ブログ | 信州旨酒加藤商店

真意

あまり一般向けの「ブログ」としては「不向き」な投稿なのかもしれません。

正直、この規模の酒販店としては「多くの取り引き蔵元様」にお世話になっております。

普通は地元の蔵元を基軸に「片手以内」の蔵数をキチンと固めて「短く太い」パイプを「より長く・より太く」育てていくのが常識的なやり方です。

しかし、私が「地酒専門店」を目指した時の地元マーケットは「名門酒会系」と「久保田特約店」の独断場。空いてるポジションは信州でありながら「信州の他地区の蔵元扱いが極端に少ない」事。

また、「銘柄本位」で品揃えをしてる「酒販店さん・料飲店さんが多い」という印象を持っておりましたので、

私は真逆の「今は全く無名・酒質は良い・元気な蔵元」を毎年一軒ずつ増やしながら「料飲店・得意先様」に質量とも増加させて「タテ・ヨコ増加」で面積を膨らませ「ある年を焦点に・・・」・・。

たぶん・・・

「ブランドを増やして数で圧倒しよう・・」と思われた「蔵元さん」もいらしたかと思います。

「駒のひとつ」との誤解を防ぐのは「アノ結果」を出すしかありません。

まっ、外部環境が予想とは違う「スピートと展開」に成った事で「焦点の時期」を変更と修正に・・。

ただ・・・

基本的な考え方は全く変っていないのであの種の反感もあるとの覚悟で「SNS」にこんな投稿をしてみました。

画像無し・文章のみ・・。

結果としては「過去最高のリーチ数（閲覧数）」を記録しました。

コレが「反感・興味・期待」の何れなのかは今後の結果待ちとして、

今までにもありましたがキッチリと「専門店として説明する・考えを示す」の投稿をした時は

驚くほど高い「リーチ数」になります。

その為の投稿では無い・・事をお断りをしてからご確認下さい。

毎日、「次から次へと・・」違う酒・新入荷を投稿して「取り扱い種の多さ」は感じて頂けているかと思います。実際、日本酒・焼酎・ワインだけで「20蔵を越す直接取り引き」がありますので単純に「@10種」だけても毎日投稿するには困らないネタはあります。

今日はコレ、明日はアレが入ります・・みたいに。

でもね、田舎の酒屋の本質は「魚屋さん」みたいでありたいと思っています。
「今日のブリは刺身にしたら旨いよ。このイワシは軽く〆て手毬寿司にするとホッペが落ちるよ・・」みたいに対話で選んで頂けたらと思っています。

ですから当店は「日付よりも飲み頃」を重視しています。リーチ棚は「日付の新しい酒ほど手前」から入れております。遠慮無く「新しい酒」をお買い上げ下さい。

もし、「呑み頃の酒・温度・おつまみを合わせたい方」がおられましたらご相談下さい。銘柄・日付に関係無く「オススメ致します」。「気に入って頂けない場合は次の来店は無い・・」と割り切り「腹だけは据えて居るつもり」です。

