佐久の花 純米大吟醸 八重原ひとごこち・「袋搾り」は酒玄人を震撼させる味わい
令和三年仕込み・新酒になりました。
今回は「袋搾り」おりからみバージョン生酒で登場です。
今や「信州最高品質ひとごこち」の生産地と契約栽培農家の「極上米」。
当店では「4蔵5酒」となりました。
「八重原ひとごこち」が既に「ミクロクリマ」として業界内では認知されて
いるのではと思うところです。
今期は 少し目先を変えての嗜好として・・・
出品用と同じ手が掛かるけれど 旨味感は抜群な
「袋搾り・おりからみ・生原酒」誂えでり登場です。
まずは・・上澄みを味わい・・
そして、オリを混ぜて味わう。
一瓶で 酸度は味わいを変えて楽しめる、
スッキリから濃厚までの手前仕立てを皆さんで作り出して下さい。
今期の新酒が「すぐにも こんな味わいになるのか」と、
私は驚き以外にはありません。
同じ酒米・・
同じ産地・・
同じ契約農家・・
同じ 純米大吟醸・・
同じ おりからみ生酒版・・
大信州と一緒に比べて頂くと より楽しいです。
決して派手さは無いけれど 穏やかに旨味感が広がる
「じっくりと一献を傾ける・・」真に大人の世界観を構築するに
相応しく、代え難い逸品です。
他の「八重原シリーズとの呑み比べ」で各々の個性をより おたのしみ頂けます。
これは「ひとごこちの教科書」になる酒として表紙を飾りそうです。
当店入荷日 2月6日
製造年・R3 by/原料米・八重原産・ひとごこち/酒種・純米大吟醸・生酒
佐久の花 純米大吟醸 八重原ひとごこち 袋搾り おりからみ 生原酒
1800ml:3,450円
720ml:1,850円
（本体価格・税抜き価格）
購入はコチラから ↓ ↓ 720ml サイズ
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銘柄： 佐久の花 酒種： ガス・おりがらみ無濾過生原酒純米大吟醸 味： 旨味穏やか 食べ合わせ： 濃厚肉料理煮物(醤油)酒だけで旨い 価格： 1500～2999円3000～4999円 サイズ： 1800ml720ml
掲載日：2022年2月7日
もう美味いぞ-新しいSAWANOHANA・・春の限定酒・澤の花 純米吟醸 花あかり
29by 完売しました・・。
火入れで堅いハズの「澤の花」なのに すでに飲み頃。
この春酒は衝撃さ・・。
2月も後半に入ると ウチの業界は「春酒」の季節となります。
正直・・・この蔵の「火入れ酒」は かなり堅いイメージで
入荷してから 最低でも半月以上・・オススメするまでに掛かる予定で
試飲をしてみると・・ハレ「もう呑めるわい・・」です。
はい、なので登場させます。
スッキリ・酸味旨味・バルサミコで最高・・。
以上です・・。
当店入荷日 2月23日
29by 完売しました・・。
製造年・29by/原料米 東御産 美山錦/酒種・純米吟醸
澤の花 純米吟醸 花あかり
1800ml:2,860円
720ml:1,500円
（本体価格・税抜き価格）
銘柄： 澤の花 酒種： 純米吟醸 味： スッキリ感旨酸味 食べ合わせ： 焼き牡蠣煮物(醤油) 価格： 1500～2999円 サイズ： 1800ml720ml
掲載日：2018年2月24日
季節限定版-注文だけ瓶詰め・十六代 九朗右衛門 山廃純米 生原酒
生原酒バージョンは完売しました。
次回は・・30by生原酒が「2019年2月頃リリースの予定です。」
ご興味のある方は・・ info@katosyoten.com からお問い合わせを下さい。
事前に登録をして頂ければ「次回のリリース時に優先的に ご案内をさせて頂きます」。
結果から言うと・・
スッゲェーイイ。火入れ熟成させて「二年後出荷予定の酒」なので「生版は堅いのか ?? 」と、
思ったら コレは美味い・・。
以前ですと・・・
「火入れ・・」の予定が「生の仕上がりが良い」ので生酒に変える・とか。
アル添予定が「このまま純米」でいこう・・とか、を 蔵元さんに伺った時に
現場で見るのも さほど珍しい事ではありませんでした。
でも、今は、
