飯田市と飯島町。
下伊那と上伊那で天竜川沿いでは三つの行政区を跨ぐ距離感も実は山間部では繋がっている
れっきとした「おとなりさん」です。
同じ「飯の字」を冠したね。
私の修業先であり元住民。
当店の主力蔵元「小左衛門」の看板酒「信濃美山錦シリーズ」の産地でもある「飯島町」で、
米俵マラソンなるイベントが今年も開催される。
感覚的に「出よう・・」と、思っちゃった訳。
ルールは「米俵を担いで走る」という解り易さ。
5キロの俵を担いで・5キロを走る・・に登録。
副賞は・・
担いだ俵と、同じ目方の「飯島産の米」。
もう30年以上も長距離は走って無いし、それに出る事で「少しは自己節制をするだろう・・」という
希望的な観測で出場登録をしました。
まっ、実質 練習を開始したのは一週間前。
目標は完走。
翌日の仕事に支障の無い走りをする。
コスプレ系でもOKだそうですが面倒なので「仕事着のまま」参加です。
まっ本職ですから似合ってるのは当たり前。
・ガンバレ米屋。
・配達の途中でサボってんのかぁー・・。そのまま仕事に戻れよぉー・・。
なとの沿道からの声援は「楽しいったらありゃしない・・」。
最も「ゴレンジャー・・」コスプレには到底適わないし 人気度も段違い。
ほぼ「歩いての完走」でしたけど 満足・満足。
それにしても完走アトの「ご飯と豚汁」の旨かった事。
また、来年も出てみたい。
そして・・・
当店の店頭には「米俵5キロ」の実物が置いてありますので
来店時に「大きさ・重さ」を ご確認下さい。
2015年11月30日10:05 PM | カテゴリー： 日記 | コメント（0）
忙しい時程「イベントを重ねて行う」という一見矛盾している事を最近続けています。
理由は簡単・・
「工程が多い程スピートが求められる。そして究極のスピードとは精確な中でしかなし得られない」。
これ、私の持論ね。
ただし・・スイッチを入れるまでが掛かるんです。時間が・・。
今月の「猪口の会」は銀座の「想今（そこ）」。
私の憧れであり理想である「居酒屋の女将さん像」を まさか地元で体験できるとは・・。
女将さんとの出会いは「顧客さんの紹介」でした。
一目見て「あっ・・・」です。
顔が似てるとか・・の話しじゃなくて、
服装は洋装ですが「現代的な居酒屋女将・倍賞美津子さん」が「そこに居た・・」です。
しかも、この女将さん「料理はほぼ手造り」。ホント手を掛けてくれます。
この日の目玉「トップスリー」です。
澤の花「純米大吟醸」は美山錦とは思えない「旨味炸裂型」の酒で一番人気でした。
この馬刺が絶品でした。元馬肉専門店が言うんですから・・。
飯田で「おでん」といえば「ネギダレ」が定番。当然「カラシ派」もいらっしゃいます。
カキのグラタン・・は、「あーウマい・・・」しか出てこない 心までアッタマル味。
お約束の〆の「牛スジカレー」は「まってました・・」の一杯。
まだまだ料理はあったのですが「撮るのを忘れるくらいウマかった・・」。
ごちそう様でした・・。
2015年11月24日8:25 PM | カテゴリー： 猪口の会 | コメント（0）
毎年、春・秋の「イベント開催」に合わせて呼んで頂けるので参加しております。
目的は・・
家族と私が この会社の姿勢を見て・感じて「本来あるべき姿を忘れない為」の刺激です。
だって、会長が自ら接客をして・社長が駐車場係を率先して行う・・は、あの規模の会社では有り得ないし
未だに他社では見る事は無いですからね。
イベントだから・・
であっても「職域と業務」を超えた「社内コミニュケーションの場」であり続ける効果にも注目しています。
その地元では一番の「総合醸造企業」丸昌稲垣の直営販売店舗「稲垣來三郎匠」へ今回は四日間お邪魔しました。
古民家を移築しての趣き有る店舗です。
「勤労感謝の日」を挟んだ連休期間、この地区では県外からの「りんご狩り」のお客様で「ICも渋滞する」混雑ぶりです。その行き帰りに「田舎を売り込む店」には この期間内に「3,000人」を越す方が いらっしゃいます。
木桶仕込みの この「イベント特別仕立て味噌」購入を目当てにお越しになる方で最終日を待たずに「味噌が完売する人気度」。キャパも人気も桁違いです。
