いつまで立っても仕入れとは難しいもんです。
丁度イイ・・の加減の問題ですけどね。
新酒系一号酒が かなり底を付きました。
一覧にしますので ご覧下さい。
一番の誤算は・・
大信州 槽場詰め・・を1ケース残して来年「ヴィンテージ販売」しようと思っていたのですが 忙しさにかまけて「すべて売ってしまった事」です。かなり多めに取ったつもり・・ですが。
何をやってんだか・・。
お陰様で今期も「予約を取らずにすべて売り切る」事となりました。
でも、これじゃマズイので「来年は予約を取ります」。
ほぼ完売酒
大信州 槽場詰め 当日詰めのみ・・アト一本
澤の花 純米無濾過 1800ml のみ・・アト一本
北光正宗 吟醸しぼりたて生 1800ml のみ・・アト二本
亀の海 純米吟醸 細雪 1800ml のみ・・アト二本
小左衛門 特別純米 信濃美山錦 新酒生 1800ml のみ・・アト二本
小左衛門 純米吟醸 初のしぼり 完売
大信州 純米吟醸スパークリング 予約分を残して 完売
川中島 幻舞 純米大吟醸ハーモニックエモーション
1800ml のみ・・アト二本
極少酒・・
豊香 辛口特別純米 しぼりたて生酒
九郎右衛門 ひとごこち純米吟醸 無論生
純米吟醸スノーウーマン 共に少量ですが、
今月15日頃 1月搾り新酒が再入荷します。飲み比べをオススメします。
味ノリがしてきたので 再陳列します・・
美寿々 純米吟醸 無濾過生
澤の花 純米吟醸 さら雪
新酒出荷予約開始します・・
小左衛門 純米吟醸 山田錦仕込13号 無濾過生原酒
小左衛門 純米吟醸 自然共生米 信濃美山錦 無濾過生原酒
大信州 信濃薫水 純米吟醸 槽場詰め 無濾過生原酒
順次、ご案内を致します。
2015年1月4日10:18 PM | カテゴリー： 酒 | コメント（0）
新年の幕開けは「ゆっくりとスタート」です。
あけましておめでとうございます。
旧年中は大変お世話になりました。
本年も宜しくお願い致します。
元旦営業も四年目となりました。
最初の年は二人。次の年は五名。でも、単価の高い買い物をして頂ける県外客様ばかりで「ヤメられまへん・・」。
いやいや、わざわざ電話をしてまでも来て頂ける事で 今年も続けてなんですが・・
今までで一番来客数が多かった事で「ホッと・・そして感謝」です。
やっぱり、数字が付いて来ないとモチベーションが続かないですからね。
個人的な元旦の仕事は 年賀状作りから始まります。
仕事関係は父である社長がやって頂けるのですが 家族用は私の仕事です。
当たり前の事ですが、師走は「家庭の仕事は ほったらかし・・」ですので コチラの運営も支障無き様にしとかないと いかにガマン強い嫁さんでも限度がありますから・・。
一年の計は元旦にあり・・。
月並みですが・・今年もガンバリます。
いや、今年こそ貯めて来た土壌を上乗せします。もう そろそろイイでしょうから。
過ぎ足るは及ばざるが如し・・を旨としながら・・。
2015年1月2日11:00 AM | カテゴリー： 日記 | コメント（0）
一年がだんだん早くなる・・。
先月の晦日に「ホントにアト一ヶ月で・・」なんて思ってたけど 時間だけは正確に誰にでも時を刻むのだと・・。
クリスマス期間中に「家族中が体調を崩して・・」ホントにどうなるのかと思いました。
嫁さんが気遣ってくれて私だけは逃がしてくれた・・お陰で 何とかコト無きを得ましたが、大事な時に「予定通り行かない・・」のは焦りました。
いつもは倉庫状態の店内も・・・
少しは「見やすく・的を絞った陳列」に日々転換出来たかと思います。
その最大の理由は・・・
お酒が売れて予定以上の在庫減少になった事です。
ホントに感謝しかありません。
「お客様の求める酒質」を伝え・提案するのが私の仕事です。
ただ、新酒の仕入れは 基本的に試飲酒無しの一発勝負です。
時間的な制約とプチ日本酒バブルで早く発注しないとモノがなくなるからです。
結果として・・
求められる酒質は 数が全然足り無い事となりました。
そして、「私を信頼して購入して頂ける お客様の お陰」です。
27日以降は お待たせする事が多くて申し訳ありませんでした。
FBで繋がった皆様を初め多くの方に ご来店を頂きました。
「午前と午後」、毎日変わる店内に戸惑う方も多かったですが、
「飽きない商い」、「変幻自在」、「ピッカリオーラ」を全開出来ます様に来年も より精進を致します。
私にとって「日本酒とは 最高の媒介です」。
「間口と深度」の精度を突き詰めて より私も含めて楽しい世界観を造って行きたいです。