そして、「無い酒は無い」。ウチを信用して任せて頂いて居る蔵元さんの酒を「私感覚の旨い状態」で送り出すのが「当店の仕事」だと思っております。

自己顕示欲では無く「その価値を解り易く説明し伝える」玄人であり続ける精進だけは今後共続けて参ります。

でも、先走ったトコがありましたら遠慮無く教えて下さい。

さっき「寝起きのムスメ」に鼻を蹴られて「アタマがボー・・」とした状態で今日の投稿をしております

2015年7月7日11:03 PM | カテゴリー：酒 | コメント（0）

実はとってもワイン好き・・。

地酒専門店・・・

と、いう集中した売り方をした来ましたので必然的に当店にお越しになる方は

「地酒を目当て・・」に来店するという至極当然の結果となります。

有り難い限りです。

と、同時に醸造酒であるワインも大好きな店主です。

ただ、「狭くて深く超マニア嗜好のカテゴリー」である事から少しでも「かじった事」のある方は、

「有名店からネット購入する」のが田舎では一般的です。

ですから、あまり深入りしなかったんです。

ソムリエでもない人間が「同じ事を言っても説得力は無い」ですからね・・。

でも、地酒の分野でお客様に振り向いて頂けたなら・・・

同じ嗜好の方にも興味を持って頂けるのではないか ?? と、自分用と特定のお客様様に購入と在庫だけは

していました。

最近、仕入れた「スペイン産ワイン」がスゴく気に入っています。

・アラベスク調のエチケット

・個性的な瓶形

・ハイコスパの旨味タップリ系

結局・・

解り易さを前面に押し出すしか取り柄の無い酒屋ですが、

そのやり方を通してみたいと思っています。

2015年6月29日11:01 PM | カテゴリー：酒 | コメント（0）

「蔵元を囲む会」

報告が遅くなりましたが・・・

先週、十六代九郎右衛門蔵の湯川杜氏をお招きして当店の「猪口の会」を行いました。

通常の「猪口の会」とは違いゲストをお招きしての会は当然ながら準備と段取りは倍以上は掛かります。

もう慣れましたけどね・・。

「蔵元様」をお招きした時の私の最重要課題はいかに「この方の輝かせるか」です。

アタマの話しじゃ無くてですよ・・。

その為には「ライブ感」が重要な要素だと思っていますので「簡単な構成」だけを説明してアトは一切打ち合わせをしません。たぶん「そういう内容・対話をお客様は聞きたがっている」と思ってます。

それを「お客様の前で私と蔵元が・・」ライブをやります。

どの方がお越しになっても同じバターンです。

と、いうのは言い訳で「段取りを組んでもその場の空気で必然的に変ってしまうので打ち合わせが無意味」になります。

今回の参加者は 20名様。このクラスの「日本酒の会」としては丁度イイ員数です。

今回の会場である萬房　さんは「九郎右衛門」を主力に大事に扱って頂けますしこの「猪口の会」の為に事前に蔵元まで出向いて見学までして頂くチカラの入れように感謝です。

料理・酒・・蔵元の説明・お客様同士の会話が弾む

理想のカタチが楽しい時間となりました。

蔵元様を招いた時にしか基本的には出来ない「仕込み水」を飲みながらの会・・で体調もバッチリキープしてままで終了しました。

では、画像に合わせて・・・

最後は「杜氏・参加者・萬房スタッフ」さんと記念撮影です。
皆さんが持っているのは本日の参加者へ「杜氏からのプレゼント」十六代九郎右衛門・焼き印入りの「割り箸」です。

本日の料理人川端康介さんは杜氏からプレゼントされた「帆前掛け」を持って破顔です

湯川杜氏・・の説明は「解り易さ」を前面に。一人の質問に対し「全員に向けての解説」さすがです。

蔵見学でのイメージが「木曽・漆・赤」。器にも凝ってます。
手前の「トマト」と「雄町純米吟醸」の酸度の組み合わせは絶妙。
参加者の「沈黙の一瞬」を生み出しました。

今回は「8種の酒」を料理に合わせてみました。
同じ蔵の酒を呑み「違いの確かめ・楽しめる」のは「蔵元を囲む会」でしか出来ない至極の時間です。
お客様での人気NO.1は「雄町・純米吟醸生原酒 26by」オマチストが更に増殖しました。
私の好みは「純米吟醸ひとごこち火入れ 25by」です。

