大信州 八重原 純米大吟醸 おりがらみ生原酒・ 信州限定酒・仲間でタンク一本買い・4種の誂え第一弾
予約を開始致します。
本年の解禁日は 2月7日です。
酒造りは「技術が7割・原料が3割」。
だから その「酒米にも最高を求める・・」と、この蔵の社長が語っておられますが、
同じ醸造酒でありなから「ワインとの決定的な違いはココ」であり、
ココから始まり・・終わりの無いココがあるのだと想いますが・・。
信州で生まれ育った私から見ても・・
「日本の原風景」だと心底感じる「東御市・北御牧・八重原地区」。
平安朝の頃は「献上馬の生産地」から「御牧の名」が付き、古代は「礼拝の地」で
あったかと思います。
高原・台地の特性として「日照時間が長く・寒暖の差が大きい」事から農産物の適地環境にて
泣けるほど「米・野菜は旨い・・」です。
そんな地に「神が与えたもう奇跡」は「有能な大規模農場の後継者」を授けて「自分達が作った米
で酒を造って呑んでみたい・・」。という夢を実現しました。
県内では二例目の「特等米の産地」となった「ブランド産地」は・・
飯米を生産すれば高品質にて高値で「首都圏や海外の富裕層から引っぱりダコ」なのにね・・。
あえて・・夢を追いかける・・。
そんな米が「八重原米ひとごこち」なんです。
その夢を「大信州」が醸し・県内の酒販店グループで販売する。
当店もモチロン・・その仲間です。
一緒に見た「夢の結晶・・」がこの酒。
酷暑も克服する「プロの農家の心意気」も一緒におたのしみ下さい。
・2月 7 日 おりがらみ生原酒
・5月9日 中採り生原酒
・9月9日 風穴ひやおろし
今期も3パターンにて登場です。
さて、第一弾をおたのしみ下さい。
当店入荷予定日 2月7日
製造年・R4 by/原料米・八重原産・ひとごこち/酒種・純米大吟醸・おりがらみ生原酒
大信州 八重原 純米大吟醸 おりがらみ生原酒
1800ml:3,800円
720ml:2,000円
（本体価格・税抜き価格）
価格変更となっております
購入はコチラから ↓ ↓ 720ml サイズ
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=157130895
購入はコチラから ↓ ↓ 1800ml サイズ
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=149891413
銘柄： 大信州 酒種： 純米大吟醸 味： スッキリ感旨味 食べ合わせ： スッキリ塩味和風出汁野菜・煮物 価格： 1500～2999円3000～4999円 サイズ： 1800ml720ml
掲載日：2023年1月5日
豊香 辛口特別純米 しぼりたて生原酒 香り・旨味・辛味のバランスとシュワシュワ
割と・・
年末はハデな新酒がと熟度のある「純米大吟醸クラス」が多い中で
価格的にも落ち着いた万能系の酒として当店では毎年オススメしております。
旨口派の方・・
辛口派の方・・
どちらにもイケルタイプ。
ホントは年間通して販売したいんだけどね・・
入荷日 12月15日
製造年・令和4年by/原料米・信州産・ひとごこち/酒種・特別純米・生原酒
豊香 辛口特別純米 しぼりたて生原酒
1800ml:2,700円
720ml:1,500円
（本体価格・税抜き価格）
銘柄： 豊香 酒種： ガス・おりがらみ特別純米 味： 旨味辛口 食べ合わせ： 和風出汁脂のノッタ・魚・肉酒だけで旨い 価格： 1499円〜1300円1500～2999円 サイズ： 1800ml720ml
掲載日：2022年12月15日
佐久の花 純米大吟醸 金紋錦 ダム熟 信州Agingの新たな可能性
今期も熟成とは何か??
その答えの ひとつがやって来ました。
当たり前だけど・・
ダム湖の中に沈めたんじゃ無くて「巨大なダム通路」を有効活用した熟成。
・無振動
・暗闇
・常時 10℃の冷通風（空気も循環しているフレッシュなのが良い）
管理者である地方自治体も ダム運営の理解を深めてむらう対策として、
「ダム内の見学会」とか特性を活かした付加価値としての「ダム熟成」を
近年 各所でスタートさせています。
それが・・・新たしい熟成となるのか ??