一年間、お世話になりました。
店舗営業終了後は・・
いつも通りに「店の心柱」を撫でて 一年間の感謝を語り掛けました。
来年は「1月1日より営業を致します」。
皆様。良い年をどうぞ・・。
信州旨酒 加藤商店 加藤久幸
主夫の大晦日は「刺身を引く・・」で夕方に締める事が出来ました。
イカ刺し・・を、試してみたい引き方 で、やったら スッゲェー旨かった・・。
2014年12月31日11:55 PM | カテゴリー： 日記 | コメント（0）
師走の場合は「完全に固定化」してきました12月22日は「間違い無く翌日は旗日」ですので・・。
三年連続での〆は銀座のそば処 かざこしです。
今回も公開案内は無し・・です。
理由は「過去の出席者」への案内だけで予約が埋まってしまうという人気の店です。
「ラーメン・蕎麦の店舗」というのは各地にありながらも「地元・個性を活かした店」を、知りたい・探したい・食べたい・・もんです。
飯田の中心市街地ではNO.1の蕎麦店であり、日本酒大好き店主平野さんの店です。
彼は戸隠の名店うずら屋で修行されてます。
余談ですが・・・子供の頃は「蕎麦嫌い」で、蕎麦屋に連れてってもらっても「蕎麦以外のもの・・」しか食べない。
それが「うずら屋」で「初めて蕎が美味い・・」と感じて その想いで「蕎麦屋」になった方です。
そば屋・・
ですから最後にそばを美味しく楽しんで頂く為の「そば前」から 蕎麦に突入する組み立て・・。
ふわふわの・・そばがき。
栗のような・・百合根のてんぷら
地元野菜の・・プリン大根の炊き合わせ
蕎麦は・・・いわずもがな・・です。
食べ物を「言葉や文章」にするくらい無粋な事は無いのが 素人の悲しさです。
また、来年の師走も 予約をさせて頂きました。
その前に、平野さんと呑みに行く約束を実行するというハードルがありますが・・。
本日のラインナップ
大信州 純米大吟醸 スパークリング 松本
川中島 幻舞 純米大吟醸ハーモニック
無濾過生原酒 長野
澤の花 純米 無濾過生原酒 佐久
大信州 大吟醸 掟破り 松本
十六代九郎右衛門 純米吟醸 愛山 木祖
高天 純米吟醸 美絵SP 岡谷
小左衛門 純米吟醸 初のしぼり 瑞浪
大信州 みぞれりんご梅酒 松本
2014年12月23日11:03 PM | カテゴリー： 猪口の会 | コメント（0）
リニアの事ではありません・・ので。
二年間の準備を経てやっとポームページのリニューアルが出来ました（拍手）
ただし・・見切り発車での未完成。ツッコミどころ満載ですが 来月中には「ほぼ見れる状態」に致します。
来月中にはこのサイトからお酒を購入して頂く目安も付きました。
ですので、そして年末期ですので発車です。
三月まで「ラブログ」さんから投稿していた酒屋一代目はアマノジャク はauさんがブログ機能を廃止した為に、四月以降は移動して始めたのですが どうも私には使い勝手が悪くて投稿を「ほぼしていない・・」状態となりました。
ただ、こちらで「その間の出来事」は書いてありますので順次 見て頂ける様に致します。
いままで・・・
- どんな銘柄を扱っているのかワカラナイ ??
- 価格と在庫と「お酒の内容」が伝わらない ??
- サイトからの購入が出来ないのか ??
などの 問い合わせもありました。
FaceBookから見て頂ける方には FBサイトが「会員交流を目的とし、商品販売を意としていない」為に価格表示が出来ずに ご意見を頂く事も多かったです。
今後は、その様な事はなくなります。
ブログでは・・
書きたい事より、「お客様が知りたい事を重点的に書く様に・・」とコンサルさんからも言われております。が・・
たぶん、ドコかで壊れると思います。たぶん・・。
- 信州の田舎にある信州の限定取地酒専門店である事。
- すべてが 顔の見えている蔵元さんからの最新発信を見落とす事の無い様、お伝えする事（さじ加減は承知しているつもりですが・・）
- 田舎の美味しい店と美味しいイベントを「伝え・造る」事。
- 家族経営の店舗である（この事に甘える、と言う意味ではありません）
- 蔵元主観では無くて当店の主観で伝える事（蔵元主観でしたら 蔵元HPか他店様のHPで充分、私は必要無いですから・・）
- 楽しい仲間を伝える事。
こんな指針を所信表明したいと思います。
忘備録として・・最近、忘れてる事を忘れちゃぅんだな これが・・。
2014年12月15日10:46 PM | カテゴリー： 日記 | コメント（0）
