大信州 純米大吟醸 仕込二十八号 無濾過生原酒・ こんなガス感のある「仕込シリーズは初めてかも・・」鉄人28号も感激 !!
今期の新酒・生原酒が発売となりました
厚みのある 金紋錦の旨味感
今や「信州酒米の代名詞」・・金紋錦。
いつもよりも グっとくる濃い目のタッチ・・。
この金紋錦は 蔵元の解釈で 酒質タッチが変わる・・
ある意味「蔵元の顔」とも言うべき酒米。
今回のは・・
かなりガス感があるタイプ。
それが とても心地良い。
目指せ・・
仕込シリーズ完全制覇。
ひとごこち・・・15号 12月
金紋錦・・・28号 1月
金紋錦・・・48号 4月
金紋錦・・・49号 4月
当店入荷日 1 月 28 日
製造年・R1 by/原料米・信州産・金紋錦 /酒種・純米大吟醸・おりがらみ生原酒
大信州 純米大吟醸 仕込二十八号 無濾過生原酒
1800ml:4,000円
720ml:2,100円
（本体価格・税抜き価格）
購入はコチラから ↓ ↓ 720ml サイズ
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=148985895
購入はコチラから ↓ ↓ 1800ml サイズ
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=148999448
銘柄： 大信州 酒種： ガス・おりがらみ純米大吟醸 味： 旨味 食べ合わせ： ドレッシング焼き味噌酒だけで旨い 価格： 1500～2999円3000～4999円 サイズ： 1800ml720ml
掲載日：2020年1月28日
大信州 翁下原 純米大吟醸 2018 ヴィンテージ日本酒の決定版
平成最後のヴィンテージが登場・下原多津栄 大杜氏の名を冠した逸品。
新米でお酒を仕込むから「お米の出来た年をヴィンテージに記する」。
その発想で考えて頂ければ解りやすい 年期表記です。
ワイン的な発想で・・
・日本酒も熟成に耐えうる
・熟成した日本酒ほど価格が上がる（温度管理等をキッチリとした前提で）
今でこそ どの蔵元も始めた製品思想を初期から初めて今も繋がる酒。
その名称が名杜氏「下原 多津栄 翁」の名を冠した酒。
初めて豊野蔵にお邪魔したときの田中社長の言葉は・・
「ウチは下原多津栄があってこその蔵」。
その言葉の真髄は追々 知り、理解しなければ大信州はワカラナイ事になります。
さて・・・
今期の酒は「いつくらいまで寝かそうか ??」
まずは その味わいをご確認下さい。
当店入荷日 10月11日（あの台風の前日でした）
製造年・30by/原料米・信州産・金紋錦/酒種・純米大吟醸・原酒
大信州 翁下原（おきな しもはら）純米大吟醸 2018
720ml:3,500円（化粧黒箱入り）
（本体価格・税抜き価格）
銘柄： 大信州 酒種： 純米大吟醸 味： スッキリ感旨味 食べ合わせ： 酒だけで旨い 価格： 3000～4999円 サイズ： 720ml
掲載日：2019年10月12日
川中島 幻舞 ココ5年で大人気酒となりましたが・・
現在、幻舞は店頭店舗販売を一切 行っておりません。
入荷時期も入荷数も全く予定が立たない為に・・
量を購入して頂けるお客様を最優先に・・
常連のお客様・予約のお客様にご案内をしております。
この手法が決して良いとは思えませんが 現状では対処の仕様が無いので
ご容赦下さい。
正直を申しまして・・
こんな人気形態になると「どう扱ったらイイのかワカラナイ・・」のが本音です。
商品の掲示と案内は載せますが 一般公開と商品告知は暫くは出来ないのが現実です。
ご希望の方は「電話かメール」にてお問い合わせを頂くアナログ手法で申し訳無いです。
まだ・松本で「長野の酒メッセ」を春に開催していた 2004年に取り引きを始めました。麻里子杜氏が 試飲酒を注いでくれたのですが・・
私は「事務員さんが手伝いで来ている」と、ばっかり思っていてアトで杜氏さんだと知ったくらい・・。
千野酒造場の名も「川中島 幻舞」の名も全く知らないで・・。
ただ・・青いラベルの「幻舞 吟醸 無濾過生原酒 斗瓶採り」の酒が「超シュワシュワのウマウマ」で一発で気に入り 翌日の取り引きのお願い電話をすると・・
「川中島 幻舞」は長野市内の「幻舞の会・12店のPB」とかで 初めて外部に出すに当たって「会員各位に許可を得て・・」やってきたと説明をうけました。
ただ・・
世の中は「焼酎ブーム」という焼酎パプルの間っただ中・・・
焼酎・・と名がつけば「トマト・じゃがいも・・」なんでもござれ（コレがダメだという意味ではございませんので・・）
