと袋吊り・・
何が違うの ?
まずは飲んでから・・
今回のは「オリが多め」。ガスが発生する事も予測的ますので開栓は慎重にお願いします。
よーく冷やして慎重にね。
それを踏まえた上での ご注文をお願い致します。
10月になると人気の「ダム熟成版」として登場する お酒のフレッシュな「春の顔」。
できれば・・雪の中に放り込んで「天然冷蔵のちべたさ」を感じて欲しい一本です。
当店入荷日 1月25日
製造年・R3by/原料米・佐久産・金紋錦/酒種・純米大吟醸・生原酒
佐久の花 純米大吟醸 金紋錦 生原酒
1800ml:3,750円
720ml:2,000円
（本体価格・税抜き価格）
購入はコチラから ↓ ↓ 720ml サイズ
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=148947087
購入はコチラから ↓ ↓ 1800ml サイズ
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=148946906
銘柄： 佐久の花 酒種： 生原酒純米大吟醸 味： 旨酸味 食べ合わせ： 濃厚肉料理酒だけで旨い 価格： 1500～2999円3000～4999円 サイズ： 1800ml720ml
掲載日：2022年1月25日
佐久の花 純米大吟醸 山恵錦 生酛 正木米 ・・自然農法と生酛の融合は別格の旨味感
バブルが崩壊した頃の自然農法を語る なんざ
なんか「胡散臭い・・」ペテンな香りがプンプンしてたけれど、今になれば 過渡期の大事な通過点じゃなかったのかと・・
自然農法の酒米を生酛で醸す・・
従来の「山廃・生酛感」とは全く違う。
いや、これが本物の味わいなのか ??
軽い、後味のロースト感が心地良いけれど それよりも旨味が勝って
それでいて品のある旨味。
さて・・
昨期は晩熟版だったけれど 今期は既に飲み頃に・・
問題は・・
いつまで この酒を売る事が出来るのか ?
確認するなら今かと思うんだけどね・・・
当店入荷日 10月5日
製造年・R2 by/原料米・真田産・山恵錦・正木米/酒種・純米大吟醸・原酒・生酛
佐久の花 純米大吟醸 山恵錦 生酛 正木米
1800ml:3,480円
720ml:1,860円
（本体価格・税抜き価格）
銘柄： 佐久の花 酒種： 生酛純米大吟醸 味： 旨味旨酸味 食べ合わせ： スッキリ塩味酒だけで旨い野菜・煮物 価格： 1500～2999円3000～4999円 サイズ： 1800ml720ml
掲載日：2021年10月5日
大信州 プレミアム 純米大吟醸 3本セット 無濾過生原酒 ＋限定オンライン「手いっぱいの会」
本来、年会費40,000円コース会員への限定品として造られた特別酒です。限定品の為に締め切り日を 6月30日に設定してございます。
このセットを購入頂きますと 大信州・松本新蔵をライブ案内するzoomオンライン「手いっぱいの会」への接続が可能となります。
この貴重な機会とお酒を家に居ながらにして楽しめる絶好の機会。
「あらばしり」、「中取り」、「責め」・・・
搾る順番の呼称でありながら通常「極一部の決定権がある蔵人」でしか味わう事の無い酒を居ながらにして 呑み比べる事が出来る「贅沢の極み」です。
料理と一緒で時間経過で味も変わっていく中・・
極力 それに近い状況を管理温度と物流の中で再現する たぶん日本初の取り組み。
搾りだして最初に垂れ出す うすにごりの部分「あらばしり」。
もっとも品質的に安定して主要となる 真ん中の部分「中取り」。
「中取り」を過ぎた頃合いと、ほぼ搾ったモロミに圧力を掛けて押し切る「責め」。
この「同じモロミ」の 同じ酒が 順序違いで別の味わいと顔を見せてくれます。
さて・・あなたの評価、感想はいかがとなりますでしょうか ??
今回は・・出品酒クラスの純米大吟醸。
新蔵のミネラル感溢れる キレイな余韻にどんな「前奏と尾ひれ」が付くのか ?
