大信州 八重原 純米大吟醸 おりがらみ生原酒・ 信州限定酒・仲間でタンク一本買い・4種の誂え第一弾
予約を開始致します。
本年の解禁日は 2月7日です。
酒造りは「技術が7割・原料が3割」。
だから その「酒米にも最高を求める・・」と、この蔵の社長が語っておられますが、
同じ醸造酒でありなから「ワインとの決定的な違いはココ」であり、
ココから始まり・・終わりの無いココがあるのだと想いますが・・。
信州で生まれ育った私から見ても・・
「日本の原風景」だと心底感じる「東御市・北御牧・八重原地区」。
平安朝の頃は「献上馬の生産地」から「御牧の名」が付き、古代は「礼拝の地」で
あったかと思います。
高原・台地の特性として「日照時間が長く・寒暖の差が大きい」事から農産物の適地環境にて
泣けるほど「米・野菜は旨い・・」です。
そんな地に「神が与えたもう奇跡」は「有能な大規模農場の後継者」を授けて「自分達が作った米
で酒を造って呑んでみたい・・」。という夢を実現しました。
県内では二例目の「特等米の産地」となった「ブランド産地」は・・
飯米を生産すれば高品質にて高値で「首都圏や海外の富裕層から引っぱりダコ」なのにね・・。
あえて・・夢を追いかける・・。
そんな米が「八重原米ひとごこち」なんです。
その夢を「大信州」が醸し・県内の酒販店グループで販売する。
当店もモチロン・・その仲間です。
一緒に見た「夢の結晶・・」がこの酒。
酷暑も克服する「プロの農家の心意気」も一緒におたのしみ下さい。
・2月 7 日 おりがらみ生原酒
・5月9日 中採り生原酒
・9月9日 風穴ひやおろし
今期も3パターンにて登場です。
さて、第一弾をおたのしみ下さい。
当店入荷予定日 2月7日
製造年・R4 by/原料米・八重原産・ひとごこち/酒種・純米大吟醸・おりがらみ生原酒
大信州 八重原 純米大吟醸 おりがらみ生原酒
1800ml:3,800円
720ml:2,000円
（本体価格・税抜き価格）
価格変更となっております
購入はコチラから ↓ ↓ 720ml サイズ
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=157130895
購入はコチラから ↓ ↓ 1800ml サイズ
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銘柄： 大信州 酒種： 純米大吟醸 味： スッキリ感旨味 食べ合わせ： スッキリ塩味和風出汁野菜・煮物 価格： 1500～2999円3000～4999円 サイズ： 1800ml720ml
掲載日：2023年1月5日
佐久の花 純米大吟醸 金紋錦 ダム熟 信州Agingの新たな可能性
今期も熟成とは何か??
その答えの ひとつがやって来ました。
当たり前だけど・・
ダム湖の中に沈めたんじゃ無くて「巨大なダム通路」を有効活用した熟成。
・無振動
・暗闇
・常時 10℃の冷通風（空気も循環しているフレッシュなのが良い）
管理者である地方自治体も ダム運営の理解を深めてむらう対策として、
「ダム内の見学会」とか特性を活かした付加価値としての「ダム熟成」を
近年 各所でスタートさせています。
それが・・・新たしい熟成となるのか ??
瓶詰めまでの工程については いろいろと語られる事は
多かったけれど いよいよ「地方限定版のAging」が始まったみたい・・。
蔵内でも冷蔵庫でも無い・・
信州だから・・
信州でしか出来ない特別な熟成が新しい
お酒の楽しみを開いてくれる。
お酒は当然 信州の代表的な酒米、金紋錦・・
ダムの環境で微妙に違う熟成を比べる機会も 近い内に開かれそうだ。
「オラがダムには この酒が一番だ・・」みたいにね・・。
でも、それって楽しいと思うんだけどね・・。
佐久の花の金紋錦は・・
インパクト感バツグンの THE旨味酒。
しかも優しいタッチと穏やかな切れ味。
洋食のデミ感も満載ですな・・。
当店入荷日 10月4日
製造年・R3by/原料米・佐久産・金紋錦/酒種・純米大吟醸・原酒・ダム熟成
佐久の花 純米大吟醸 金紋錦 ダム熟
1800ml:3,480円
720ml:1,860円
（本体価格・税抜き価格）
購入はコチラから ↓ ↓ 720ml サイズ
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銘柄： 佐久の花 酒種： 火入れ純米大吟醸 味： スッキリ感旨酸味 食べ合わせ： ブルーチーズ濃厚肉料理酒だけで旨い 価格： 1500～2999円3000～4999円 サイズ： 1800ml720ml
掲載日：2022年10月1日
佐久の花 純米大吟醸 八重原ひとごこち・「袋搾り」は酒玄人を震撼させる味わい
令和三年仕込み・新酒になりました。
今回は「袋搾り」おりからみバージョン生酒で登場です。
今や「信州最高品質ひとごこち」の生産地と契約栽培農家の「極上米」。
当店では「4蔵5酒」となりました。