その中で・・・
日本酒の試飲会は超有名蔵以外は「どこもガラガラの状態・・」で、何の実績も無い当店でも「話しは聞いてくれる・取り引きも即OK」という夢の様な時代でした。
そのかわり・・
いくら販促物を作って・営業・試飲を行ってもさほどの成果は上げられない時代。
当店の日本酒の会「猪口の会」の前身に当たる実質「日本酒合コン・・」みたいので
提供と案内をすると これはかなりの手応えがあって そこから少しずつ売れていく。
当時はどの日本酒蔵も同じような構図で。
だからこそ「変わろうと行動した蔵元」だけ今がある現実です。
取り引きを始めてから何年かしたアトに・・・
社名変更の案内状が来ました。
現場はそのままに「経営母体が変わった様です」。
正直 申しまして・・その後の三年くらいは私の中では酒質は厳しかったです。
2011年頃・・
あれっ・・前の感じ、と思って 盟友の酒屋さんと一緒に取り引きをしていた
当時の「女性杜氏の蔵元」を お招きして試飲会を行ったら・・
やはり評価は上々・・
そのアトすぐ・・文字通り「入手困難の酒」となりました。
特に昨年末は・・
5人に1人が「幻舞ありませんか ??」のお客様でした。
これからも多くの方に楽しんで頂けるような販売体制をと思っては居りますが、
正解の無い・・事ですので 不快におもわれる方も多いと思います。
一言だけ言い切れるのは・・・
私も人間ですので「常に当店で購入を頂けるお客様を第一に考えている事。」
だけは間違いございません。
2019年の入荷状況です・・・
これが来期以降も「同じとは限りません」ので あくまで参考にどうぞ。
入荷月 1・7月 黒ラベル
製造年・30by/原料米・備前雄町/酒種・純米吟醸・無濾過生原酒
川中島 幻舞 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒
1800ml:3,600円
720ml:1,800円
（本体価格・税抜き価格）
入荷月 12・1・7月 赤ラベル
製造年・30by/原料米・美山錦/酒種・純米吟醸・無濾過生原酒
川中島 幻舞 純米吟醸 美山錦 無濾過生原酒
1800ml:3,000円
720ml:1,500円
（本体価格・税抜き価格）
入荷月 2・8月 黄ラベル
製造年・30by/原料米・山田錦/酒種・特別純米・無濾過生原酒
川中島 幻舞 特別純米 山田錦 無濾過生原酒
1800ml:2,700円
720ml:1,350円
（本体価格・税抜き価格）
入荷月 4 月 和紙・木箱
製造年・30by/原料米・山田錦/酒種・大吟醸・火入れ
川中島 幻舞 大吟醸 premium
1800ml:10,000円 木箱入り
720ml:5,000円 木箱入り
（本体価格・税抜き価格）
入荷月 9 月 白ラベル
製造年・30by/原料米・山田錦・美山錦/酒種・純米大吟醸・無濾過生原酒
川中島 幻舞 純米大吟醸 HARMONIC EMOTION 無濾過生原酒
1800ml:4,600円
720ml:2,300円
（本体価格・税抜き価格）
入荷月 2・9月 緑ラベル
製造年・30by/原料米・金紋錦 /酒種・純米吟醸・無濾過生原酒
川中島 幻舞 純米吟醸 金紋錦 無濾過生原酒
1800ml:3,600円
720ml:1,800円
（本体価格・税抜き価格）
入荷月 7 月 ピンクラベル
製造年・30by/原料米・愛山/酒種・純米吟醸・無濾過生原酒
川中島 幻舞 純米吟醸 愛山 無濾過生原酒
1800ml:3,600円
720ml:1,800円
（本体価格・税抜き価格）
銘柄： 川中島 幻舞 酒種： 大吟醸特別純米純米吟醸純米大吟醸 味： 旨味旨酸味 食べ合わせ： うなぎ蒲焼き酒だけで旨い 価格： 10000円以上1500～2999円3000～4999円 サイズ： 1800ml720ml
掲載日：2019年9月27日
大信州 八重原（やえはら）純米大吟醸 風穴ひやおろし・アルプスの霊風で142日熟成させた神秘の味わい
八重原 純米大吟醸 ・・4部作の完結版とも言うべき「風穴ひやおろし」。
今年の「風穴ひやおろし」は舌が「里芋の葉っぱ・・」になります。
トロミ感の粘着感と芳香・・。
より吟醸タイプとなった純米大吟醸です。
今期は・・
4月11日に風穴に納め・・
8月31日に風穴より運びだし・・142日間アルプスの神様に子守って頂きました。
今期の殺人的な灼熱の盛夏にあっても「8℃をキープしてくれる」山のゆりかごは優しい。
寒暖差がより旨味を膨らませるのは「食べ物の世界では常識」。
