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ご予約を開始します

この時期・・

各蔵元から少量のみしか出荷されない「限定酒」がやってきます。

本来「火入れ用の酒」なのが生酒だったり・・。

おりがらみ生・おり酒・・等々です。

今回 御案内する酒は量も限定ですが、質も価格も高い為に 「格段に取り合いに成る事は無いだろう・・」

という事で公開案内を致します。

こういった限定酒には あくまで飛び道具であって これを扱う事で抱き合わせ販売をしよう、とかの意図は

ございませんので ご興味のある方はどうぞ。

いわゆる質の違いを体感して頂く機会が目的です。

 

ご希望の方は・・

当店のHPから「問い合わせ」をクリックして頂き メールにて希望の酒をご予約下さい。

コチラから 折り返し返信をさせて頂きます。

万が一、応募多数の場合は「先着・応分分配」とさせて頂きます。

当店の管理状況は・・

レマコム・マイナス6℃の設定となっております。

 

澤姫・・当店到着予定 3月20日頃

出品大吟醸の斗瓶囲い無濾過生原酒おりがらみ。

IWC2010チャンピオンサケの蔵元も 佐藤杜氏になって三期目。

今期は「社長のか杜氏のか」。どちらにしても良いに違いない。

私は 少し寝かせて梅雨時から飲む・・のが好きですが・・。

 

出品酒としては異例 ?? の 栃木産ひとごこち。

信州の酒屋としては「信州タッチとは違う・ひとごこち」。

そして、「ひとごこち」で こんな酒が出来る驚きと出会えた喜びに毎回 感謝しております。

地酒蔵元の本質は・・地場の米と水とで醸すを宗とする。

それが地元を「売りにする」絶対条件である・・

誇りある結果を持って実証した説得力には脱帽です。

 

出品酒を仕立てる・・

蔵元さんの考えは大きく分けて二つです。

・自分の旨いを仕立てて出す。賞を取る・取らないは別問題。

自分の課題を確実に表現できるかが大事なんだと。

蔵元さんらよっては「今年は賞を取れ無いラインでいきますから・・」もありますからね。

 

・賞取りは勝負事。ならば勝たないと意味が無い。

賞採りの傾向から自蔵の特徴を活かす兼ね合いを探る。

それが新しい世界観を生む研鑽に繋がるのだと・・。

ココの蔵元さんは後者ですが・・。

 

大信州・・当店到着予定 4月20日頃

定義付けとして吟醸蔵。

その中にあって 、この蔵元の柱となる酒米・金紋錦を純米大吟醸仕立てにしての

スペシャリテ生酒。

 

これもホントは夏場まで熟成させるとイイのかも。

精米担当の小松ちゃんが蒸し上げた 極上の蒸し米。

「いち蒸し・に蒸し・さんに蒸し・・」下原大杜氏の薫陶を受けた精神が、

酒となってやってきます。

何が軸なのが ? ドコが基本とするのか ??
造り手から来る 繋ぎ手の有るべき姿を いつも考えさせられる

不偏の名言・・だと思ってます。

 

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当店入荷予定日    3月20日

 

製造年・27by/原料米  栃木産・ひとごこち/酒種・大吟醸・斗瓶囲い・おりがらみ無濾過生原酒

澤姫  大吟醸  斗瓶囲い・おりがらみ生原酒

1800ml:7,000円  

720ml:3,500円  

（本体価格・税抜き価格）

当店入荷日    4月20日

 

製造年・27by/原料米  信州産・金紋錦/酒種・純米大吟醸・無濾過生原酒

大信州  手いっぱい  純米大吟醸  無濾過生原酒

1800ml:5,200円  

720ml:2,600円  

（本体価格・税抜き価格）

 

 

 

 

銘柄： ,　　酒種： 　　味： 　　価格： 　　サイズ： 　　

掲載日：2016年3月13日

大信州 八重原 純米大吟醸 おりがらみ

正直、コレ以上の酒質が上がるなんて思っては無かった本心。

昨期よりも キレイ・軽く・そして厚みもある旨味。

矛盾してるかもしれない言い回しも「質の良い鰹を、更に職人の腕と環境が最高にして、最高の料理人が出汁を引いた・・」そんな感じです。

 

