佐久の花 純米大吟醸 山恵錦 生酛 正木米 ・・自然農法と生酛の融合は別格の旨味感
バブルが崩壊した頃の自然農法を語る なんざ
なんか「胡散臭い・・」ペテンな香りがプンプンしてたけれど、今になれば 過渡期の大事な通過点じゃなかったのかと・・
自然農法の酒米を生酛で醸す・・
従来の「山廃・生酛感」とは全く違う。
いや、これが本物の味わいなのか ??
軽い、後味のロースト感が心地良いけれど それよりも旨味が勝って
それでいて品のある旨味。
さて・・
昨期は晩熟版だったけれど 今期は既に飲み頃に・・
問題は・・
いつまで この酒を売る事が出来るのか ?
確認するなら今かと思うんだけどね・・・
当店入荷日 10月5日
製造年・R2 by/原料米・真田産・山恵錦・正木米/酒種・純米大吟醸・原酒・生酛
佐久の花 純米大吟醸 山恵錦 生酛 正木米
1800ml:3,480円
720ml:1,860円
（本体価格・税抜き価格）
銘柄： 佐久の花 酒種： 生酛純米大吟醸 味： 旨味旨酸味 食べ合わせ： スッキリ塩味酒だけで旨い野菜・煮物 価格： 1500～2999円3000～4999円 サイズ： 1800ml720ml
掲載日：2021年10月5日
信州の新酒4本セット・・今期のすぐれものを正月三ヶ日の内にお届け致します。（新規の方は入金を確認しました後日となります。）
今後も定期的にセット販売をご提案させて頂く 第二弾です・・
この四種セット販売を開始致します。
限定のみですが18セット 珠玉の高品質です
中部地区近隣でしたら送料・クール便、箱梱包・消費税などで 総額 16,000円位の予定ですが、県単位で価格が変わりますので 発注を頂いた後に個別の納品書を送信させて頂きます。
人気の商品でして 今後もどのような売り方が好ましいのか ??
探りながらご案内をさせて頂きます。
長雨と猛暑で 兎に角 米が溶けない。でも それは今後 言い訳にはできない。なぜなら それが例年の事となるから。その中でも 突出した酒を造り出す 信州の蔵元の 今期のオススメを送ります。
人気品、限定品ばかりですが、バリエーション豊かな切り口で選びました。
案内開始日 12月27日
・製造年・R2 by/原料米・金紋錦/酒種・純米吟醸・生原酒
川中島 幻舞 純米吟醸 金紋錦 搾りたて 生原酒（緑瓶） 1800ml 1本
・製造年・R2by/原料米・松本産・ひとごこち/酒種・純米吟醸・生原酒
大信州 別囲い純米大吟醸 番外品 無濾過生原酒 1800ml 1本
・製造年・R2by/原料米・松本産・ひとごこち/酒種・純米吟醸・生原酒
十六代 九郎右衛門 純米吟醸ひとごこち 無濾過生原酒 1800ml 1本
・製造年・R2by/原料米・山田錦/酒種・純米吟醸・生原酒
夜明け前 純米吟醸 生一本 搾りたて 無濾過生原酒 1800ml 1本
#新酒 #信州の地酒
#幻舞 #大信州 #九郎右衛門 #夜明け前
案内開始日 R1年12月27日
製造年・令和元年by/原料米・松本産・ひとごこち/酒種・純米大吟醸・生原酒
大信州 槽場詰め（ふなばづめ）純米大吟醸 無濾過生原酒 仕込み一号
毎年、冷蔵会社のマイナス2℃にて8ヶ月間 生熟成管理後、
ひやおろし期前に出荷致します
1800ml×4本セット:13,300円
（本体価格・税抜き価格）
購入はコチラから ↓ ↓ 1800ml サイズ×4本
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=152975304
銘柄： 十六代九郎右衛門,夜明け前,大信州,川中島 幻舞 酒種： 無濾過生原酒純米吟醸 味： 旨味 食べ合わせ： スッキリ塩味酒だけで旨い 価格： 10000円以上 サイズ： 1800ml
掲載日：2020年12月27日
大信州 八重原 純米大吟醸 中取り 無濾過生原酒・ 信州限定酒・仲間でタンク一本買い・4種の誂え第二弾
第一弾の「おりがらみ生原酒版」・・完売しました。
今回の案内は・・「中取り・無濾過生原酒版」
今期より価格変更となりました。ご確認下さい。
今期の「八重原 純米大吟醸」の評価がすこぶる高いです。
八重原産の酒米・・
すでに「ブランド産地」としての格の違いを魅せています。
酒造りは「技術が7割・原料が3割」。
だから その「酒米にも最高を求める・・」と、この蔵の社長が語っておられますが、
同じ醸造酒でありなから「ワインとの決定的な違いはココ」であり、
ココから始まり・・終わりの無いココがあるのだと想いますが・・。
信州で生まれ育った私から見ても・・
「日本の原風景」だと心底感じる「東御市・北御牧・八重原地区」。
平安朝の頃は「献上馬の生産地」から「御牧の名」が付き、古代は「礼拝の地」で
あったかと思います。
高原・台地の特性として「日照時間が長く・寒暖の差が大きい」事から農産物の適地環境にて
泣けるほど「米・野菜は旨い・・」です。
そんな地に「神が与えたもう奇跡」は「有能な大規模農場の後継者」を授けて「自分達が作った米
で酒を造って呑んでみたい・・」。という夢を実現しました。
県内では二例目の「特等米の産地」となった「ブランド産地」は・・
飯米を生産すれば高品質にて高値で「首都圏や海外の富裕層から引っぱりダコ」なのにね・・。
あえて・・夢を追いかける・・。
そんな米が「八重原米ひとごこち」なんです。
その夢を「大信州」が醸し・県内の酒販店グループで販売する。
当店もモチロン・・その仲間です。
一緒に見た「夢の結晶・・」がこの酒。
酷暑も克服する「プロの農家の心意気」も一緒におたのしみ下さい。
