高天 純米吟醸 美絵スベシャル 無濾過生原酒
旨味の出汁を堪能する為の「 旨味の食材 」。
やっばり「含め煮」の大根は最高です。
この無濾過生原酒は「中取り」の酒。
今期の酒も当店は 1801号酵母のみ取り扱いを致します。
どうやら「辛口のイメージが強い高天」の様です。
普通酒の「からくち 高天」
純米酒の「辛口純米 高天」
が頭に浮かぶ様ですが コレは吟醸造りの旨口タイプです。
言わば「出品大吟醸の廉価版」です。
去年の酒も好みだったけど 今年のは「更に軽くて、呑んで・食べて・また呑みたくな
ブランド名に こだわらずに「旨口酒に敏感な顧客様・料飲店様」に支持
昨年は・・
無濾過生原酒を春先に・・・
火入れ無濾過原酒を「ひやおろしバージョン」として販売
無濾過生原酒・・をGWくらいまで・・。
それ以降は 火入れバージョンを お届け致します。
どこまで進化する「美絵スペシャル」
当店の誇るべき大きな柱です。
高天 純米吟醸 美絵スベシャル 無濾過生原酒
1800ml:3,150円
720ml:1,600円
（本体価格・税抜き価格）
今期分・売り切れました
銘柄： 高天 酒種： 純米吟醸 味： 旨味 食べ合わせ： 和風出汁 価格： 1500～2999円3000～4999円 サイズ： 1800ml720ml
掲載日：2015年3月15日
玉柏 二百八十八夜 純米吟醸 無濾過生原酒
まぁー自分の中ではあるんですけど・・・
こういう酒は「食べ合わせ・・」を論じてイイんだろうかと考えちゃいます。
しっかりと膨らみ切った旨味が心地良く 喉に落ちていきます。
飲んじゃおうか、もう少し口の中に置いていこうかとタメライながら・・。
そんな酒なんです。
そして切れ味は 五百万石らしいスッキリ感。
蔵元さんによる「この酒のストーリー・・」としては・・・
前杜氏の高倉さんの出身地である新潟で栽培された「五百万石」で醸している事。
米の栽培から醸造まで「二百八十八日」掛かっている事。
現杜氏の宇野さんが 高倉杜氏をリスペクトして造っている事。
以上の説明を受けました。
製造年・26by/原料米・新潟・五百万石/酒種・純米吟醸・生原酒
玉柏 二百八十八夜 純米吟醸 無濾過生原酒
720ml:2,000円 （このサイズのみ）
（本体価格・税抜き価格）
今期分・売り切れました
私は高倉さんに お会いした事は無いので解りませんが、
宇野杜氏に出会って参っちゃったんです。
ドコの蔵元さんも「自らの蔵の精度」という尺度をお持ちなのですが その基準のケタが違い かつ 動物的である事。
宇野杜氏の語り口が すごく自然で「前杜氏に対する尊敬と感謝」に満ち溢れていて泣きそうになりました。
昨秋、年末は家族サービスが出来ないので その前に名古屋に遊びに行ったんです。
バス待ちの時間の間に「松坂屋の地下売り場」で「玉柏さんが試飲販売」をされてました。
正直、百貨店の試飲販売って期待して無かったですし、私は玉柏ってブランドを知らなかったんです。
チョット「飲ませてもらおう・・」って感じで・・。
ところが・・・
一口含んで たぶん顔色が変ったんだと思います。営業さんが「どうかされましたか・・」って。
無理な感じが一切無い自然な旨味と優しい余韻と穏やかな切れ味。
中々、こういう酒とは出会えません。
すぐに名刺を交換させて頂き「年が明けたら蔵元見学をさせて頂きたい・・」と、申し入れました。
私の勘、間違って無かったと思います。
社長さんの物腰・語り口・発送物にすべてに神経が行き届いて 改めて自分の不足面を思い知らされました。
そして、社長と杜氏の信頼関係が素晴らしいとしか言いようがありません。
他蔵さんに文句を言われてもイイ。ホント、惚れちゃったんです。
こんな感覚は初めてです。
この蔵では 山田錦と高山産飛騨誉。それと高倉杜氏の 五百万石。
すべて特等米×最高の技術で醸す＝作品です。
長野県の中信・南信地区は廃藩置県後は岐阜県の飛騨地方と一緒に筑摩県を形成していた時代もあり、
あながち無縁では無いかと想います。
信州に軸足を置く・・
その為にも「信州基準がすべてでは無い・違う精度」をこれからも学ばせて頂きます。
銘柄： 玉柏 酒種： 純米吟醸 味： 旨味 食べ合わせ： 和風出汁 価格： 1500～2999円 サイズ： 720ml
掲載日：2015年2月22日
高天 純米吟醸 高橋美絵スベシャル 無濾過生原酒
出汁のしっかり利いた煮浸し。塩昆布のキュウリの浅漬け・・は、オススメです。
今年の「春酒ではダントツの一番の人気」。パンチのある立香と膨らむ旨味のバランスが絶妙で玄人ウケも良し。
辛口派でさえ虜にしてしまうスゴいヤツです。5〜10℃くらいの冷酒帯が旨味の温度帯。
キレも良いので「もう一杯・・」になる酒です。
春先は「無濾過生原酒」で。秋の「ひやおろし解禁時」には生詰めの「無濾過原酒」で登場します。
共に「極少入荷の売り切れゴメン」商品です。煽る様で嫌な言い方なんですが・・。
今期より「杜氏 代理」となった「蔵娘 高橋美絵さん」のスペシャリテです。試験用に仕込んだ酒の内、当店では「1801号酵母仕込み」のみ販売しています。
諏訪圏の酒は岡谷の「高天」。このラベルの酒は「超稀少品」です。たぶん「他店では見掛ける事は ほぼ無い」かと。
我が家は家族で「高橋美絵を応援しています」。
高天 純米吟醸 高橋美絵スベシャル 無濾過生原酒
1800ml:3,150円
720ml:1,600円
（25by生原酒はすべて売り切れました。次回は9月に
生詰め原酒ひやおろしバージョンとして登場します）
（本体価格・税別表示）
銘柄： 高天 酒種： 純米吟醸 味： 旨味 食べ合わせ： スッキリ塩味和風出汁 価格： 1500～2999円3000～4999円 サイズ： 1800ml720ml
掲載日：2014年4月21日