かなり多めに持って来て頂いた「仕込み水」も「一人・一升」ちかく飲んで頂きました。
その分、最後まで参加者のテンションは落ちる事無く「乱れる方は皆無」

「もう、終わりですかぁー・・。
こんなに楽しいのにぃー・・」。
と、言って頂けて嬉しかったなぁー・・

このアトの「杜氏と私の慰労会」は当然オフレコです。

そして、飯田の夜も更けてゆきました。とさ・・。

また、来年もよろしくお願いします。

2015年6月22日7:43 PM | カテゴリー：猪口の会 | コメント（0）

「父の日」・・です

地酒業界的には「上半期の大晦日」という位置づけが「父の日」なんです。

今年は「一人屋台」で短時間対応の「オーダーのし・包装」も対話しながら

楽しく待って頂ける様に勤めます。

お父さんは旨い酒を待っている。

「父の日」に自分で丸を付けておく

業界人でありながら 空気感で煽る事をする自分が居る。不思議。

2015年6月20日10:57 AM | カテゴリー：店舗 | コメント（0）

夏酒・・。

肝心の夏酒案内がしてなかった・・ですね。

地酒業界にとってはの夏酒の時期は「GW過ぎ〜お盆明けまで・・」です。

とは言っても九月のお彼岸までは暑い陽気が続くでしょうし「ある酒・売れる酒」はベツモノの場合が得てして多いです。「9月9日のひやおろし解禁」なったから即「ひやおろし」を案内すればオールOKになるほど「甘い地域」ではありません。

そういう「田舎にしちった自負と責任」は感じていますが・・。

いわゆる首都圏を中心とした「プチ日本酒ブーム」で季節限定酒が圧倒的に量不足です。

計画仕入れ・計画販売・・なんて裕調な事が言ってられない「この業界」。

財務的に話しですと・・

8月20日を四半期締めとする計算でないと「在庫切れ」でお客様・得意先様に迷惑を掛けます。

つまり・・

案内があった時に「季節分をすべて仕入れる・・」オトナ買いです。

夏酒の特徴としては・・

スッキリタイプ・濃厚「ロック割り」タイプに大別できます。

以降の詳しい事は「当店までお問い合わせ下さい」。

ではここまでガマンして読んで下さった方に・・・

尚、売り切れてしまった酒がございましたらゴメンナサイです。

銘柄　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（本体価格）1800ml / 720ml

飯山　北光正宗　純米スパークリング　　　　　500mlのみ　780円　　　7月になると 300ml入荷します

59醸　純米吟醸　　　　　　　　　　　　　・・/1,500

飯山　水尾　淡風（たんぷう）　特別純米　　　　　　　　2,480/1,250

佐久　澤の花　純米吟醸　夕涼み　　　　　　　　　　　　　完売/1,500

佐久　亀の海　吟醸　蝉時雨　　　　　　　　　　　　　　　・・/1,100

飲むコシヒカリ　純米吟醸　　　　　　　　2,700/・・

佐久穂　黒澤　　純米　穂積　　　　　　　　　　　　　　2,500/1,250

宇都宮　澤姫　生酛純米無濾過生原酒　　　　　　　　　　2,700/1,450 共に極少

山廃純米無濾過生原酒　　　　　　　　　　2,700/1,450

松本　大信州　夏のさらさら　純米吟醸　　　　　　　　　3,000/1,500

夏の大吟醸　　八重原純米大吟醸　中取り無濾過生原酒　　3,300/1,650

木祖　十六代九郎右衛門特別純米生　夏吟　　　　　　　2,500/1,250

山廃純米　無濾過生原酒　　　　　　　　　2,600/1,300

岡谷　豊香　純米吟醸　辛口生貯蔵　　　　　　　　　　　2,600 /1,400共に極少

岡谷　高天美絵スベシャル純米吟醸　生詰め原酒　　　　　3,150 /1,600

辰野　夜明け前　純米吟醸　金紋錦　　　　　　　　　　　　3,000/1,550

瑞浪　小左衛門　純米吟醸　夏吟　　　　　　　　　　　　　2,546/1,273

山廃純米おりがらみ生原酒　　　　　　　　2,800/1,400 共に極少

八百津　玉柏　澄酒（すみさけ）　　　　　　　　　　　　　2,200/1,000

予想としては・・

8月に入るまでに季節限定酒は売り切れると思っております。

灼熱の時期には「各蔵のスッキリ系」をおススメする予定。

また、これ以外にも入荷の予定がございますが時期が不明ですのでここまでに致します。