「八重原ひとごこち」が既に「ミクロクリマ」として業界内では認知されて
いるのではと思うところです。
今期は 少し目先を変えての嗜好として・・・
出品用と同じ手が掛かるけれど 旨味感は抜群な
「袋搾り・おりからみ・生原酒」誂えでり登場です。
まずは・・上澄みを味わい・・
そして、オリを混ぜて味わう。
一瓶で 酸度は味わいを変えて楽しめる、
スッキリから濃厚までの手前仕立てを皆さんで作り出して下さい。
今期の新酒が「すぐにも こんな味わいになるのか」と、
私は驚き以外にはありません。
同じ酒米・・
同じ産地・・
同じ契約農家・・
同じ 純米大吟醸・・
同じ おりからみ生酒版・・
大信州と一緒に比べて頂くと より楽しいです。
決して派手さは無いけれど 穏やかに旨味感が広がる
「じっくりと一献を傾ける・・」真に大人の世界観を構築するに
相応しく、代え難い逸品です。
他の「八重原シリーズとの呑み比べ」で各々の個性をより おたのしみ頂けます。
これは「ひとごこちの教科書」になる酒として表紙を飾りそうです。
当店入荷日 2月6日
製造年・R3 by/原料米・八重原産・ひとごこち/酒種・純米大吟醸・生酒
佐久の花 純米大吟醸 八重原ひとごこち 袋搾り おりからみ 生原酒
1800ml:3,450円
720ml:1,850円
（本体価格・税抜き価格）
購入はコチラから ↓ ↓ 720ml サイズ
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=157130895
購入はコチラから ↓ ↓ 1800ml サイズ
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銘柄： 佐久の花 酒種： ガス・おりがらみ無濾過生原酒純米大吟醸 味： 旨味穏やか 食べ合わせ： 濃厚肉料理煮物(醤油)酒だけで旨い 価格： 1500～2999円3000～4999円 サイズ： 1800ml720ml
掲載日：2022年2月7日
佐久の花 純米大吟醸 金紋錦 袋搾り 生原酒・特別な搾り方はワンランク上の味わい
生原酒・袋搾りバージョンが少量出荷。
火入れ酒のアト・・
昨期も大好評でした 秋の「ひやおろし・ダム湖通路低温貯蔵」となります。
今期の「金紋錦・生版はブラウンのトップキャップ」・・
金紋錦・・
これは 軽い蜜タッチな旨味・・
ヤブタと袋吊り・・
何が違うの ?
まずは飲んでから・・
今回のは「オリが多め」。ガスが発生する事も予測的ますので開栓は慎重にお願いします。
よーく冷やして慎重にね。
それを踏まえた上での ご注文をお願い致します。
10月になると人気の「ダム熟成版」として登場する お酒のフレッシュな「春の顔」。
できれば・・雪の中に放り込んで「天然冷蔵のちべたさ」を感じて欲しい一本です。
当店入荷日 1月25日
製造年・R3by/原料米・佐久産・金紋錦/酒種・純米大吟醸・生原酒
佐久の花 純米大吟醸 金紋錦 生原酒
1800ml:3,750円
720ml:2,000円
（本体価格・税抜き価格）
購入はコチラから ↓ ↓ 720ml サイズ
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=148947087
購入はコチラから ↓ ↓ 1800ml サイズ
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銘柄： 佐久の花 酒種： 生原酒純米大吟醸 味： 旨酸味 食べ合わせ： 濃厚肉料理酒だけで旨い 価格： 1500～2999円3000～4999円 サイズ： 1800ml720ml
掲載日：2022年1月25日
佐久の花 純米大吟醸 山恵錦 生酛 正木米 ・・自然農法と生酛の融合は別格の旨味感
バブルが崩壊した頃の自然農法を語る なんざ
なんか「胡散臭い・・」ペテンな香りがプンプンしてたけれど、今になれば 過渡期の大事な通過点じゃなかったのかと・・
自然農法の酒米を生酛で醸す・・
従来の「山廃・生酛感」とは全く違う。
いや、これが本物の味わいなのか ??
軽い、後味のロースト感が心地良いけれど それよりも旨味が勝って
それでいて品のある旨味。
さて・・
昨期は晩熟版だったけれど 今期は既に飲み頃に・・
問題は・・
いつまで この酒を売る事が出来るのか ?
確認するなら今かと思うんだけどね・・・
当店入荷日 10月5日
製造年・R2 by/原料米・真田産・山恵錦・正木米/酒種・純米大吟醸・原酒・生酛
佐久の花 純米大吟醸 山恵錦 生酛 正木米
1800ml:3,480円
720ml:1,860円
（本体価格・税抜き価格）
銘柄： 佐久の花 酒種： 生酛純米大吟醸 味： 旨味旨酸味 食べ合わせ： スッキリ塩味酒だけで旨い野菜・煮物 価格： 1500～2999円3000～4999円 サイズ： 1800ml720ml
掲載日：2021年10月5日
