コレを飲め！

佐久の花 純米大吟醸 八重原ひとごこち・「袋搾り」は酒玄人を震撼させる味わい

令和三年仕込み・新酒になりました。

今回は「袋搾り」おりからみバージョン生酒で登場です。

 

今や「信州最高品質ひとごこち」の生産地と契約栽培農家の「極上米」。
当店では「4蔵5酒」となりました。

 

「八重原ひとごこち」が既に「ミクロクリマ」として業界内では認知されて
いるのではと思うところです。

 

今期は 少し目先を変えての嗜好として・・・

出品用と同じ手が掛かるけれど 旨味感は抜群な

「袋搾り・おりからみ・生原酒」誂えでり登場です。

 

まずは・・上澄みを味わい・・

そして、オリを混ぜて味わう。

一瓶で 酸度は味わいを変えて楽しめる、

スッキリから濃厚までの手前仕立てを皆さんで作り出して下さい。
今期の新酒が「すぐにも こんな味わいになるのか」と、
私は驚き以外にはありません。

 

同じ酒米・・

同じ産地・・

同じ契約農家・・

同じ 純米大吟醸・・

同じ おりからみ生酒版・・

大信州と一緒に比べて頂くと より楽しいです。

 

決して派手さは無いけれど 穏やかに旨味感が広がる
「じっくりと一献を傾ける・・」真に大人の世界観を構築するに
相応しく、代え難い逸品です。

他の「八重原シリーズとの呑み比べ」で各々の個性をより おたのしみ頂けます。

 

これは「ひとごこちの教科書」になる酒として表紙を飾りそうです。

 

 

 

当店入荷日 2月6日

 

 

 

製造年・R3 by/原料米・八重原産・ひとごこち/酒種・純米大吟醸・生酒

 

佐久の花  純米大吟醸  八重原ひとごこち 袋搾り おりからみ 生原酒

 

1800ml:3,450円

720ml:1,850円

（本体価格・税抜き価格）

 

 

購入はコチラから ↓　↓　720ml サイズ
http://katosyoten.shop-pro.jp/?pid=157130895

購入はコチラから ↓　↓　1800ml サイズ

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銘柄： 　　酒種： ,,,　　味： ,　　食べ合わせ： ,,　　価格： ,　　サイズ： ,　　

掲載日：2022年2月7日

佐久の花 純米大吟醸 金紋錦 袋搾り 生原酒・特別な搾り方はワンランク上の味わい

生原酒・袋搾りバージョンが少量出荷。

火入れ酒のアト・・

昨期も大好評でした 秋の「ひやおろし・ダム湖通路低温貯蔵」となります。

 

今期の「金紋錦・生版はブラウンのトップキャップ」・・

 

金紋錦・・

これは 軽い蜜タッチな旨味・・

 

ヤブタと袋吊り・・
何が違うの ?
まずは飲んでから・・

今回のは「オリが多め」。ガスが発生する事も予測的ますので開栓は慎重にお願いします。
よーく冷やして慎重にね。

それを踏まえた上での ご注文をお願い致します。

10月になると人気の「ダム熟成版」として登場する お酒のフレッシュな「春の顔」。
できれば・・雪の中に放り込んで「天然冷蔵のちべたさ」を感じて欲しい一本です。

 

 

 

当店入荷日 1月25日

 

 

製造年・R3by/原料米・佐久産・金紋錦/酒種・純米大吟醸・生原酒

佐久の花  純米大吟醸  金紋錦 生原酒

 

1800ml:3,750円

720ml:2,000円

（本体価格・税抜き価格）

 

 

 

 

購入はコチラから ↓　↓　720ml サイズ

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購入はコチラから ↓　↓　1800ml サイズ

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銘柄： 　　酒種： ,　　味： 　　食べ合わせ： ,　　価格： ,　　サイズ： ,　　

掲載日：2022年1月25日

佐久の花 純米大吟醸 山恵錦 生酛 正木米 ・・自然農法と生酛の融合は別格の旨味感

 

バブルが崩壊した頃の自然農法を語る なんざ

なんか「胡散臭い・・」ペテンな香りがプンプンしてたけれど、今になれば 過渡期の大事な通過点じゃなかったのかと・・

 

自然農法の酒米を生酛で醸す・・

従来の「山廃・生酛感」とは全く違う。

いや、これが本物の味わいなのか ??

