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佐久の花 純米大吟醸 八重原ひとごこち・「袋搾り」は酒玄人を震撼させる味わい

令和三年仕込み・新酒になりました。

今回は「袋搾り」おりからみバージョン生酒で登場です。

 

今や「信州最高品質ひとごこち」の生産地と契約栽培農家の「極上米」。
当店では「4蔵5酒」となりました。

 

「八重原ひとごこち」が既に「ミクロクリマ」として業界内では認知されて
いるのではと思うところです。

 

今期は 少し目先を変えての嗜好として・・・

出品用と同じ手が掛かるけれど 旨味感は抜群な

「袋搾り・おりからみ・生原酒」誂えでり登場です。

 

まずは・・上澄みを味わい・・

そして、オリを混ぜて味わう。

一瓶で 酸度は味わいを変えて楽しめる、

スッキリから濃厚までの手前仕立てを皆さんで作り出して下さい。
今期の新酒が「すぐにも こんな味わいになるのか」と、
私は驚き以外にはありません。

 

同じ酒米・・

同じ産地・・

同じ契約農家・・

同じ 純米大吟醸・・

同じ おりからみ生酒版・・

大信州と一緒に比べて頂くと より楽しいです。

 

決して派手さは無いけれど 穏やかに旨味感が広がる
「じっくりと一献を傾ける・・」真に大人の世界観を構築するに
相応しく、代え難い逸品です。

他の「八重原シリーズとの呑み比べ」で各々の個性をより おたのしみ頂けます。

 

これは「ひとごこちの教科書」になる酒として表紙を飾りそうです。

 

 

 

当店入荷日 2月6日

 

 

 

製造年・R3 by/原料米・八重原産・ひとごこち/酒種・純米大吟醸・生酒

 

佐久の花  純米大吟醸  八重原ひとごこち 袋搾り おりからみ 生原酒

 

1800ml:3,450円

720ml:1,850円

(本体価格・税抜き価格)

 

 

購入はコチラから ↓ ↓ 720ml サイズ
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佐久の花 純米大吟醸 金紋錦 袋搾り 生原酒・特別な搾り方はワンランク上の味わい

生原酒・袋搾りバージョンが少量出荷。

火入れ酒のアト・・

昨期も大好評でした 秋の「ひやおろし・ダム湖通路低温貯蔵」となります。

 

今期の「金紋錦・生版はブラウンのトップキャップ」・・

 

金紋錦・・

これは 軽い蜜タッチな旨味・・

 

ヤブタと袋吊り・・
何が違うの ?
まずは飲んでから・・

今回のは「オリが多め」。ガスが発生する事も予測的ますので開栓は慎重にお願いします。
よーく冷やして慎重にね。

それを踏まえた上での ご注文をお願い致します。

10月になると人気の「ダム熟成版」として登場する お酒のフレッシュな「春の顔」。
できれば・・雪の中に放り込んで「天然冷蔵のちべたさ」を感じて欲しい一本です。

 

 

 

当店入荷日 1月25日

 

 

製造年・R3by/原料米・佐久産・金紋錦/酒種・純米大吟醸・生原酒

佐久の花  純米大吟醸  金紋錦 生原酒

 

1800ml:3,750円

720ml:2,000円

(本体価格・税抜き価格)

 

 

 

 

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水尾 香雪(こうせつ) 特別純米 熟成生原酒 今期は穏やか系

※ 今期は潤沢に入荷しております。もう少し、寝かせても・・と思ってますが

 

この蔵の看板である「緑ラベルの特別純米」。

当店は この「火入れ」の味わい。特に秋以降の熟成の旨味に魅せられています。

以前の水尾は・・・

「好きか ? キライか ??」の解り易い完全二拓。

「ワイン愛好家にはバツグンに支持される日本酒」としております。

 

ここ三年くらいで・・

水尾の酒質は「萬人に解りやすい旨味酒」として評価と実績を重ねています。

 

その・・「看板・緑ラベル」の

生原酒を冷温熟成させて・・この時期に少量出荷される

スペシャリテです。

じっくりと おたのしみ下さい。

 

 

 

当店入荷日 10月21日

 

 

製造年・R2by/原料米・木島平産・金紋錦/酒種・特別純米・生熟成原酒

水尾  香雪(こうせつ)特別純米 生熟成原酒  2020

 

1800ml:3,400円

720ml:1,700円

(本体価格・税抜き価格)

佐久の花 純米大吟醸 金紋錦 ダム熟 信州Agingの新たな可能性

今期も熟成とは何か??

その答えの ひとつがやって来ました。

 

当たり前だけど・・

ダム湖の中に沈めたんじゃ無くて「巨大なダム通路」を有効活用した熟成。

・無振動

・暗闇

・常時 10℃の冷通風(空気も循環しているフレッシュなのが良い)

管理者である地方自治体も ダム運営の理解を深めてむらう対策として、

「ダム内の見学会」とか特性を活かした付加価値としての「ダム熟成」を

近年 各所でスタートさせています。

それが・・・新たしい熟成となるのか ??

瓶詰めまでの工程については いろいろと語られる事は
多かったけれど いよいよ「地方限定版のAging」が始まったみたい・・。
蔵内でも冷蔵庫でも無い・・
信州だから・・
信州でしか出来ない特別な熟成が新しい
お酒の楽しみを開いてくれる。

 

お酒は当然 信州の代表的な酒米、金紋錦・・

ダムの環境で微妙に違う熟成を比べる機会も 近い内に開かれそうだ。

「オラがダムには この酒が一番だ・・」みたいにね・・。

でも、それって楽しいと思うんだけどね・・。

 

佐久の花の金紋錦は・・

インパクト感バツグンの THE旨味酒。

しかも優しいタッチと穏やかな切れ味。

洋食のデミ感も満載ですな・・。

 

 

 

当店入荷日 10月5日

 

 

製造年・R2by/原料米・佐久産・金紋錦/酒種・純米大吟醸・原酒・ダム熟成

佐久の花  純米大吟醸  金紋錦 ダム熟

 

1800ml:3,480円

720ml:1,860円

(本体価格・税抜き価格)

 

購入はコチラから ↓ ↓ 720ml サイズ
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オマチストの秋酒 亀の海 純米吟醸 夕やけ小やけ 備前雄町

信州で備前雄町・・

当店の取り引き蔵でも 三蔵。

雄町の解釈は それぞれ個性的だけど 旨いトロミは変わらない。

夏場の「生オマチ・・」も旨かったけど。

この雄町は 寝かせて「温め酒」もいけそうだ・・。

 

長野酵母と備前雄町の融合はどこまで行くのか ??

飲んで アナタの舌で確認して・・。

 

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当店入荷日 8月21日

製造年・29by/原料米 岡山産・備前雄町/酒種・純米吟醸、原酒

亀の海  純米吟醸 夕やけ小やけ 備前雄町 秋の限定

1800ml:3,200円

720ml:1,600円

(本体価格・税抜き価格)

 

 

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