水尾 香雪（こうせつ） 特別純米 熟成生原酒 今期は穏やか系
※ 今期より価格が変更となっております。
この蔵の看板である「緑ラベルの特別純米」。
当店は この「火入れ」の味わい。特に秋以降の熟成の旨味に魅せられています。
以前の水尾は・・・
「好きか ? キライか ??」の解り易い完全二拓。
「ワイン愛好家にはバツグンに支持される日本酒」としております。
ここ五年くらいで・・
水尾の酒質は「萬人に解りやすい旨味酒」として評価と実績を重ねています。
その・・「看板・緑ラベル」の
生原酒を冷温熟成させて・・この時期に少量出荷される
スペシャリテです。
じっくりと おたのしみ下さい。
当店入荷予定日 11月10日
製造年・R4by/原料米・木島平産・金紋錦/酒種・特別純米・生熟成原酒
水尾 香雪（こうせつ）特別純米 生熟成原酒 2022
1800ml:3,800円
720ml:1,900円
（本体価格・税抜き価格）
購入はコチラから ↓ ↓ 720ml サイズ
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=171152322
購入はコチラから ↓ ↓ 1800ml サイズ
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=171152280
銘柄： 水尾 酒種： 原酒特別純米生原酒 味： 旨酸味 食べ合わせ： 濃厚肉料理酒だけで旨い 価格： 1500～2999円3000～4999円 サイズ： 1800ml720ml
掲載日：2023年10月6日
佐久の花 純米吟醸 ひとごこち 生原酒「袋搾り」は、手間の価値を再発見する「手造りのワザ」
令和三年仕込み・新酒になりました。
看板の白ラベル 純米吟醸「袋搾り」おりからみバージョン生酒で登場です。
蔵元と取引を始める時に お聞きするのか・・「この蔵の看板酒」。高橋社長が即座に応えて頂けたのが この酒。最も特約店が勧めるオシ とは違う事もありますがね。
この蔵元の今期の「ひとごこち」。とにかくバランスが良く軽いタッチで「もう一杯」が欲しくなる。
更に・・
「袋搾り・おりからみ・生原酒」誂えでり登場です。
まずは・・上澄みを味わい・・
そして、オリを混ぜて味わう。
一瓶で 酸度は味わいを変えて楽しめる、
スッキリから濃厚までの手前仕立てを皆さんで作り出して下さい。
今期の新酒が「すぐにも こんな味わいになるのか」と、
私は驚き以外にはありません。
袋しぼり・・
見極め・経験・体力・蔵人のプライド・・
美味しい酒はいつ出来る（小学校の教科書に「美味しいパンは いつできる」なんてありましたね）
これは「ひとごこちの教科書」になる酒として表紙を飾りそうです。
当店入荷日 4月6日
製造年・R3 by/原料米 ひとごこち/酒種・純米吟醸・生原酒
佐久の花 純米吟醸 ひとごこち 袋搾り おりがらみ 生原酒
1800ml:2,800円
720ml:1,600円
（本体価格・税抜き価格）
購入はコチラから ↓ ↓ 720ml サイズ
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=168909492
購入はコチラから ↓ ↓ 1800ml サイズ
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=168909586
銘柄： 佐久の花 酒種： ガス・おりがらみ生原酒純米吟醸袋搾り 味： 旨味 食べ合わせ： ドレッシング和風出汁酒だけで旨い 価格： 1500～2999円 サイズ： 1800ml720ml
掲載日：2022年4月6日
佐久の花 純米大吟醸 八重原ひとごこち・「袋搾り」は酒玄人を震撼させる味わい
令和三年仕込み・新酒になりました。
今回は「袋搾り」おりからみバージョン生酒で登場です。
今や「信州最高品質ひとごこち」の生産地と契約栽培農家の「極上米」。
当店では「4蔵5酒」となりました。
「八重原ひとごこち」が既に「ミクロクリマ」として業界内では認知されて
いるのではと思うところです。
今期は 少し目先を変えての嗜好として・・・
出品用と同じ手が掛かるけれど 旨味感は抜群な
「袋搾り・おりからみ・生原酒」誂えでり登場です。
まずは・・上澄みを味わい・・
そして、オリを混ぜて味わう。
一瓶で 酸度は味わいを変えて楽しめる、
スッキリから濃厚までの手前仕立てを皆さんで作り出して下さい。
今期の新酒が「すぐにも こんな味わいになるのか」と、
私は驚き以外にはありません。
同じ酒米・・
同じ産地・・
同じ契約農家・・
同じ 純米大吟醸・・
同じ おりからみ生酒版・・
大信州と一緒に比べて頂くと より楽しいです。
決して派手さは無いけれど 穏やかに旨味感が広がる
「じっくりと一献を傾ける・・」真に大人の世界観を構築するに