軽い、後味のロースト感が心地良いけれど それよりも旨味が勝って

それでいて品のある旨味。

 

さて・・

昨期は晩熟版だったけれど 今期は既に飲み頃に・・

問題は・・

いつまで この酒を売る事が出来るのか ?

確認するなら今かと思うんだけどね・・・

 

当店入荷日 10月5日

 

 

製造年・R2 by/原料米・真田産・山恵錦・正木米/酒種・純米大吟醸・原酒・生酛

佐久の花 純米大吟醸 山恵錦 生酛 正木米

 

1800ml:3,480円

720ml:1,860円

（本体価格・税抜き価格）

銘柄： 　　酒種： ,　　味： ,　　食べ合わせ： ,,　　価格： ,　　サイズ： ,　　

掲載日：2021年10月5日

大信州 プレミアム 純米大吟醸 3本セット  無濾過生原酒 ＋限定オンライン「手いっぱいの会」

本来、年会費40,000円コース会員への限定品として造られた特別酒です。限定品の為に締め切り日を 6月30日に設定してございます。

このセットを購入頂きますと 大信州・松本新蔵をライブ案内するzoomオンライン「手いっぱいの会」への接続が可能となります。

この貴重な機会とお酒を家に居ながらにして楽しめる絶好の機会。

 

 

「あらばしり」、「中取り」、「責め」・・・

搾る順番の呼称でありながら通常「極一部の決定権がある蔵人」でしか味わう事の無い酒を居ながらにして 呑み比べる事が出来る「贅沢の極み」です。

料理と一緒で時間経過で味も変わっていく中・・

極力 それに近い状況を管理温度と物流の中で再現する たぶん日本初の取り組み。

 

搾りだして最初に垂れ出す  うすにごりの部分「あらばしり」。

もっとも品質的に安定して主要となる 真ん中の部分「中取り」。

「中取り」を過ぎた頃合いと、ほぼ搾ったモロミに圧力を掛けて押し切る「責め」。

 

この「同じモロミ」の 同じ酒が 順序違いで別の味わいと顔を見せてくれます。

さて・・あなたの評価、感想はいかがとなりますでしょうか ??

 

今回は・・出品酒クラスの純米大吟醸。

新蔵のミネラル感溢れる キレイな余韻にどんな「前奏と尾ひれ」が付くのか ?

私も今から楽しみです。

 

 

当店入荷予定日    6月10日

 

製造年・R2by/原料米  金紋錦/酒種・純米大吟醸、無濾過生原酒

大信州 プレミアム 純米大吟醸 3本セット  無濾過生原酒

＋限定オンライン「手いっぱいの会」

 

1800ml・3本セット:20,000円  

720ml・3本セット:10,000円  

（本体価格・税抜き価格）

銘柄： 　　酒種： ,,　　味： 　　価格： 　　サイズ： ,　　

掲載日：2021年6月12日

高天 美絵スベシャル「赤いミエスペ」 純米吟醸 生原酒 AP仕立て・今期は甘口版

（右側の赤いラベルです。青いミエスペは別ページにて・・）

高天らしさ全開の「甘口・ミエスペ」の登場です。

今までの辛口版とは真逆のキレある旨味甘口版となっております。

 

今期も「八重原米・ひとごこち」で登場。

当店の「八重原ライン」が コレですべて出揃いました。

 

美絵スペシャルなので・・ウチと蔵元さんの間では 通称「ミエスペ」で通してます。

より落ち着いた甘口旨味感は玄人ウケ抜群です。

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こっちが 勝手にそう思っているだけかもしれないけど「美絵ちゃん」とは気安く対話をさせて

頂いております。ウチの嫁さんも「美絵ちゃんの酒」が来るとウキウキして お客様に

オススメしてます。ココだけの話し「他の酒は そこまでしないけどね・・。」

家族で応援する 今期のこの酒・・お試し下さい。

 

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当店入荷日 3月7日

 

製造年・R2by/原料米 八重原産・ひとごこち/酒種・純米吟醸・生原酒・アルプス酵母仕立て

赤いミエスペ 高天 美絵スベシャル 純米吟醸 生原酒 AP仕立て

1800ml:3,300円

720ml:1,800円

（本体価格・税抜き価格）

 

 

購入はコチラから ↓　↓　720ml サイズ
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購入はコチラから ↓　↓　1800ml サイズ

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銘柄： 　　酒種： 　　味： ,　　食べ合わせ： ,,　　価格： ,　　サイズ： ,　　

掲載日：2021年3月8日

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