小左衛門 信濃美山錦 特別純米 新酒生酒
新酒特有の「軽い苦み」が とても心地良くバツグンの切れを生みます。
穏やかな香りと旨味が より映える・・・。
脂系の強い焼いた「肉・魚」。
柚子を使う「ブリ料理」にも相性が良し。
この蔵の看板である「信州・飯島・田切産」の契約栽培米のチカラが いかんなく発揮されてます。
信州の「美山錦」とは違うタッチで構成されています。
元飯島町民の私も心動く酒になって ウレシイです。
「小左衛門にバズレ無し・・」、お客様の声が増々 大きくなります。
私もモチロン 思ってます。
小左衛門 信濃美山錦 特別純米 新酒生酒
1800ml:2,593円
720ml:1,296円
（本体価格・税別表示）
今期分・売り切れました
銘柄： 小左衛門 酒種： 特別純米 味： 旨味 食べ合わせ： 脂のノッタ・魚・肉 価格： 1499円〜1300円1500～2999円 サイズ： 1800ml720ml
掲載日：2014年12月27日
小左衛門 濃いゆず酒 4.0倍
鰤に柚子は意味があった。
カルビ・タン塩にレモンは美味しいよね。だったら柚子も合うよね・・。
冬至間近な柚子の旬に きまぐれ限定酒が登場です。
先日の「朝イチ・・」でも特集していた「高知・馬路村産天然果汁ゆず100%を使用」した 小左衛門ゆず酒。
今期の「きまぐれ限定版」が入荷しました。
通常のゆず酒は「ロックなど割らずに そのまま飲むストレートタイプ」ですが・・
収穫したての「ゆず果汁」が豊富な この時期なので・・
通常の「4倍濃いゆず酒」となって登場です。
濃度は「4倍ですが・・・」、ロックやソーダでは「2倍に割ると丁度良い・・」ブレンドになっています。
私のオススメは三割水足ししての燗酒。これはイイ・・。
残念なのは・・季節版・超限定出荷である事。
さて・・・
来期には どんなものが飲みたいか ??
募集を致します。コレは・・と、思うものは蔵元さんに提案します。
モチロン、私も・・すでに有りますから・・。
通常バージョンは・・・
変色防止の為に「20度の純米酒を柚子果汁とのブレンド」を毎月行い「フレッシュローテーション」で届きます。
まもなく「冬至・・」。旬の旨味を楽しみましょう。
※ 瓶上部の固形状のモノは柚子の油胞です。軽く揺すると分解します。
濃い柚子果汁をブレンドしていますので 保存料はゼロ。柚子特有の香り・旨味・苦みをどうぞ・・。
小左衛門 濃いゆず酒 4.0倍
1800:3,000円
720ml:1,500円
（本体価格・税別価格）
銘柄： 小左衛門 酒種： リキュール 味： ゆず 食べ合わせ： 脂のノッタ・魚・肉 価格： 1500～2999円3000～4999円 サイズ： 1800ml720ml
掲載日：2014年12月19日
大信州 仕込十五号 純米大吟醸 無濾過生原酒
大信州特有の生姜に合う酒です。 この時期なら柚子窯に「生姜風味の出汁を張った」海鮮窯が最高です。 シングルモルトの仕込シリーズでは最初で出て来るオフシャルナンバーです。 10番台では「ひとこごち」が定番となってますが 20番代がリリースされない昨年からです。 辛口タイプ・・が昨年まででしたが 今期は 辛味を押さえたシャープでゴクゴクタイプです。
ウイスキーはモルトなのに 日本酒はなんでシングルモルトが少ないの ??
中取りの一番イイトコだけを常に詰め続ける蔵です。
大信州 仕込十五号 純米大吟醸 中汲み無濾過生原酒
1800ml:3,800円
720ml:2,000円
（本体価格・税別表示）
銘柄： 大信州 酒種： 純米大吟醸 味： 辛口 食べ合わせ： 生姜系 価格： 1500～2999円3000～4999円 サイズ： 1800ml720ml
掲載日：2014年12月14日
十六代九郎右衛門 純米吟醸 ひとごこち 生原酒
野菜の炊き合わせ。この時期でしたら「山菜の煮物」。油揚げタップリの「ワラビの煮物」なんかあったら最高です。 柔らかく膨らむ旨味感は ちょっと他には無い独特の「ほっこり旨味」。 これを甘みと捕らえるか ? 旨味と捕らえるか ? じっくり染み込む5℃の温度帯から、ストレートに入り込む10℃温度帯。旨味全開の25℃燗も良し。 「ひとごこち・長野D酵母・女性蔵」は旨いの法則・・を唱える方も いらっしゃるほど この公式は酒は旨味系。 当然、この酒も・・。 「酒米・酵母の組み合わせ」で今期も「愛山・雄町・美山錦・・」などで「純米吟醸を醸す・・」そんな蔵の「4 月出荷版」です。 
この蔵り酒には 今では普通に表記されている「日本酒度・酸度」などの指数が一切載っていません。「数値表記だけで判断される・・」よりも測れない感覚で判断して欲しい。が、蔵人の想い。 今期、一月より縁合って取り引きを開始しました。アプローチを頂いた事に感謝しております。 湯川尚子 社長・湯川 慎一 杜氏 専務 体制となって三期目。今まで「傍から見ていても年々 洗練された旨味感が増している」を感じてましたが その理由を「蔵見学・湯川さんとの対話」から 改めて「自分なりの解釈を図る」機会となりました。 「何時が旨い時期なのか ?」。その逆算からの出荷という「当たり前の難しさ」のセンスはスゴ過ぎです。
十六代九郎右衛門 純米吟醸 ひとごこち 生原酒
1800ml:2,900円 720ml:1,450円
（本体価格・税別表示）
銘柄： 十六代九郎右衛門 酒種： 純米吟醸 味： 旨味 食べ合わせ： 野菜・煮物 価格： 1499円〜1300円1500～2999円 サイズ： 1800ml720ml
掲載日：2014年4月25日
高天 純米吟醸 高橋美絵スベシャル 無濾過生原酒
出汁のしっかり利いた煮浸し。塩昆布のキュウリの浅漬け・・は、オススメです。
今年の「春酒ではダントツの一番の人気」。パンチのある立香と膨らむ旨味のバランスが絶妙で玄人ウケも良し。
辛口派でさえ虜にしてしまうスゴいヤツです。5〜10℃くらいの冷酒帯が旨味の温度帯。
キレも良いので「もう一杯・・」になる酒です。
春先は「無濾過生原酒」で。秋の「ひやおろし解禁時」には生詰めの「無濾過原酒」で登場します。
共に「極少入荷の売り切れゴメン」商品です。煽る様で嫌な言い方なんですが・・。
今期より「杜氏 代理」となった「蔵娘 高橋美絵さん」のスペシャリテです。試験用に仕込んだ酒の内、当店では「1801号酵母仕込み」のみ販売しています。
諏訪圏の酒は岡谷の「高天」。このラベルの酒は「超稀少品」です。たぶん「他店では見掛ける事は ほぼ無い」かと。
我が家は家族で「高橋美絵を応援しています」。
高天 純米吟醸 高橋美絵スベシャル 無濾過生原酒
1800ml:3,150円
720ml:1,600円
（25by生原酒はすべて売り切れました。次回は9月に
生詰め原酒ひやおろしバージョンとして登場します）
（本体価格・税別表示）
銘柄： 高天 酒種： 純米吟醸 味： 旨味 食べ合わせ： スッキリ塩味和風出汁 価格： 1500～2999円3000～4999円 サイズ： 1800ml720ml
掲載日：2014年4月21日
