大信州 八重原(やえはら)純米大吟醸 風穴ひやおろし・アルプスの霊風で142日熟成させた神秘の味わい
八重原 純米大吟醸 ・・4部作の完結版とも言うべき「風穴ひやおろし」。
今年の「風穴ひやおろし」は舌が「里芋の葉っぱ・・」になります。
トロミ感の粘着感と芳香・・。
より吟醸タイプとなった純米大吟醸です。
今期は・・
4月11日に風穴に納め・・
8月31日に風穴より運びだし・・142日間アルプスの神様に子守って頂きました。
今期の殺人的な灼熱の盛夏にあっても「8℃をキープしてくれる」山のゆりかごは優しい。
寒暖差がより旨味を膨らませるのは「食べ物の世界では常識」。
ここ10年では最高の酒米が出来た年の造りの「ひやおろし」が35℃連発の夏だった事は
とてつもない賜物なのかも知れない・・。
10年後・・もしかしたら伝説になるかも知れない・・そんな年の「ひやおろし」。
では・・お約束の説明から・・
松本市安曇稲核(いねこき)地区の風穴(ふうけつ)にて四ヶ月間の熟成。ここは「真夏でも8℃」を保つ神秘の地。自然が創り出した溶岩道と亀裂の中を「程よい湿度と冷気と 山々の霊気を纏った「北アルプスの気脈が吹き出す」。「ひとごこち」で醸した「八重原 純米大吟醸」は静かに熟成を重ね、
魅惑の旨味へと生まれ変わる。
単なる「ひやおろし」じゃない、
「風穴ひやおろし」として、
蓼科山と北アルプスの「ふたつの霊気を纏った」二乗なる純米大吟醸を心しておたのしみ下さい。
この「山の神」・・
「あなたの相方」と同じくらいの新たな「守り神」。
弱気になアナタへ・・旬をカラダに取り込んでみるを お試しアレ・・。
当店入荷日 9月8日
製造年・29by/原料米・八重原産・ひとごこち/酒種・純米大吟醸・火入れ原酒
大信州 八重原(やえはら)純米大吟醸 風穴ひやおろし
1800ml:3,300円
720ml:1,650円
(本体価格・税抜き価格)
購入はコチラから ↓ ↓ 720ml サイズ
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=136373668
購入はコチラから ↓ ↓ 1800ml サイズ
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=136373522
銘柄: 大信州 酒種: 純米大吟醸 味: 旨味,辛口 食べ合わせ: 和風出汁,酒だけで旨い 価格: 1500~2999円,3000~4999円 サイズ: 1800ml,720ml
掲載日:2018年9月9日
オマチストの秋酒 亀の海 純米吟醸 夕やけ小やけ 備前雄町
信州で備前雄町・・
当店の取り引き蔵でも 三蔵。
雄町の解釈は それぞれ個性的だけど 旨いトロミは変わらない。
夏場の「生オマチ・・」も旨かったけど。
この雄町は 寝かせて「温め酒」もいけそうだ・・。
長野酵母と備前雄町の融合はどこまで行くのか ??
飲んで アナタの舌で確認して・・。
当店入荷日 8月21日
製造年・29by/原料米 岡山産・備前雄町/酒種・純米吟醸、原酒
亀の海 純米吟醸 夕やけ小やけ 備前雄町 秋の限定
1800ml:3,200円
720ml:1,600円
(本体価格・税抜き価格)
購入はコチラから ↓ ↓ 720ml サイズ
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=135110643
購入はコチラから ↓ ↓ 1800ml サイズ
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銘柄: 亀の海 酒種: 純米吟醸 味: 旨酸味 食べ合わせ: 濃厚肉料理,肉系 価格: 1500~2999円,3000~4999円 サイズ: 1800ml,720ml
掲載日:2018年8月21日
信州 春酒セット「六花弁のサクラ」
セット販売は終了しました・・。
今年は「信州のサクラ開花」も早くなりそうです。
桃色のラベル・・・
は、春を呼び込みます。
信州が誇る「春の酒・六種」をセットにてお届け致します。
すべて・・純米酒クラス以上の「酒質本意」を「サクラ満開の下で・・」
楽しんで頂きたいんです。
ウチのムスメ達の顔を見て・・ご判断下さい。
当店入荷日 3月6日
上のPOP・・左から順に紹介します。
製造年・29by/原料米 兵庫産・愛山/酒種・純米吟醸・生原酒
十六代 九朗右衛門 純米吟醸 愛山 無濾過生原酒(木祖村)
製造年・29by/原料米 信州産・ひとごこち/酒種・純米おりがらみ・生貯
豊香 純米 春かすみ酒 しぼりたて生貯蔵酒(岡谷市)
製造年・29by/原料米 東御産・ひとごこち/酒種・純米吟醸・火入れ
澤の花 純米吟醸 花あかり(佐久市)
製造年・29by/原料米 八重原産・ひとごこち/酒種・純米吟醸・生原酒・アルプス酵母仕立て
高天 美絵スペシャル 純米吟醸 AP仕立 無濾過生原酒(岡谷市)
製造年・29by/原料米 信州産・ひとごこち/酒種・純米吟醸・無濾過生原酒 辛口
