コレが最後の出荷・大信州 掟破り 大吟醸
どうやら「最後の入荷」になりそうなので 謹んでご案内をさせて頂きます。
大信州ブランドの「隠し球的な最高級酒」がこの「おきてやぶり」。
取り引きを初めて最初の勉強会試飲にて「衝撃を受けた酒」でした。
旨味・膨らみ・余韻・切れ味
ワインの形容ではよく使われる「いつまでも口の中に留めたい・・」の
ゴックンしたら「もったいない・・」とてつもない美味さ・・。
ただ・・
当店には中々 回って来ませんでした。正直にね・・・。
時代の趨勢と嗜好もあって「純米酒全盛の業界」です。
純米蔵・吟醸蔵・・・と言った「蔵の定義付け・・」を超えて
「アルコール添加の酒」が激減してます。
ただ・・
「アル添・・」でしか出せない良さもあると思っています。
当店は堂々と「アル添酒肯定派」を宣言しております。
いつか・・・
この酒が復活すると共に「融通無碍の日本酒の世界観」から
「アル添酒が見直される時期」が来る事を願って・・と、言うか・・・・
「俺はこの酒が いつまでも飲み続けたいだけ・・」なんで
寂しいんだよなぁー・・。
振り過ぎた振り子・・は、
いつかは 戻る動作をする。
当店入荷日 12月14日
製造年・28by/原料米 酒造好適米表示 たぶん・・金紋錦 /酒種・大吟醸・火入れ原酒
大信州 掟破り（おきてやぶり） 大吟醸
1800ml:5,200円
（本体価格・税抜き価格）
掲載日：2017年12月15日
大信州 槽場詰め「当日詰め・番外品」
似ている様で・・
同じ顔して・・解り難いけど、実は違うタンクでバージョン。
純米吟醸を名乗ってはいるけれど実は49%精米で「大吟醸酵母を使い・粕歩合も40%台・・」の
れっきとした高スペックが「仕込み一号・槽場詰め」。
旨味・香り感がバツグンで「過去最高のデキ・・」だと思っております。
蔵元さんには「絶対に言わないけどね・・」。
実はコレ「槽場詰め当日には すでに搾り上がってます」。
理由としては・・
「モロミ状況で当日に搾れない可能性がある」。
「以前に上槽日から発送まで一週間 掛かって・・ウチもエラい目に合った」。
お客様も「言った日に届かないじゃん・・」って何人か失ったしね。
「醸造料が増えて 瓶詰め・発送までの日程が間に合わない・・」
です。
対して・・・
「槽場当日詰め」はその名の通りに「当日に搾られ・瓶詰め」されます。
そうは言っても「本編・槽場詰め」と同じではオモシロく無いので
「辛口・スッキリ・純然たる純米吟醸で 本来の大信州らしい酒・・」がコチラです。
善光寺ならぬ・・
両方を呑まずして「槽場詰め」を語るなかれ・・。
はい、セットで呑みくらべも楽しからずや「酒を説く君へ・・」。
上槽（搾り）日 11月19日
当店入荷日 11月25日
製造年・29by/原料米・松本産・ひとごこち/酒種・純米吟醸・生原酒
大信州 槽場当日詰め（ふなば とうじつづめ）純米吟醸 無濾過生原酒 番外品
ご好評につき 完売 致しました。
1800ml:3,000円
（本体価格・税抜き価格）
購入はコチラから ↓ ↓ 1800ml サイズのみ
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=126100179
銘柄： 大信州 酒種： 純米吟醸 味： スッキリ感辛口 食べ合わせ： スッキリ塩味和風出汁脂のノッタ・魚・肉 価格： 3000～4999円 サイズ： 1800ml
掲載日：2017年11月26日
大信州 槽場詰め（ふなばづめ）純米吟醸 無濾過生原酒 仕込み一号
ご好評につき 1800ml は完売しました。
フナバから始まる「新酒の世界・・」。
今年も「新米・新酒」スタートします・ ウチはこの酒から。
10月1日から始まる「酒造り」。
この蔵では「いきなりMAXピーク」を迎えます。
全国の取り引き特約店が「11月19日・日曜日」に集まって「搾り・瓶詰め」と
新酒の味を確認する「全国槽場詰め」が行われます。
極論すると「この日の酒質が今期の評価に繋がる」訳です。
と、煽った言葉を並べてみても「バスレ無し・大信州」と信頼してますから
真夏のお盆帰省から「予約開始」してます。
今年も当然「蔵に行って確認してきます」という 有り難い仕事があります。
蔵中に「メロンソーダの香りが充満」。
瓶に詰められた酒は「口中でハジケル・フルーツ爆弾」。
まさに「米の果汁」。
大信州の今を知る、そして「今年の信州の酒を語る」には必飲。
29酒造年度の実質スタートです。
上槽（搾り）予定日 11月19日
当店入荷予定日 11月23日
製造年・29by/原料米・松本産・ひとごこち/酒種・純米吟醸・生原酒
大信州 槽場詰め（ふなばづめ）純米吟醸 無濾過生原酒 仕込み一号
ご好評につき 1800ml は完売しました。
1800ml:3,200円
720ml:1,800円
（本体価格・税抜き価格）
購入はコチラから ↓ ↓ 720ml サイズ
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=109527440
購入はコチラから ↓ ↓ 1800ml サイズ
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=109544191