・2月11日 おりがらみ生原酒 （お披露目会の為に通年よりも遅れての出荷）
・4月7日 中採り生原酒
・6月9日 火入れバージョン
・9月9日 風穴ひやおろし
今期も4パターンにて登場です。
さて、第二弾をおたのしみ下さい。
当店入荷日 4月7日
製造年・R1 by/原料米・八重原産・ひとごこち/酒種・純米大吟醸・中取り
無濾過生原酒
大信州 八重原（八重原）純米大吟醸 中取り 無濾過生原酒
1800ml:3,600円
720ml:1,800円
（本体価格・税抜き価格）
購入はコチラから ↓ ↓ 720ml サイズ
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=149891230
購入はコチラから ↓ ↓ 1800ml サイズ
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=149891413
銘柄： 大信州 酒種： 無濾過生原酒純米大吟醸 味： 旨味 食べ合わせ： スッキリ塩味和風出汁酒だけで旨い野菜・煮物 価格： 1500～2999円3000～4999円 サイズ： 1800ml720ml
掲載日：2020年4月1日
澤姫 出品大吟醸 斗瓶囲い しずく採り おりがらみ 無濾過生原酒 720ml 特別誂え・限定酒
出品大吟醸
斗瓶囲い
しずく採り
おりがらみ
無濾過生原酒
下野産ひとごこち
新酒
生酒
以上の要素をすべて満たしたスペシャリテが入荷しました
「おかあさん・・何で酒屋さんにドラエモンが居るの ??」
こども電話相談室なら・・「良いトコロに気が付いたねぇー・・」となりますが・・。
コレが解る方は かなりの業界通です。
栃木のドラエモン社長から・・
信州の白いドラエモンに「新酒のスペシャリテが届きました」。
ひとごこち・・
信州では主力の酒米ですが、初めて「澤姫・ひとごこち」を呑んだ時に「良い意味で信州タッチとの違いが楽しい」と素直に感じました。
ひとごこち・・
で、全国新酒鑑評会金賞受賞酒を受け続けるのは希有なるケースです。もっとも兵庫県以外は「山田錦以外の地元産酒米で金賞を取る事に意味と意義がある」。それが地方の蔵元の矜持。スゴいです。
今回のスペシャリテは・・
ガス絡みのシュワシュワ版です。
更に「スパークリング」に育てる事も可能ですので、
お好みの「自分仕立て・・」にどうぞ・・。
早期にご案内を掛けながら ココまで時間が掛かる理由は・・
「斗瓶囲い」という「一斗瓶」に「しずく採り」と言う手間の掛かる搾り方で 順番に瓶詰めをして「ガス感のおりがらみ」が静まってから改めて「小瓶に採る」という作業が必要となります。
出品大吟醸クラスを・・
ココまで手間を掛けて商品化する数少ない蔵元であり、
これは その自信そのものです。
当店では・・
「レマコム・マイナス6℃」熟成にて年末まで生熟成させるもの・・。
そして、すぐに楽しんで頂く「二段構えの案内」を予定しております。
F1仕様の様に「ステッカー・・」が貼ってありますが、
それも楽しみにご覧下さい。
ワカラナイ事は すべて当店にて説明をさせて頂きます。
美味しく・・
目で・・
脳で・・
そして主に舌で味わう大吟醸。
この時期だから・・
王道をおたのしみ下さい
当店入荷日 3月31日
製造年・R1 by/原料米・栃木産・ひとごこち/酒種・大吟醸・おりがらみ 生原酒
斗瓶囲い しずく採り 無濾過
澤姫 大吟醸 斗瓶囲い 無濾過生原酒
720ml:3,700円
（本体価格・税抜き価格）
購入はコチラから ↓ ↓ 720ml サイズ
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=149892328
銘柄： 澤姫 酒種： ガス・おりがらみ大吟醸生原酒直汲み 味： 旨味 食べ合わせ： 酒だけで旨い 価格： 3000～4999円 サイズ： 720ml
掲載日：2020年3月31日
大信州 純米大吟醸 仕込二十八号 無濾過生原酒・ こんなガス感のある「仕込シリーズは初めてかも・・」鉄人28号も感激 !!
今期の新酒・生原酒が発売となりました
厚みのある 金紋錦の旨味感
今や「信州酒米の代名詞」・・金紋錦。
いつもよりも グっとくる濃い目のタッチ・・。
この金紋錦は 蔵元の解釈で 酒質タッチが変わる・・
ある意味「蔵元の顔」とも言うべき酒米。
今回のは・・
かなりガス感があるタイプ。
それが とても心地良い。
目指せ・・
仕込シリーズ完全制覇。
ひとごこち・・・15号 12月
金紋錦・・・28号 1月
金紋錦・・・48号 4月
金紋錦・・・49号 4月
当店入荷日 1 月 28 日
製造年・R1 by/原料米・信州産・金紋錦 /酒種・純米大吟醸・おりがらみ生原酒
大信州 純米大吟醸 仕込二十八号 無濾過生原酒
1800ml:4,000円
720ml:2,100円
（本体価格・税抜き価格）
購入はコチラから ↓ ↓ 720ml サイズ
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=148985895
購入はコチラから ↓ ↓ 1800ml サイズ
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=148999448
銘柄： 大信州 酒種： ガス・おりがらみ純米大吟醸 味： 旨味 食べ合わせ： ドレッシング焼き味噌酒だけで旨い 価格： 1500～2999円3000～4999円 サイズ： 1800ml720ml
掲載日：2020年1月28日
