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旭の出乃 勢正宗 純米 無濾過生原酒

正月・お節に最適な酒。黒豆・たつくり・煮しめ系にドンピシャ・・。

カルビの柚子胡椒もイケルけどね・・。

 

しぼりたて・おりがらみ・ガス絡み・・新酒の典型です。

 

この蔵の看板である「もち米熱掛四段仕込み・・」(話しが長くなるので どこか別の機会に・・)は「旨味・甘み・酸味」を引き出すものであっても そのバランス感は かなり難しいかと思います。

それでも、この手間の掛かるやり方を踏襲している「県内唯一の蔵元」の酒質は超特徴的です。

 

 

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実は・・7年振りに この酒が当店にやってきました。前の時は「20代の杜氏」が居て 私は その子が醸す「独特の酸味感」が大好きでした。訳あって退職してから この蔵とも疎遠になっておりました。

2005年・2007年頃の酒が復活する事を期待しています。

この帆前掛けは「その頃に頂いた・・」ものです。

 

正月期の目出度い名前・・ひのでの いきおいまさむね

 

旭の出乃 勢正宗  純米 無濾過生原酒

1800ml:2,580円

 720ml:1,530円

(税抜き・本体価格)

 

 

 

 

 

くろさわ 純米ひやおろし YSP

典型的な「肉食系の酒」の「生モト」ですが、

この酒は大人しいので「カツオ出汁の煮こごり」なども ドンピシャです。

 

冷やで良し・ぬる燗で良し。

飲んだアトで「ふぅー・・」と、ひと呼吸したくなる酒です。

 

くろさわ   純米ひやおろし YSP 1.8L

 

 

信州の「生モト酒」では先頭を走る「くろさわ」。

キレイな旨味系酸味は 一度飲んだら魅了される味わい。

孝夫常務、洋平杜氏・・の兄弟蔵は意気ピッタリの最強蔵です。

 

くろさわ   純米ひやおろし YSP

1800ml:2,980円

夜明け前 純米吟醸 生一本 ひやおろし

醤油仕立ての「鶏つみれ鍋」がオススメです。

香りも味わいも しっかりしてるのに「ひやおろし」の 落ち着いた感の酒は

「温かい料理」に合います。

 

やや高めの冷やが、旨いです。

 

一番人気の「しずく採り 生酒」、「なまざけ」、「火入れ」、「ひやおろし」があります。

 

夜明け前なまざけ

 

 

信州の地酒、その代名詞がずっと「夜明け前」なのは今も変わらないと思います。

飲んだ事あるから次の酒、もアリかも知れません。

でも、また飲みたくなる酒が「夜明け前」なのだと思います。これからも・・・

 

ウチに来る 営業の青柳君は「自分蔵が大好き」です。
そういう蔵の酒は・・・旨いです。

 

夜明け前 純米吟醸 生一本 ひやおろし

1800ml:2,980円