亀の海 純米大吟醸 Terroir Gorobei 2015 金紋錦

凛々しさ・気品のエチケット。

こうこういうのが好きな「マブシイ店主」。

 

小学生で地元・信州の事を学ぶのは良いのだけれど、

長野県は広いので佐久地方には行った事も無いし、イメージさえ湧かない。

つまり私の地元・飯田とは交流さえ無い状況。

社会人になって初めて「佐久・上田地方」に行って景色・方言等々には正直 戸惑いましたから。

当然ですが・・・「ここも信州だよね・・。」

良い意味で「憶える必須単語」が「五郎兵衛新田」。

 

酒屋になって・・・

佐久地方には最低年一回は お邪魔することになりました。

適度な高地・日照時間の長さ・一日の寒暖の差・豊富な水量を畑に引き込む先人の尽力。

信濃の国分寺が上田にあった意味を感じさせるには充分な要素です。

 

かなりの脱線ですが・・・

信州を代表する酒米「金紋錦」。

米処・優良生産地の佐久・五郎兵衛新田。

地元の蔵元「土屋酒造店」。

 

これ以上・・何を求めんの ??

という、お酒の登場に拍手です。

日本酒・酒米・圃場地がテロワールになる。

金紋錦が「亀の海」の味わいで

香り・ふくよか・旨味満点星。

 

さぁー・・呑むか呑まないかはアナタ次第ですが・・・

 

 

当店入荷日    7月23日

 

製造年・27by/原料米 佐久・五郎兵衛新田 金紋錦   /酒種・純米大吟醸・火入れ

亀の海  純米大吟醸 Terroir Gorobei 2015 金紋錦

（テロワール・五郎兵衛）

1800ml:3,980円  

（本体価格・税抜き価格）

銘柄： 亀の海　　酒種： 純米大吟醸　　味： 旨味　　食べ合わせ： 野菜・煮物　　価格： 3000～4999円　　サイズ： 1800ml　　

掲載日：2016年7月26日

ご予約を開始します

この時期・・

各蔵元から少量のみしか出荷されない「限定酒」がやってきます。

本来「火入れ用の酒」なのが生酒だったり・・。

おりがらみ生・おり酒・・等々です。

今回 御案内する酒は量も限定ですが、質も価格も高い為に 「格段に取り合いに成る事は無いだろう・・」

という事で公開案内を致します。

こういった限定酒には あくまで飛び道具であって これを扱う事で抱き合わせ販売をしよう、とかの意図は

ございませんので ご興味のある方はどうぞ。

いわゆる質の違いを体感して頂く機会が目的です。

 

ご希望の方は・・

当店のHPから「問い合わせ」をクリックして頂き メールにて希望の酒をご予約下さい。

コチラから 折り返し返信をさせて頂きます。

万が一、応募多数の場合は「先着・応分分配」とさせて頂きます。

当店の管理状況は・・

レマコム・マイナス6℃の設定となっております。

 

澤姫・・当店到着予定 3月20日頃

出品大吟醸の斗瓶囲い無濾過生原酒おりがらみ。

IWC2010チャンピオンサケの蔵元も 佐藤杜氏になって三期目。

今期は「社長のか杜氏のか」。どちらにしても良いに違いない。

私は 少し寝かせて梅雨時から飲む・・のが好きですが・・。

 

出品酒としては異例 ?? の 栃木産ひとごこち。

信州の酒屋としては「信州タッチとは違う・ひとごこち」。

そして、「ひとごこち」で こんな酒が出来る驚きと出会えた喜びに毎回 感謝しております。

地酒蔵元の本質は・・地場の米と水とで醸すを宗とする。

それが地元を「売りにする」絶対条件である・・

誇りある結果を持って実証した説得力には脱帽です。

 

出品酒を仕立てる・・

蔵元さんの考えは大きく分けて二つです。

・自分の旨いを仕立てて出す。賞を取る・取らないは別問題。

自分の課題を確実に表現できるかが大事なんだと。

蔵元さんらよっては「今年は賞を取れ無いラインでいきますから・・」もありますからね。

 

・賞取りは勝負事。ならば勝たないと意味が無い。

賞採りの傾向から自蔵の特徴を活かす兼ね合いを探る。

それが新しい世界観を生む研鑽に繋がるのだと・・。

ココの蔵元さんは後者ですが・・。

 