大信州 豊乃蔵 純米吟醸 三月詰め 無濾過生原酒(松本市)
製造年・29by/原料米 信州産・ひとごこち/酒種・純米吟醸・生原酒・おりガス絡み
亀の海 春うらら 純米吟醸 無濾過生原酒(佐久市)
セット販売終了しました。
信州 春酒セット「六花弁のサクラ」
6種セット価格 1800ml:17,760円
6種セット価格 720ml:9,000円
(本体価格・税抜き価格)
送料目安としては・・
1800ml セットがクール代込みで・・プラス 1,500円ほど
720ml セットがクール代込みで・・プラス 1,200円ほど
着地域により変わりますので 発注を頂いた後にお届けをする
返信メールにて ご確認下さい。
購入はコチラから ↓ ↓ 720ml サイズ
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=129471802
購入はコチラから ↓ ↓ 1800ml サイズ
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=129471813
銘柄: セット,亀の海,十六代九郎右衛門,大信州,澤の花,豊香,高天 酒種: ガス・おりがらみ,生原酒,直汲み,純米,純米吟醸 味: 旨味,旨酸味,甘口,超辛口 食べ合わせ: スッキリ塩味,焼き物系,脂のノッタ・魚・肉,醤油,野菜・煮物 価格: 1499円〜1300円,1500~2999円,3000~4999円 サイズ: 1800ml,720ml
掲載日:2018年3月8日
もう美味いぞ-新しいSAWANOHANA・・春の限定酒・澤の花 純米吟醸 花あかり
29by 完売しました・・。
火入れで堅いハズの「澤の花」なのに すでに飲み頃。
この春酒は衝撃さ・・。
2月も後半に入ると ウチの業界は「春酒」の季節となります。
正直・・・この蔵の「火入れ酒」は かなり堅いイメージで
入荷してから 最低でも半月以上・・オススメするまでに掛かる予定で
試飲をしてみると・・ハレ「もう呑めるわい・・」です。
はい、なので登場させます。
スッキリ・酸味旨味・バルサミコで最高・・。
以上です・・。
当店入荷日 2月23日
29by 完売しました・・。
製造年・29by/原料米 東御産 美山錦/酒種・純米吟醸
澤の花 純米吟醸 花あかり
1800ml:2,860円
720ml:1,500円
(本体価格・税抜き価格)
銘柄: 澤の花 酒種: 純米吟醸 味: スッキリ感,旨酸味 食べ合わせ: 焼き牡蠣,煮物(醤油) 価格: 1500~2999円 サイズ: 1800ml,720ml
掲載日:2018年2月24日
季節限定版-注文だけ瓶詰め・十六代 九朗右衛門 山廃純米 生原酒
生原酒バージョンは完売しました。
次回は・・30by生原酒が「2019年2月頃リリースの予定です。」
ご興味のある方は・・ info@katosyoten.com からお問い合わせを下さい。
事前に登録をして頂ければ「次回のリリース時に優先的に ご案内をさせて頂きます」。
結果から言うと・・
スッゲェーイイ。火入れ熟成させて「二年後出荷予定の酒」なので「生版は堅いのか ?? 」と、
思ったら コレは美味い・・。
以前ですと・・・
「火入れ・・」の予定が「生の仕上がりが良い」ので生酒に変える・とか。
アル添予定が「このまま純米」でいこう・・とか、を 蔵元さんに伺った時に
現場で見るのも さほど珍しい事ではありませんでした。
でも、今は、
酒質設計・製造計画を組んだ時点で・・・
「火入れ・生酒」の製品計画を決めているのが 今の蔵元さんの
正統なライン構成かと思うのですが・・・
生しか無いなら「火入れ・・」。
火入れしか無いなら「生酒・・」を 季節限定・完全受注生産・・で、
出してくる蔵元さんが増えてきました。
稀少感・限定扱いが出来るとメリットと同時に・・
案内があった時点で・試飲もしていない状態で「過去と今期のデキを想像して発注する」
のは 勘と 酒屋の矜持を掛けた「勝負ドコロ(カッコ良く言い過ぎかな)」です。
今回・・
この勝負は私に寄り添ってくれました。
旨味・酸味・キレ・締まった辛味感も感ずる心地良さ
新しい美山錦の山廃純米の生を 確認して欲しいです。
当店入荷日 2月21日
生原酒バージョンは完売しました。
次回は・・30by生原酒が「2019年2月頃リリースの予定です。」
ご興味のある方は・・ info@katosyoten.com からお問い合わせを下さい。
事前に登録をして頂ければ「次回のリリース時に優先的に ご案内をさせて頂きます」。
製造年・29by/原料米 美山錦/酒種・山廃純米・生原酒
十六代 九朗右衛門 山廃純米 生原酒
1800ml:2,600円
720ml:1,300円
(本体価格・税抜き価格)
銘柄: 十六代九郎右衛門 酒種: 山廃純米,生原酒 味: 旨味,旨酸味 食べ合わせ: ブルーチーズ,焼き物系,焼き鳥,煮物(醤油) 価格: 1499円〜1300円,1500~2999円 サイズ: 1800ml,720ml
掲載日:2018年2月24日