銘柄： 大信州 酒種： 生原酒純米吟醸 味： 旨味 食べ合わせ： ドレッシング 価格： 1500～2999円3000～4999円 サイズ： 1800ml720ml
掲載日：2017年9月1日
大信州 槽場詰め（ふなばづめ）純米吟醸 無濾過生原酒 仕込み一号
フナバから始まる「新酒の世界・・」。
今年も「新米・新酒」スタートします・ ウチはこの酒から。
10月1日から始まった「酒造り」。
この蔵では「いきなりMAXピーク」を迎えます。
全国の取り引き特約店が「11月20日・日曜日」に集まって「搾り・瓶詰め」と
新酒の味を確認する「全国槽場詰め」が行われます。
極論すると「この日の酒質が今期の評価に繋がる」訳です。
と、煽った言葉を並べてみても「バスレ無し・大信州」と信頼してますから
真夏のお盆帰省から「予約開始」してます。
今年も当然「蔵に行って確認してきます」という 有り難い仕事があります。
蔵中に「メロンソーダの香りが充満」。
瓶に詰められた酒は「口中でハジケル・フルーツ爆弾」。
まさに「米の果汁」。
大信州の今を知る、そして「今年の信州の酒を語る」には必飲。
28酒造年度の実質スタートです。
当店入荷予定日 11月24日
製造年・28by/原料米・松本産・ひとごこち/酒種・純米吟醸・生原酒
大信州 槽場詰め（ふなばづめ）純米吟醸 無濾過生原酒 仕込み一号
1800ml:3,200円
720ml:1,800円
（本体価格・税抜き価格）
好評につき完売いたしました。次回は平成二十九年九月一日に 29byの案内を開始致します
購入はコチラから ↓ ↓ 720ml サイズ
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購入はコチラから ↓ ↓ 1800ml サイズ
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=109544191
銘柄： 大信州 酒種： 純米吟醸 味： 旨味 食べ合わせ： ドレッシング 価格： 1500～2999円3000～4999円 サイズ： 1800ml720ml
掲載日：2016年10月1日
大信州 八重原 純米大吟醸 風穴ひやおろし
冷蔵庫や蔵内の低温で管理貯蔵しても「ひやおろし」なんですが・・
これは「熟成・温度管理・山の霊気を纏わせたスペシャリテ」。
常温にバツグンの旨味
結果、「霊気が二乗のベッピンひやおろし」に。
まずは・・・蓼科山の霊気。
古来より・・
こんこんと「湧きイズル泉」と「冷風の出口」は「気の湧き出る神聖なる空間」である
考え、畏敬と礼拝の地にて霊感を感ずる「特別の場所」であったようです。
人知の及ばない「神の領域」として・・。
野生の感性が鈍った現代人であっても・・・
何かが違う「パワースポット」の名で その近辺には今なお人を集めるチカラがある。
諏訪の霊峰・蓼科山。その中腹からこんこんと出流る「神秘の泉」を引き込んで北御牧の台地は
「水無き農地」の古代の御陵牧場から 八重原の神聖なる田圃へと。
古来より湧き水ある処に「精霊の気も吹き出す」の例えあり。先日は どうやって「あんな遠くの山から水を引っ張って来よう」と創造し灌漑用水として完成なしえたのか。
今や、北御牧の米は「日本版・かみが与えたもう奇跡」の地。そして優秀なる「八重原米研究会の三人」の尽力で「やえはら米」は品質特性の顕著なる農産物にしか与えられない称号「地理的表示法」に。
来年には 世界に通用する「八重原米」への認定が「ほぼ確定」。
酒米だけでも「美山錦・金紋錦・ひとごこち」。県内の品質重視の蔵元も重用する「ブランド産地」となり、現在、当店では「五蔵・六酒の八重原米原料酒」を取り扱っております。
そして・・その酒米から醸された「八重原 純米大吟醸」を
更に北アルプスの霊峰に纏わせる・・・
松本市安曇稲核（いねこき）地区の風穴（ふうけつ）にて四ヶ月間の熟成。ここは「真夏でも8℃」を保つ神秘の地。自然が創り出した溶岩道と亀裂の中を「程よい湿度と冷気と 山々の霊気を纏った「北アルプスの気脈が吹き出す」。「ひとごこち」で醸した「八重原 純米大吟醸」は静かに熟成を重ね、
魅惑の旨味へと生まれ変わる。
単なる「ひやおろし」じゃない、
「風穴ひやおろし」として、
蓼科山と北アルプスの「ふたつの霊気を纏った」二乗なる純米大吟醸を心しておたのしみ下さい。
この「山の神」・・
「あなたの相方」と同じくらいの新たな「守り神」。
弱気になアナタへ・・旬をカラダに取り込んでみるを お試しアレ・・。
純米大吟醸企画となって三年目。
間違いなく 過去最高のデキです。
今期の四弾仕立て「最終にして最強弾」です。
当店入荷日 9月9日
製造年・27by/原料米・八重原産・ひとごこち/酒種・純米大吟醸・ひやおろし原酒
大信州 八重原 純米大吟醸 風穴ひやおろし
1800ml:3,300円
720ml:1,650円
（本体価格・税抜き価格）
銘柄： 大信州 酒種： 純米大吟醸 味： 旨味 食べ合わせ： スッキリ塩味 価格： 1500～2999円3000～4999円 サイズ： 1800ml720ml
掲載日：2016年9月9日