私も今から楽しみです。
当店入荷予定日 6月10日
製造年・R2by/原料米 金紋錦/酒種・純米大吟醸、無濾過生原酒
大信州 プレミアム 純米大吟醸 3本セット 無濾過生原酒
＋限定オンライン「手いっぱいの会」
1800ml・3本セット:20,000円
720ml・3本セット:10,000円
（本体価格・税抜き価格）
銘柄： 大信州 酒種： ガス・おりがらみ生原酒純米大吟醸 味： 旨味 価格： 10000円以上 サイズ： 1800ml720ml
掲載日：2021年6月12日
大信州 八重原 純米大吟醸 中取り 無濾過生原酒・ 信州限定酒・仲間でタンク一本買い・4種の誂え第二弾
第一弾の「おりがらみ生原酒版」・・完売しました。
今回の案内は・・「中取り・無濾過生原酒版」
今期より価格変更となりました。ご確認下さい。
今期の「八重原 純米大吟醸」の評価がすこぶる高いです。
八重原産の酒米・・
すでに「ブランド産地」としての格の違いを魅せています。
酒造りは「技術が7割・原料が3割」。
だから その「酒米にも最高を求める・・」と、この蔵の社長が語っておられますが、
同じ醸造酒でありなから「ワインとの決定的な違いはココ」であり、
ココから始まり・・終わりの無いココがあるのだと想いますが・・。
信州で生まれ育った私から見ても・・
「日本の原風景」だと心底感じる「東御市・北御牧・八重原地区」。
平安朝の頃は「献上馬の生産地」から「御牧の名」が付き、古代は「礼拝の地」で
あったかと思います。
高原・台地の特性として「日照時間が長く・寒暖の差が大きい」事から農産物の適地環境にて
泣けるほど「米・野菜は旨い・・」です。
そんな地に「神が与えたもう奇跡」は「有能な大規模農場の後継者」を授けて「自分達が作った米
で酒を造って呑んでみたい・・」。という夢を実現しました。
県内では二例目の「特等米の産地」となった「ブランド産地」は・・
飯米を生産すれば高品質にて高値で「首都圏や海外の富裕層から引っぱりダコ」なのにね・・。
あえて・・夢を追いかける・・。
そんな米が「八重原米ひとごこち」なんです。
その夢を「大信州」が醸し・県内の酒販店グループで販売する。
当店もモチロン・・その仲間です。
一緒に見た「夢の結晶・・」がこの酒。
酷暑も克服する「プロの農家の心意気」も一緒におたのしみ下さい。
・2月11日 おりがらみ生原酒 （お披露目会の為に通年よりも遅れての出荷）
・4月7日 中採り生原酒
・6月9日 火入れバージョン
・9月9日 風穴ひやおろし
今期も4パターンにて登場です。
さて、第二弾をおたのしみ下さい。
当店入荷日 4月7日
製造年・R1 by/原料米・八重原産・ひとごこち/酒種・純米大吟醸・中取り
無濾過生原酒
大信州 八重原（八重原）純米大吟醸 中取り 無濾過生原酒
1800ml:3,600円
720ml:1,800円
（本体価格・税抜き価格）
購入はコチラから ↓ ↓ 720ml サイズ
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=149891230
購入はコチラから ↓ ↓ 1800ml サイズ
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=149891413
銘柄： 大信州 酒種： 無濾過生原酒純米大吟醸 味： 旨味 食べ合わせ： スッキリ塩味和風出汁酒だけで旨い野菜・煮物 価格： 1500～2999円3000～4999円 サイズ： 1800ml720ml
掲載日：2020年4月1日
大信州 純米大吟醸 仕込二十八号 無濾過生原酒・ こんなガス感のある「仕込シリーズは初めてかも・・」鉄人28号も感激 !!
今期の新酒・生原酒が発売となりました
厚みのある 金紋錦の旨味感
今や「信州酒米の代名詞」・・金紋錦。
いつもよりも グっとくる濃い目のタッチ・・。
この金紋錦は 蔵元の解釈で 酒質タッチが変わる・・
ある意味「蔵元の顔」とも言うべき酒米。
今回のは・・
かなりガス感があるタイプ。
それが とても心地良い。
目指せ・・
仕込シリーズ完全制覇。
ひとごこち・・・15号 12月
金紋錦・・・28号 1月
金紋錦・・・48号 4月
金紋錦・・・49号 4月
当店入荷日 1 月 28 日
製造年・R1 by/原料米・信州産・金紋錦 /酒種・純米大吟醸・おりがらみ生原酒
大信州 純米大吟醸 仕込二十八号 無濾過生原酒
1800ml:4,000円
720ml:2,100円
（本体価格・税抜き価格）
購入はコチラから ↓ ↓ 720ml サイズ
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=148985895
購入はコチラから ↓ ↓ 1800ml サイズ
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=148999448
銘柄： 大信州 酒種： ガス・おりがらみ純米大吟醸 味： 旨味 食べ合わせ： ドレッシング焼き味噌酒だけで旨い 価格： 1500～2999円3000～4999円 サイズ： 1800ml720ml
掲載日：2020年1月28日