相応しく、代え難い逸品です。
他の「八重原シリーズとの呑み比べ」で各々の個性をより おたのしみ頂けます。
これは「ひとごこちの教科書」になる酒として表紙を飾りそうです。
当店入荷日 2月6日
製造年・R3 by/原料米・八重原産・ひとごこち/酒種・純米大吟醸・生酒
佐久の花 純米大吟醸 八重原ひとごこち 袋搾り おりからみ 生原酒
1800ml:3,450円
720ml:1,850円
（本体価格・税抜き価格）
購入はコチラから ↓ ↓ 720ml サイズ
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=157130895
購入はコチラから ↓ ↓ 1800ml サイズ
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=166681690
銘柄： 佐久の花 酒種： ガス・おりがらみ無濾過生原酒純米大吟醸 味： 旨味穏やか 食べ合わせ： 濃厚肉料理煮物(醤油)酒だけで旨い 価格： 1500～2999円3000～4999円 サイズ： 1800ml720ml
掲載日：2022年2月7日
佐久の花 純米大吟醸 金紋錦 袋搾り 生原酒・特別な搾り方はワンランク上の味わい
生原酒・袋搾りバージョンが少量出荷。
火入れ酒のアト・・
昨期も大好評でした 秋の「ひやおろし・ダム湖通路低温貯蔵」となります。
今期の「金紋錦・生版はブラウンのトップキャップ」・・
金紋錦・・
これは 軽い蜜タッチな旨味・・
ヤブタと袋吊り・・
何が違うの ?
まずは飲んでから・・
今回のは「オリが多め」。ガスが発生する事も予測的ますので開栓は慎重にお願いします。
よーく冷やして慎重にね。
それを踏まえた上での ご注文をお願い致します。
10月になると人気の「ダム熟成版」として登場する お酒のフレッシュな「春の顔」。
できれば・・雪の中に放り込んで「天然冷蔵のちべたさ」を感じて欲しい一本です。
当店入荷日 1月25日
製造年・R3by/原料米・佐久産・金紋錦/酒種・純米大吟醸・生原酒
佐久の花 純米大吟醸 金紋錦 生原酒
1800ml:3,750円
720ml:2,000円
（本体価格・税抜き価格）
購入はコチラから ↓ ↓ 720ml サイズ
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=148947087
購入はコチラから ↓ ↓ 1800ml サイズ
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=148946906
銘柄： 佐久の花 酒種： 生原酒純米大吟醸 味： 旨酸味 食べ合わせ： 濃厚肉料理酒だけで旨い 価格： 1500～2999円3000～4999円 サイズ： 1800ml720ml
掲載日：2022年1月25日
大信州 プレミアム 純米大吟醸 3本セット 無濾過生原酒 ＋限定オンライン「手いっぱいの会」
本来、年会費40,000円コース会員への限定品として造られた特別酒です。限定品の為に締め切り日を 6月30日に設定してございます。
このセットを購入頂きますと 大信州・松本新蔵をライブ案内するzoomオンライン「手いっぱいの会」への接続が可能となります。
この貴重な機会とお酒を家に居ながらにして楽しめる絶好の機会。
「あらばしり」、「中取り」、「責め」・・・
搾る順番の呼称でありながら通常「極一部の決定権がある蔵人」でしか味わう事の無い酒を居ながらにして 呑み比べる事が出来る「贅沢の極み」です。
料理と一緒で時間経過で味も変わっていく中・・
極力 それに近い状況を管理温度と物流の中で再現する たぶん日本初の取り組み。
搾りだして最初に垂れ出す うすにごりの部分「あらばしり」。
もっとも品質的に安定して主要となる 真ん中の部分「中取り」。
「中取り」を過ぎた頃合いと、ほぼ搾ったモロミに圧力を掛けて押し切る「責め」。
この「同じモロミ」の 同じ酒が 順序違いで別の味わいと顔を見せてくれます。
さて・・あなたの評価、感想はいかがとなりますでしょうか ??
今回は・・出品酒クラスの純米大吟醸。
新蔵のミネラル感溢れる キレイな余韻にどんな「前奏と尾ひれ」が付くのか ?
私も今から楽しみです。
当店入荷予定日 6月10日
製造年・R2by/原料米 金紋錦/酒種・純米大吟醸、無濾過生原酒
大信州 プレミアム 純米大吟醸 3本セット 無濾過生原酒
＋限定オンライン「手いっぱいの会」
1800ml・3本セット:20,000円
720ml・3本セット:10,000円
（本体価格・税抜き価格）
銘柄： 大信州 酒種： ガス・おりがらみ生原酒純米大吟醸 味： 旨味 価格： 10000円以上 サイズ： 1800ml720ml
掲載日：2021年6月12日