軽い「若い苦味感」が少しはあるものの 芯の旨味は梅の開花と共にやってきそうな「春の酒」に

なりそうです。

純米大吟醸企画となって三年目。

間違いなく 過去最高のデキです。

今期も四弾仕立ての「第一弾」です。

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当店入荷日    2月9日

 

製造年・27by/原料米・八重原産・ひとごこち/酒種・純米大吟醸・おりがらみ生原酒

大信州  八重原  純米大吟醸 おりがらみ

1800ml:3,300円  

720ml:1,650円  

（本体価格・税抜き価格）

銘柄： 　　酒種： 　　味： 　　食べ合わせ： 　　価格： 　　サイズ： 　　

掲載日：2016年2月26日

信濃薫水　純米吟醸　槽場詰め　無濾過生原酒

かいわれ大根・豚バラの冷しゃぶ・・を、少し酸味を効かせた胡麻タレで呑みたい・・。

 

今期の信濃薫水は とにかく柔らかい酒になっている。

酒屋としては失格でもイイ・・・。「旨いなぁー・・」しか出てこないんだから。

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今や長野県限定ブランドとなった 大信州では「この酒だけが名乗る限定酒」が信濃薫水・・。

秋の新酒「槽場詰め」は全国の酒屋が集まる交流会。

それに対し、春の「槽場詰め」は長野県の酒屋がお客様・得意先様に蔵元の造りの現場を確認して頂く場。

信州の地酒・・ですので「地元で愛されてこその地酒」である。と、私は解釈しています。

当店では参加された方には 名入り特別ラベルでお応えしております。

 

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TVリポーター・・が蔵元で行う花形リポートが 「搾りたてを亀口から呑む・・」模様。

これを「そのままパッケージした酒」が「槽場詰め」です。

「ガスが絡み・オリが絡んだまま・・」の酒。

 

 

ところが・・・

このタイプの酒を、しかも お客様を「搾りの現場に招いて」行う処は 私の取り引き蔵でもココだけ。

いかに難解なるシンブルなイベントなのか。

真に日本酒に傾倒されている方には「新鮮な驚き」であった様です。

大寒の季節酒・・は厳しく素敵です。

信濃薫水　純米吟醸　槽場詰め　無濾過生原酒

1800ml:3,000円

 720ml:1,500円

（本体価格・税抜き価格）

今期分・売り切れました

銘柄： 　　酒種： 　　味： 　　食べ合わせ： 　　価格： 　　サイズ： 　　

掲載日：2015年1月28日

大信州 辛口特別純米 　生

青魚系に青紫蘇を絡めて呑むと この酒の辛味と旨味がより解りやすいかと。

酒単体ですと、香りふんわりのアトに柔らかなタッチな旨味と軽い辛味キレで スイスイと呑めてしまう

困った酒です。

 

万能系の辛口酒ですので 料飲店さんの困った時のお助け酒にもなっています。

 

 

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通常の「火入れタイプ」とは異なる生シールと蛍光色のラベル。

新酒の時期だけ出荷される季節限定酒ですので 是非、飲み比べをして下さい。

 

大信州 辛口特別純米 　生

1800ml:2,500円

 720ml:1,300円

（税抜き・本体価格）

今期分・売り切れました

銘柄： 　　酒種： 　　味： 　　食べ合わせ： 　　価格： 　　サイズ： 　　

掲載日：2015年1月17日

大信州 仕込十五号 純米大吟醸 無濾過生原酒

大信州特有の生姜に合う酒です。 この時期なら柚子窯に「生姜風味の出汁を張った」海鮮窯が最高です。   シングルモルトの仕込シリーズでは最初で出て来るオフシャルナンバーです。 10番台では「ひとこごち」が定番となってますが 20番代がリリースされない昨年からです。 辛口タイプ・・が昨年まででしたが 今期は 辛味を押さえたシャープでゴクゴクタイプです。

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ウイスキーはモルトなのに 日本酒はなんでシングルモルトが少ないの ??
中取りの一番イイトコだけを常に詰め続ける蔵です。

大信州 仕込十五号 純米大吟醸  中汲み無濾過生原酒

1800ml:3,800円

720ml:2,000円

（本体価格・税別表示）

銘柄： 　　酒種： 　　味： 　　食べ合わせ： 　　価格： 　　サイズ： 　　

掲載日：2014年12月14日

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