大信州・・当店到着予定 4月20日頃

定義付けとして吟醸蔵。

その中にあって 、この蔵元の柱となる酒米・金紋錦を純米大吟醸仕立てにしての

スペシャリテ生酒。

 

これもホントは夏場まで熟成させるとイイのかも。

精米担当の小松ちゃんが蒸し上げた 極上の蒸し米。

「いち蒸し・に蒸し・さんに蒸し・・」下原大杜氏の薫陶を受けた精神が、

酒となってやってきます。

何が軸なのが ? ドコが基本とするのか ??
造り手から来る 繋ぎ手の有るべき姿を いつも考えさせられる

不偏の名言・・だと思ってます。

 

 

当店入荷予定日    3月20日

 

製造年・27by/原料米  栃木産・ひとごこち/酒種・大吟醸・斗瓶囲い・おりがらみ無濾過生原酒

澤姫  大吟醸  斗瓶囲い・おりがらみ生原酒

1800ml:7,000円  

720ml:3,500円  

（本体価格・税抜き価格）

当店入荷日    4月20日

 

製造年・27by/原料米  信州産・金紋錦/酒種・純米大吟醸・無濾過生原酒

大信州  手いっぱい  純米大吟醸  無濾過生原酒

1800ml:5,200円  

720ml:2,600円  

（本体価格・税抜き価格）

 

 

 

 

銘柄： 大信州,澤姫　　酒種： 大吟醸純米大吟醸　　味： 旨味　　価格： 3000～4999円5000～7999円　　サイズ： 1800ml720ml　　

掲載日：2016年3月13日

大信州 八重原 純米大吟醸 おりがらみ

正直、コレ以上の酒質が上がるなんて思っては無かった本心。

昨期よりも キレイ・軽く・そして厚みもある旨味。

矛盾してるかもしれない言い回しも「質の良い鰹を、更に職人の腕と環境が最高にして、最高の料理人が出汁を引いた・・」そんな感じです。

 

軽い「若い苦味感」が少しはあるものの 芯の旨味は梅の開花と共にやってきそうな「春の酒」に

なりそうです。

純米大吟醸企画となって三年目。

間違いなく 過去最高のデキです。

今期も四弾仕立ての「第一弾」です。

 

 

 

 

当店入荷日    2月9日

 

製造年・27by/原料米・八重原産・ひとごこち/酒種・純米大吟醸・おりがらみ生原酒

大信州  八重原  純米大吟醸 おりがらみ

1800ml:3,300円  

720ml:1,650円  

（本体価格・税抜き価格）

銘柄： 大信州　　酒種： 純米大吟醸　　味： 旨味　　食べ合わせ： ドレッシング　　価格： 1500～2999円3000～4999円　　サイズ： 1800ml720ml　　

掲載日：2016年2月26日

川中島 幻舞 純米大吟醸 ハーモニックエモーション 無濾過生原酒

当店では このカテゴリーを「ピカピカ系」と呼んでいます。

香り・旨味が口の中でハジケル生原酒です。

夏を呼ぶ酒・・・
ついに来ました。
このラベルを見ると「梅雨空け」が毎年の事ですが
さすがに今年はね

 

銘柄： 川中島 幻舞　　酒種： 純米大吟醸　　味： 旨味　　食べ合わせ： 酒だけで旨い　　価格： 3000～4999円　　サイズ： 1800ml720ml　　

掲載日：2015年7月10日

大信州 仕込十五号 純米大吟醸 無濾過生原酒

大信州特有の生姜に合う酒です。 この時期なら柚子窯に「生姜風味の出汁を張った」海鮮窯が最高です。   シングルモルトの仕込シリーズでは最初で出て来るオフシャルナンバーです。 10番台では「ひとこごち」が定番となってますが 20番代がリリースされない昨年からです。 辛口タイプ・・が昨年まででしたが 今期は 辛味を押さえたシャープでゴクゴクタイプです。

 

ウイスキーはモルトなのに 日本酒はなんでシングルモルトが少ないの ??
中取りの一番イイトコだけを常に詰め続ける蔵です。

大信州 仕込十五号 純米大吟醸  中汲み無濾過生原酒

1800ml:3,800円

720ml:2,000円

（本体価格・税別表示）

銘柄： 大信州　　酒種： 純米大吟醸　　味： 辛口　　食べ合わせ： 生姜系　　価格： 1500～2999円3000～4999円　　サイズ： 1800ml720ml　　

掲載日：2014年12月14日