春になりました。
まずは結論から・・。
今週末のオススメ「五種です」。
大信州 八重原 純米大吟醸 おりがらみ生原酒
十六代九郎右衛門 純米吟醸 愛山 無濾過生原酒
亀の海 純米吟醸 春うらら 無濾過生原酒
小左衛門 立春搾り 純米吟醸 備前雄町 無濾過生原酒
玉柏 二百八十八夜 純米吟醸 五百万 無濾過生原酒
日本酒業界では立春から春になります。
この日以降に出荷される季節限定酒は「春をイメージした酒」が ほとんどです。
よって・・
当然、当店でも春全開となる・・予定です。
ここらへんが「春の限定酒と味ノリした酒」との差とバランスだと思っております。
どっちみち「季節感のとぼしい業界」だと言われる中で その季節感を醸す季節限定酒は「諸刃の剣」だと
私は思っています。
つまり・・
「上手く売り切る」と「追加補充が効かない」面です。
点では無く、面なんです。
安全を取ってほとんどが「上手く売り切る」を主体とするのが業界の常識となってますが、
小仕込み・数量限定の酒がハマった時の「旨さ・感動・満足感」たらありません。
常に「そうありたい、そんな酒と出会い続けたい・・」と願うのですが・・・ね。