ここ10年では最高の酒米が出来た年の造りの「ひやおろし」が35℃連発の夏だった事は
とてつもない賜物なのかも知れない・・。
10年後・・もしかしたら伝説になるかも知れない・・そんな年の「ひやおろし」。
では・・お約束の説明から・・
松本市安曇稲核（いねこき）地区の風穴（ふうけつ）にて四ヶ月間の熟成。ここは「真夏でも8℃」を保つ神秘の地。自然が創り出した溶岩道と亀裂の中を「程よい湿度と冷気と 山々の霊気を纏った「北アルプスの気脈が吹き出す」。「ひとごこち」で醸した「八重原 純米大吟醸」は静かに熟成を重ね、
魅惑の旨味へと生まれ変わる。
単なる「ひやおろし」じゃない、
「風穴ひやおろし」として、
蓼科山と北アルプスの「ふたつの霊気を纏った」二乗なる純米大吟醸を心しておたのしみ下さい。
この「山の神」・・
「あなたの相方」と同じくらいの新たな「守り神」。
弱気になアナタへ・・旬をカラダに取り込んでみるを お試しアレ・・。
当店入荷日 9月8日
製造年・29by/原料米・八重原産・ひとごこち/酒種・純米大吟醸・火入れ原酒
大信州 八重原（やえはら）純米大吟醸 風穴ひやおろし
1800ml:3,300円
720ml:1,650円
（本体価格・税抜き価格）
購入はコチラから ↓ ↓ 720ml サイズ
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=136373668
購入はコチラから ↓ ↓ 1800ml サイズ
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=136373522
銘柄： 大信州 酒種： 純米大吟醸 味： 旨味辛口 食べ合わせ： 和風出汁酒だけで旨い 価格： 1500～2999円3000～4999円 サイズ： 1800ml720ml
掲載日：2018年9月9日
信州 春酒セット「六花弁のサクラ」
セット販売は終了しました・・。
今年は「信州のサクラ開花」も早くなりそうです。
桃色のラベル・・・
は、春を呼び込みます。
信州が誇る「春の酒・六種」をセットにてお届け致します。
すべて・・純米酒クラス以上の「酒質本意」を「サクラ満開の下で・・」
楽しんで頂きたいんです。
ウチのムスメ達の顔を見て・・ご判断下さい。
当店入荷日 3月6日
上のPOP・・左から順に紹介します。
製造年・29by/原料米 兵庫産・愛山/酒種・純米吟醸・生原酒
十六代 九朗右衛門 純米吟醸 愛山 無濾過生原酒（木祖村）
製造年・29by/原料米 信州産・ひとごこち/酒種・純米おりがらみ・生貯
豊香 純米 春かすみ酒 しぼりたて生貯蔵酒（岡谷市）
製造年・29by/原料米 東御産・ひとごこち/酒種・純米吟醸・火入れ
澤の花 純米吟醸 花あかり（佐久市）
製造年・29by/原料米 八重原産・ひとごこち/酒種・純米吟醸・生原酒・アルプス酵母仕立て
高天 美絵スペシャル 純米吟醸 AP仕立 無濾過生原酒（岡谷市）
製造年・29by/原料米 信州産・ひとごこち/酒種・純米吟醸・無濾過生原酒 辛口
大信州 豊乃蔵 純米吟醸 三月詰め 無濾過生原酒（松本市）
製造年・29by/原料米 信州産・ひとごこち/酒種・純米吟醸・生原酒・おりガス絡み
亀の海 春うらら 純米吟醸 無濾過生原酒（佐久市）
セット販売終了しました。
信州 春酒セット「六花弁のサクラ」
6種セット価格 1800ml:17,760円
6種セット価格 720ml:9,000円
（本体価格・税抜き価格）
送料目安としては・・
1800ml セットがクール代込みで・・プラス 1,500円ほど
720ml セットがクール代込みで・・プラス 1,200円ほど
着地域により変わりますので 発注を頂いた後にお届けをする
返信メールにて ご確認下さい。
購入はコチラから ↓ ↓ 720ml サイズ
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=129471802
購入はコチラから ↓ ↓ 1800ml サイズ
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=129471813
銘柄： セット,亀の海,十六代九郎右衛門,大信州,澤の花,豊香,高天 酒種： ガス・おりがらみ生原酒直汲み純米純米吟醸 味： 旨味旨酸味甘口超辛口 食べ合わせ： スッキリ塩味焼き物系脂のノッタ・魚・肉醤油野菜・煮物 価格： 1499円〜1300円1500～2999円3000～4999円 サイズ： 1800ml720ml
掲載日：2018年3月8日
