大信州 槽場詰め（ふなばづめ）純米吟醸 無濾過生原酒 仕込み一号
フナバから始まる「新酒の世界・・」。
今年も「新米・新酒」スタートします・ ウチはこの酒から。
10月1日から始まった「酒造り」。
この蔵では「いきなりMAXピーク」を迎えます。
全国の取り引き特約店が「11月20日・日曜日」に集まって「搾り・瓶詰め」と
新酒の味を確認する「全国槽場詰め」が行われます。
極論すると「この日の酒質が今期の評価に繋がる」訳です。
と、煽った言葉を並べてみても「バスレ無し・大信州」と信頼してますから
真夏のお盆帰省から「予約開始」してます。
今年も当然「蔵に行って確認してきます」という 有り難い仕事があります。
蔵中に「メロンソーダの香りが充満」。
瓶に詰められた酒は「口中でハジケル・フルーツ爆弾」。
まさに「米の果汁」。
大信州の今を知る、そして「今年の信州の酒を語る」には必飲。
28酒造年度の実質スタートです。
当店入荷予定日 11月24日
製造年・28by/原料米・松本産・ひとごこち/酒種・純米吟醸・生原酒
大信州 槽場詰め（ふなばづめ）純米吟醸 無濾過生原酒 仕込み一号
1800ml:3,200円
720ml:1,800円
（本体価格・税抜き価格）
好評につき完売いたしました。次回は平成二十九年九月一日に 29byの案内を開始致します
購入はコチラから ↓ ↓ 720ml サイズ
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銘柄： 大信州 酒種： 純米吟醸 味： 旨味 食べ合わせ： ドレッシング 価格： 1500～2999円,3000～4999円 サイズ： 1800ml,720ml
掲載日：2016年10月1日
玉柏 純米吟醸ひやおろし
当然、「信州ひやおろし」のルールには縛られない「美濃の酒」は、
今年の暑さが落ち着いた中旬にやってきた。
昨年は「やや硬め」なのでスロースタートだったのが、
今期のは「すでに満開状態」でやってきた。
もう「山田錦の旨味が全開」で、それでいて落ち着いた感じの玄人好み。
綺麗な料理には「キレイな酒」が合う。
当店入荷日 9月15日
製造年・27by/原料米・兵庫産・山田錦/酒種・純米吟醸・ひやおろし
玉柏 純米吟醸 ひやおろし
1800ml:3,150円
（本体価格・税抜き価格）
銘柄： 玉柏 酒種： 純米吟醸 味： 旨味 食べ合わせ： 脂のノッタ・魚・肉 価格： 3000～4999円 サイズ： 1800ml
掲載日：2016年9月15日
大信州 八重原 純米大吟醸 風穴ひやおろし
冷蔵庫や蔵内の低温で管理貯蔵しても「ひやおろし」なんですが・・
これは「熟成・温度管理・山の霊気を纏わせたスペシャリテ」。
常温にバツグンの旨味
結果、「霊気が二乗のベッピンひやおろし」に。
まずは・・・蓼科山の霊気。
古来より・・
こんこんと「湧きイズル泉」と「冷風の出口」は「気の湧き出る神聖なる空間」である
考え、畏敬と礼拝の地にて霊感を感ずる「特別の場所」であったようです。
人知の及ばない「神の領域」として・・。
野生の感性が鈍った現代人であっても・・・
何かが違う「パワースポット」の名で その近辺には今なお人を集めるチカラがある。
諏訪の霊峰・蓼科山。その中腹からこんこんと出流る「神秘の泉」を引き込んで北御牧の台地は
「水無き農地」の古代の御陵牧場から 八重原の神聖なる田圃へと。
古来より湧き水ある処に「精霊の気も吹き出す」の例えあり。先日は どうやって「あんな遠くの山から水を引っ張って来よう」と創造し灌漑用水として完成なしえたのか。
今や、北御牧の米は「日本版・かみが与えたもう奇跡」の地。そして優秀なる「八重原米研究会の三人」の尽力で「やえはら米」は品質特性の顕著なる農産物にしか与えられない称号「地理的表示法」に。
来年には 世界に通用する「八重原米」への認定が「ほぼ確定」。
酒米だけでも「美山錦・金紋錦・ひとごこち」。県内の品質重視の蔵元も重用する「ブランド産地」となり、現在、当店では「五蔵・六酒の八重原米原料酒」を取り扱っております。
そして・・その酒米から醸された「八重原 純米大吟醸」を
更に北アルプスの霊峰に纏わせる・・・
松本市安曇稲核（いねこき）地区の風穴（ふうけつ）にて四ヶ月間の熟成。ここは「真夏でも8℃」を保つ神秘の地。自然が創り出した溶岩道と亀裂の中を「程よい湿度と冷気と 山々の霊気を纏った「北アルプスの気脈が吹き出す」。「ひとごこち」で醸した「八重原 純米大吟醸」は静かに熟成を重ね、
魅惑の旨味へと生まれ変わる。
単なる「ひやおろし」じゃない、
「風穴ひやおろし」として、
蓼科山と北アルプスの「ふたつの霊気を纏った」二乗なる純米大吟醸を心しておたのしみ下さい。
