高天 純米吟醸 高橋美絵スベシャル 無濾過生原酒
出汁のしっかり利いた煮浸し。塩昆布のキュウリの浅漬け・・は、オススメです。
今年の「春酒ではダントツの一番の人気」。パンチのある立香と膨らむ旨味のバランスが絶妙で玄人ウケも良し。
辛口派でさえ虜にしてしまうスゴいヤツです。5〜10℃くらいの冷酒帯が旨味の温度帯。
キレも良いので「もう一杯・・」になる酒です。
春先は「無濾過生原酒」で。秋の「ひやおろし解禁時」には生詰めの「無濾過原酒」で登場します。
共に「極少入荷の売り切れゴメン」商品です。煽る様で嫌な言い方なんですが・・。
今期より「杜氏 代理」となった「蔵娘 高橋美絵さん」のスペシャリテです。試験用に仕込んだ酒の内、当店では「1801号酵母仕込み」のみ販売しています。
諏訪圏の酒は岡谷の「高天」。このラベルの酒は「超稀少品」です。たぶん「他店では見掛ける事は ほぼ無い」かと。
我が家は家族で「高橋美絵を応援しています」。
高天 純米吟醸 高橋美絵スベシャル 無濾過生原酒
1800ml:3,150円
720ml:1,600円
（25by生原酒はすべて売り切れました。次回は9月に
生詰め原酒ひやおろしバージョンとして登場します）
（本体価格・税別表示）
銘柄： 高天 酒種： 純米吟醸 味： 旨味 食べ合わせ： スッキリ塩味和風出汁 価格： 1500～2999円3000～4999円 サイズ： 1800ml720ml
掲載日：2014年4月21日
小左衛門 純米吟醸 仕込13号 おりがらみ生原酒
七味醤油で味付けした「炙り焼き肉」と、軽い酸味のあるドレッシングでのサラダとの 飲み合わせは最強です。
辛口・旨い酸味酒に「オリの旨味」が素敵なんです。
5℃位に冷やしてがオススメですが「ぬる燗」もお試しを。
生酒・純米吟醸は「燗酒に向かない・・」と思ってる方にどうぞ。
これから「益々旨味が増していく・・」酒です。
同じ仕込みのタンクを・・
直汲み・しぼりたて生・火入れ
そして、旨味成分の塊であるオリを残したまま「旨味が膨らむまで生熟成」させた
「おりがらみ」が限定出荷で登場です。ホントに少ない。
小左衛門の中では当店一番人気の「13号スペシャリテ」。
本日より販売開始は「売り切れゴメン」の酒です。
蔵元の年代層・流行でも「造りの傾向」が変る様です。
今年の小左衛門は「軽くて・もう一杯飲める・カラダに優しい酒」です。
昨年までの「味をしっかりと出す・洋食系向き」から180度の転換で「蔵人に真逆の事を支持して 最初は面食らってましたよ・・」と小左衛門社長の言葉です。
お客様の評価も「飲みやすくなった」と上々ですが、私は以前のも好みで チョット迷ってます。
・小左衛門 純米吟醸 仕込13号 おりがらみ生原酒
1800ml:3,000円 720ml:1,500円
（本体価格・税別表示）
銘柄： 小左衛門 酒種： 純米吟醸 味： 旨味 食べ合わせ： スッキリ塩味焼き物系 価格： 1500～2999円3000～4999円 サイズ： 1800ml720ml
掲載日：2014年4月20日
くろさわ 純米ひやおろし YSP
典型的な「肉食系の酒」の「生モト」ですが、
冷やで良し・ぬる燗で良し。
飲んだアトで「ふぅー・・」と、ひと呼吸したくなる酒です。
信州の「生モト酒」では先頭を走る「くろさわ」。
キレイな旨味系酸味は 一度飲んだら魅了される味わい。
孝夫常務、洋平杜氏・・の兄弟蔵は意気ピッタリの最強蔵です。
くろさわ 純米ひやおろし YSP
1800ml:2,980円
銘柄： くろさわ 酒種： 純米 味： 生モト 食べ合わせ： 肉系 価格： 1500～2999円 サイズ： 1800ml
掲載日：2013年8月17日
亀の海 特別純米 無濾過生原酒
冷えた料理よりも「炙った・焼いた・温かい」
私は「豚トロの酒塩焼き」が好きですけどね。
火入れタイプもありますが 、この「無濾過生原酒」をオススメします。
モチロン「冷酒」にして 香り・旨味・トロミを味わって下さい。
女性ウケがすこぶるイイのが「亀の海」。
芳醇な香り・旨味のバランスが最高なので「灼熱の夏」
社長に就任したばかりの土屋君は知的な外見に似合わず「
亀の海 特別純米 無濾過生原酒
1800ml:2,980円
銘柄： 亀の海 酒種： 特別純米 味： 旨味 食べ合わせ： 焼き物系香り系 価格： 1500～2999円 サイズ： 1800ml
掲載日：2013年8月17日
澤の花 特別純米 「稲倉の棚田」ひやおろし
the 芋の煮っころがし、が最高な酒です。
野菜の旨味・出汁の旨味をホントに引き出す酒。
瞬発的なインパクトは無くとも「穏やか旨味」を引き立ててくれます。
玄人ウケは最高です。
常温・ぬる燗がオススメ。
「杜氏なのに杜氏とは名乗らない」伴野君の心情は
俺はまだ杜氏を名乗る資格が足りないから・・・、とのこと。
そんな、ストイックで「理」よりも「情」の世界の彼の酒は、
腕のある和食料理人の心を掴んだら離しません。
澤の花 特別純米 「稲倉の棚田」ひやおろし
1800ml:2,980円
銘柄： 澤の花 酒種： 特別純米 味： 旨味 食べ合わせ： 煮物(醤油) 価格： 1500～2999円 サイズ： 1800ml
掲載日：2013年8月17日
