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澤の花 辛口純米 ひまり

野菜が持つ独特の「甘み・辛味」との相性バツグンな この蔵の酒ですが、

当店の地元・飯田が誇る調味料「ネギダレ」とは「カチッ・・」と音がするくらいピッタリです。

 

旨い辛口酒ってホントに難しいのですが このハイコスパには驚きです。

 

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定番純米酒が この三月からリニユーアルして登場したのがこの「ひまり」。

常務で杜氏(彼は自らを杜氏とは名乗りませんが・・)の伴野君が造り出す独特の世界観は

各酒に名付けられたサブネームで意味合いと彩りを膨らませます。

この酒「ひまり」は「ひだまり・・」の様な・・からだと案内を頂きました。

酒度+7 の「ひだまり」に一緒に浸ってまみせんか・・。

 

澤の花 辛口純米 ひまり

1800ml:2,400円

720ml:1,200円

(本体価格・税抜き価格)

 

 

十六代 九郎右衛門 純米吟醸 金紋錦 生原酒

九郎右衛門が金紋錦で辛口酒を造った。

これだけで「呑んでみたい・・」と思わせる三寒四温の季節です。

 

フキントウ味噌焼き、季節は外れますが「朴葉味噌の銀杏焼き」の甘み・旨味・苦味にピッタリです。

 

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一口飲んで 九郎右衛門らしい旨味と金紋錦特有の含み。 「どこが辛口 ??」と飲み込んだ瞬間に辛口が「ビッ・・」。

柔らかくほどけて消えてゆく・・。

こんなタッチは初めてです。

 

年間計画にも載って無かった「金紋錦」をココで登場させるなんて・・。

 

新緑のモエギ色のエチケット。

モエギ色って 萌葱色・・って書くんだ。

 

十六代 九郎右衛門 純米吟醸 金紋錦 生原酒

1800ml:3,500円

720ml:1,750円

(本体価格・税抜き価格)

今期分・売り切れました

 

高天 純米吟醸 美絵スベシャル 無濾過生原酒

旨味の出汁を堪能する為の「 旨味の食材 」。

やっばり「含め煮」の大根は最高です。

 

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この無濾過生原酒は「中取り」の酒。

今期の酒も当店は 1801号酵母のみ取り扱いを致します。

 

 

どうやら「辛口のイメージが強い高天」の様です。
普通酒の「からくち 高天」
純米酒の「辛口純米 高天」
が頭に浮かぶ様ですが コレは吟醸造りの旨口タイプです。

 

 

言わば「出品大吟醸の廉価版」です。
去年の酒も好みだったけど 今年のは「更に軽くて、呑んで・食べて・また呑みたくなる酒」です。

ブランド名に こだわらずに「旨口酒に敏感な顧客様・料飲店様」に支持を頂いております。

 

 

昨年は・・
無濾過生原酒を春先に・・・
火入れ無濾過原酒を「ひやおろしバージョン」として販売致しましたが、今期は共に確保数を増やして、
無濾過生原酒・・をGWくらいまで・・。
それ以降は 火入れバージョンを お届け致します。

 

 

どこまで進化する「美絵スペシャル」
当店の誇るべき大きな柱です。

 

 

  高天 純米吟醸 美絵スベシャル 無濾過生原酒

1800ml:3,150円

720ml:1,600円

(本体価格・税抜き価格)

今期分・売り切れました

 

玉柏 純米

完熟の旨味満点。ワタシ的には「100点ハナマル」です。

柔らかな旨味には優しい野菜の滋味が合います。

焼き野菜・・のね。

 

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飛騨誉の膨らむ旨味と酸味感。
お燗酒も最高です。

玉柏 純米
1800ml:2,500円
720ml:1,250円
(本体価格・税抜き価格)

玉柏 新春しぼりたて純米生原酒 招き猫ラベル

柔らかな旨味を活かすには「ふっくらとした根菜類」。

蕪・大根を軽く炊いて・・・

ジャガイモを「こふきいも」にして「胡麻ペーストのソース」で食べたい。

ホントは「軽い酸味のマヨネーズ」が合うとは思うのですが、私の数少ない弱点が「マヨネーズ」ですので・・。

 

軽いローストタッチの立香と酸味香。

柔らかく・キレイで・心地良く軽い酸味で旨味が広がり、ほどけるキレで簡潔します。

 

蔵元さんでは「一月九日販売開始」の様でしたが 当店では「二月下旬からの取り引き開始」で、試飲をさせて頂いた時点で「まだ膨らみが増す」と思ったので「みゃぁー・みゃぁー・・」の

「三月三日より販売を開始」しております。

 

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この「招き猫さん・・」独特のタッチで私は好きです。
このエチケットの中に「蝶々・・」が舞っておりますので お探し下さい。

玉柏 新春しぼりたて純米生原酒 招き猫ラベル
1800:2,700円
720ml:1,350円
(本体価格・税抜き価格)