この「山の神」・・
「あなたの相方」と同じくらいの新たな「守り神」。
弱気になアナタへ・・旬をカラダに取り込んでみるを お試しアレ・・。
純米大吟醸企画となって三年目。
間違いなく 過去最高のデキです。
今期の四弾仕立て「最終にして最強弾」です。
当店入荷日 9月9日
製造年・27by/原料米・八重原産・ひとごこち/酒種・純米大吟醸・ひやおろし原酒
大信州 八重原 純米大吟醸 風穴ひやおろし
1800ml:3,300円
720ml:1,650円
（本体価格・税抜き価格）
銘柄： 大信州 酒種： 純米大吟醸 味： 旨味 食べ合わせ： スッキリ塩味 価格： 1500～2999円,3000～4999円 サイズ： 1800ml,720ml
掲載日：2016年9月9日
高天 美絵スベシャル 純米吟醸 無濾過原酒 生詰・実質ひやおろし
秋の看板ムスメがやってきました。
通称「ミエスペ」です。
より落ち着いた旨味感は玄人ウケ抜群です。
得意先・お客様に試飲して頂いての感想は・・・
昨期よりも「キレがあるね・旨味が強いね・やわらかいね」そして・・旨いねぇー・・です。
今期より杜氏となった蔵娘・高橋美絵さんのスペシャリテです。
昨期までは・・諏訪産米で醸した「スペシャリテ」が、
今期は「八重原産・ひとごこち」へと。
彼女の感想は「粒が大きく・揃っている」。当然、理想的な処理からの酒へと・・。
数えてみたら・・
これで九期目の入荷です。
初めて見たのが 今は廃止となったイベント「さいたまスーパーアリーナでの関信越局試飲会」でした。
見た事の無い「高天ラベル」を利いてみると「高天タッチとは違う」旨味満点のまろやか酸味感。
この時だけ「麹米に山田錦」を使っていたと思います。そして、今でも「アレをもう一度飲みたい・・」
と・・ね。
こっちが 勝手にそう思っているだけかもしれないけど「美絵ちゃん」とは気安く対話をさせて
頂いております。ウチの嫁さんも「美絵ちゃんの酒」が来るとウキウキして お客様に
オススメしてます。ココだけの話し「他の酒は そこまでしないけどね・・。」
家族で応援する 今期のこの酒・・お試し下さい。
当店入荷日 9月2日
製造年・27by/原料米 八重原産・ひとごこち/酒種・純米吟醸、無濾過原酒
高天 美絵スベシャル 純米吟醸 無濾過原酒生詰
1800ml:3,200円
720mlサイズは完売いたしました。
720ml:1,600円
（本体価格・税抜き価格）
購入はコチラから ↓ ↓ 720ml サイズ
http://
購入はコチラから ↓ ↓ 1800ml サイズ
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銘柄： 高天 酒種： 純米吟醸 味： 旨味 食べ合わせ： スッキリ塩味 価格： 1500～2999円,3000～4999円 サイズ： 1800ml,720ml
掲載日：2016年9月2日
亀の海 純米大吟醸 Terroir Gorobei 2015 金紋錦
凛々しさ・気品のエチケット。
こうこういうのが好きな「マブシイ店主」。
小学生で地元・信州の事を学ぶのは良いのだけれど、
長野県は広いので佐久地方には行った事も無いし、イメージさえ湧かない。
つまり私の地元・飯田とは交流さえ無い状況。
社会人になって初めて「佐久・上田地方」に行って景色・方言等々には正直 戸惑いましたから。
当然ですが・・・「ここも信州だよね・・。」
良い意味で「憶える必須単語」が「五郎兵衛新田」。
酒屋になって・・・
佐久地方には最低年一回は お邪魔することになりました。
適度な高地・日照時間の長さ・一日の寒暖の差・豊富な水量を畑に引き込む先人の尽力。
信濃の国分寺が上田にあった意味を感じさせるには充分な要素です。
かなりの脱線ですが・・・
信州を代表する酒米「金紋錦」。
米処・優良生産地の佐久・五郎兵衛新田。
地元の蔵元「土屋酒造店」。
これ以上・・何を求めんの ??
という、お酒の登場に拍手です。
日本酒・酒米・圃場地がテロワールになる。
金紋錦が「亀の海」の味わいで
香り・ふくよか・旨味満点星。
さぁー・・呑むか呑まないかはアナタ次第ですが・・・
当店入荷日 7月23日
製造年・27by/原料米 佐久・五郎兵衛新田 金紋錦 /酒種・純米大吟醸・火入れ
亀の海 純米大吟醸 Terroir Gorobei 2015 金紋錦
（テロワール・五郎兵衛）
1800ml:3,980円
（本体価格・税抜き価格）
銘柄： 亀の海 酒種： 純米大吟醸 味： 旨味 食べ合わせ： 野菜・煮物 価格： 3000～4999円 サイズ： 1800ml
掲載日：2016年7月26日