瓶詰めまでの工程については いろいろと語られる事は
多かったけれど いよいよ「地方限定版のAging」が始まったみたい・・。
蔵内でも冷蔵庫でも無い・・
信州だから・・
信州でしか出来ない特別な熟成が新しい
お酒の楽しみを開いてくれる。
お酒は当然 信州の代表的な酒米、金紋錦・・
ダムの環境で微妙に違う熟成を比べる機会も 近い内に開かれそうだ。
「オラがダムには この酒が一番だ・・」みたいにね・・。
でも、それって楽しいと思うんだけどね・・。
佐久の花の金紋錦は・・
インパクト感バツグンの THE旨味酒。
しかも優しいタッチと穏やかな切れ味。
洋食のデミ感も満載ですな・・。
当店入荷日 10月4日
製造年・R3by/原料米・佐久産・金紋錦/酒種・純米大吟醸・原酒・ダム熟成
佐久の花 純米大吟醸 金紋錦 ダム熟
1800ml:3,480円
720ml:1,860円
（本体価格・税抜き価格）
購入はコチラから ↓ ↓ 720ml サイズ
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=146034241
購入はコチラから ↓ ↓ 1800ml サイズ
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銘柄： 佐久の花 酒種： 火入れ純米大吟醸 味： スッキリ感旨酸味 食べ合わせ： ブルーチーズ濃厚肉料理酒だけで旨い 価格： 1500～2999円3000～4999円 サイズ： 1800ml720ml
掲載日：2022年10月1日
佐久の花 純米吟醸 ひとごこち 生原酒「袋搾り」は、手間の価値を再発見する「手造りのワザ」
令和三年仕込み・新酒になりました。
看板の白ラベル 純米吟醸「袋搾り」おりからみバージョン生酒で登場です。
蔵元と取引を始める時に お聞きするのか・・「この蔵の看板酒」。高橋社長が即座に応えて頂けたのが この酒。最も特約店が勧めるオシ とは違う事もありますがね。
この蔵元の今期の「ひとごこち」。とにかくバランスが良く軽いタッチで「もう一杯」が欲しくなる。
更に・・
「袋搾り・おりからみ・生原酒」誂えでり登場です。
まずは・・上澄みを味わい・・
そして、オリを混ぜて味わう。
一瓶で 酸度は味わいを変えて楽しめる、
スッキリから濃厚までの手前仕立てを皆さんで作り出して下さい。
今期の新酒が「すぐにも こんな味わいになるのか」と、
私は驚き以外にはありません。
袋しぼり・・
見極め・経験・体力・蔵人のプライド・・
美味しい酒はいつ出来る（小学校の教科書に「美味しいパンは いつできる」なんてありましたね）
これは「ひとごこちの教科書」になる酒として表紙を飾りそうです。
当店入荷日 4月6日
製造年・R3 by/原料米 ひとごこち/酒種・純米吟醸・生原酒
佐久の花 純米吟醸 ひとごこち 袋搾り おりがらみ 生原酒
1800ml:2,800円
720ml:1,600円
（本体価格・税抜き価格）
購入はコチラから ↓ ↓ 720ml サイズ
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=168909492
購入はコチラから ↓ ↓ 1800ml サイズ
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=168909586
銘柄： 佐久の花 酒種： ガス・おりがらみ生原酒純米吟醸袋搾り 味： 旨味 食べ合わせ： ドレッシング和風出汁酒だけで旨い 価格： 1500～2999円 サイズ： 1800ml720ml
掲載日：2022年4月6日
佐久の花 純米大吟醸 八重原ひとごこち・「袋搾り」は酒玄人を震撼させる味わい
令和三年仕込み・新酒になりました。
今回は「袋搾り」おりからみバージョン生酒で登場です。
今や「信州最高品質ひとごこち」の生産地と契約栽培農家の「極上米」。
当店では「4蔵5酒」となりました。
「八重原ひとごこち」が既に「ミクロクリマ」として業界内では認知されて
いるのではと思うところです。
今期は 少し目先を変えての嗜好として・・・
出品用と同じ手が掛かるけれど 旨味感は抜群な
「袋搾り・おりからみ・生原酒」誂えでり登場です。
まずは・・上澄みを味わい・・
そして、オリを混ぜて味わう。
一瓶で 酸度は味わいを変えて楽しめる、
スッキリから濃厚までの手前仕立てを皆さんで作り出して下さい。
今期の新酒が「すぐにも こんな味わいになるのか」と、
私は驚き以外にはありません。
同じ酒米・・
同じ産地・・
同じ契約農家・・
同じ 純米大吟醸・・
同じ おりからみ生酒版・・
大信州と一緒に比べて頂くと より楽しいです。
決して派手さは無いけれど 穏やかに旨味感が広がる
「じっくりと一献を傾ける・・」真に大人の世界観を構築するに
相応しく、代え難い逸品です。
他の「八重原シリーズとの呑み比べ」で各々の個性をより おたのしみ頂けます。
これは「ひとごこちの教科書」になる酒として表紙を飾りそうです。
当店入荷日 2月6日
製造年・R3 by/原料米・八重原産・ひとごこち/酒種・純米大吟醸・生酒
佐久の花 純米大吟醸 八重原ひとごこち 袋搾り おりからみ 生原酒
1800ml:3,450円
720ml:1,850円
（本体価格・税抜き価格）
購入はコチラから ↓ ↓ 720ml サイズ
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=157130895
購入はコチラから ↓ ↓ 1800ml サイズ
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=166681690
銘柄： 佐久の花 酒種： ガス・おりがらみ無濾過生原酒純米大吟醸 味： 旨味穏やか 食べ合わせ： 濃厚肉料理煮物(醤油)酒だけで旨い 価格： 1500～2999円3000～4999円 サイズ： 1800ml720ml
掲載日：2022年2月7日