酒質設計・製造計画を組んだ時点で・・・
「火入れ・生酒」の製品計画を決めているのが 今の蔵元さんの
正統なライン構成かと思うのですが・・・
生しか無いなら「火入れ・・」。
火入れしか無いなら「生酒・・」を 季節限定・完全受注生産・・で、
出してくる蔵元さんが増えてきました。
稀少感・限定扱いが出来るとメリットと同時に・・
案内があった時点で・試飲もしていない状態で「過去と今期のデキを想像して発注する」
のは 勘と 酒屋の矜持を掛けた「勝負ドコロ（カッコ良く言い過ぎかな）」です。
今回・・
この勝負は私に寄り添ってくれました。
旨味・酸味・キレ・締まった辛味感も感ずる心地良さ
新しい美山錦の山廃純米の生を 確認して欲しいです。
当店入荷日 2月21日
生原酒バージョンは完売しました。
次回は・・30by生原酒が「2019年2月頃リリースの予定です。」
ご興味のある方は・・ info@katosyoten.com からお問い合わせを下さい。
事前に登録をして頂ければ「次回のリリース時に優先的に ご案内をさせて頂きます」。
製造年・29by/原料米 美山錦/酒種・山廃純米・生原酒
十六代 九朗右衛門 山廃純米 生原酒
1800ml:2,600円
720ml:1,300円
（本体価格・税抜き価格）
銘柄： 十六代九郎右衛門 酒種： 山廃純米生原酒 味： 旨味旨酸味 食べ合わせ： ブルーチーズ焼き物系焼き鳥煮物(醤油) 価格： 1499円〜1300円1500～2999円 サイズ： 1800ml720ml
掲載日：2018年2月24日
No ９ ニュメロ・ヌフ ロゼ
インポーター・リポートですと・・・
ジャン＝クロード・ベルエがラランド・ド・ポムロールに所有する僅か0.8haのシャトー・ヴュー・シャトー・サンタンドレVieux Château Saint Andréで3,500本のみ限定で造られた直接圧搾法で醸すロゼワイン。
アペラションの東寄りに位置するこのシャトーは，ラランド・ド・ポムロールの中で最も高い場所に位置し，ペトリュスと同じ粘土質土壌という絶好のテロワールを享受している。畑では平均樹齢35～50年のヴィエイユ・ヴィーニュ（一部は樹齢100年に達する）のメルローのみが栽培。手摘みで収穫した葡萄を直接圧搾して5日間低温で前清澄。その後、温度を調整しながらゆっくりと発酵。引き続きステンレスタンクで5ヵ月間シュール・リー熟成。熟成終了後、澱引き、濾過を行って瓶詰め。
ゴルフ好きにもお勧め！有数のゴルフカントリークラブで知られるボルドー地方
ハーフコース9番ホールにちなんで名づけられた。
店主の好きな メルロー100%・シュールリースタイル・そして、ラランド・ド・ポムロールが特徴です。
当店入荷日 3月05日
製造年・2014/セパージュ ラランド・ド・ポムロール産・メルロー100%/酒種 ヴァン・ド・フランス・ロゼ
No ９ ニュメロ・ヌフ ロゼ
750ml:2,400円
（本体価格・税抜き価格）
銘柄： ワイン 酒種： ロゼ 食べ合わせ： 煮物(醤油)野菜・煮物 価格： 1500～2999円 サイズ： 750ml
掲載日：2016年3月15日
小左衛門 仕込13号 純米吟醸 おりがらみ 生原酒
旨味の通称「青の山田錦」。
今年も少しだけ「生バージョン」が春先にやってきました。
酒度は ＋9 の かなりな辛口ですが スッキリした山田錦らしい旨味。
絡んだ「おり」も 適度な量感で バランスが良いんです。
春先の魚の煮付けが楽しみな 毎日です。
当店入荷日 2月18日
製造年・27by/原料米 兵庫産・山田錦/酒種・純米大吟醸・おりがらみ生原酒
小左衛門 仕込13号 純米吟醸 山田錦おりがらみ
1800ml:3,300円
720ml:1,650円
（本体価格・税抜き価格）
今期分・売り切れました
銘柄： 小左衛門 酒種： 純米吟醸 味： 超辛口 食べ合わせ： 煮物(醤油)脂のノッタ・魚・肉 価格： 1500～2999円3000～4999円 サイズ： 1800ml720ml
掲載日：2016年2月28日