基本的に・・・
当店は来店をして頂き「空気を感じて頂きながらお酒の説明を・・」目指しています。
それが一番、「買うという想いを物心から・・」と勝手に思い込んでおります。
でも、その前提は「当店に興味を持って頂いて来店する」という至極当然の事です。
もちろん「そういう仕掛け」をし続けてはいるのですが・・
逆に「当店の事を何も知らない・日本酒に興味が無い」このアウェイなミックスを打ち破る「武者修行の場」だと位置づけています。
一日に「1,000人位」の人が目の前を通り過ぎると「なんとなく感覚で この人にアプローチしよう」が出てきます。そうすると確立も上がります。
誰かが停まって 私に酒の質問を始める。「それが長引く程・濃く、深くなるほど・・」それを回りで聞いていて「同じ酒を購入する方」が多くなります。
これだけの人が集まると「最後の最後は人間の本能と勘」なのが 我ながらオモシロいと思うのと、対話の流れを自分の中で作っていけている内は現場に出ていても大丈夫であると「自分自身のチェック対象」としています。
「やった以上は結果を出す」も大事ですけどね。
2015年11月24日9:00 PM | カテゴリー： オススメの店 | コメント（0）
毎年、「ボジョレーヌーボー解禁日」週の日曜日に行われます
大信州 槽場詰めです。
いつもは盟友の「恵比寿屋・番頭A」と出掛けるのですが、今回は その旦那様 Kさん。
気さくで 「ウマの合う仲」だと勝手に思い込んでおります。
その行き帰りは・・いつもとは違う会話内容で これまた新鮮度100%。
やはり盟友は「近くに居ると心強いです」。
実は毎年 やってる事は基本的に同じです。
でも、それは「現場に出向いて確認しないと意味が無い」んです。
・新酒搾りたてを確認して「今年の蔵の動向を診る」。
・蔵元の説明で今後の動向を計る。
・契約栽培農家の説明で米のデキを確認する。
・年に一回しか顔を合わせる事がデキナイ 同業者との対話で
自分の足りない個所を自分に思い知らせる。
・イベントに参加する事で「お客様の楽しめる部分の確認」と
自分自身も楽しんでいるかを確認する。
で・・・
それを、お客様に「来客時・メール・酒の会」にて話しをさせて頂く事で現状説明とさせてもらってます。
今年は初めて・・
ウチにも「酒林がやってきます」。
ココまで大きくは無いですが、作って頂ける方に お願いして今から楽しみです。
そして・・・
今年も「白いドラエモン」が お酒を汲んで来ました。
ボジョレー的な言い回しはイヤなのですが「今年も良いデキです。
柔らかい新鮮な林檎の香り・フワッと膨らむ大信州らしい旨味・軽い辛味のキレ
ご予約、お待ちしております。
2015年11月16日9:42 PM | カテゴリー： 蔵元 | コメント（0）
信州の南端・飯田の住宅地で地酒専門店・信州旨酒 加藤商店をやっている「マブシイ店主」です。
どこがマブシイかは見てのおたのしみです。
今年も やってきました。心情としては「ヤッテ来ちゃったナァー・・」の到来です。
いや、楽しみなんですが「それまでの準備等が大変なんです」。ケッコウね・・。
新米・新酒・・搾りたて・・は、信州ですと来週当たりが早い方で本番は師走になってからです。
地元産の酒米を使う酒蔵さんが圧倒的に多いですから、収穫して・精米して・からして・・だと「10月1日からスタート」ですね。それより前だと「前年の古米」を使用しての酒造りになります。
こう書くと「残り物の米で造ってて旨い酒はデキルのか ??」みたいに思われるかもしれませんが、キチンと保管してあると「水分の抜け具合と熟度で古米の方が造りやすい・・」と、おっしゃる蔵元さんも いらっしゃいます。
実際、試飲をしても「さほどは変らないし・解らない・・」が実感です。
つまりは・・
需要に対応する為には「早くスタートする、こういう対応もせざる得ない業界環境だ・・」です。
県外の温暖地ですと すでに一号搾りが終わっている蔵元さんも いらっしゃいますからね。
そして・・
やっと本編です。
当店での新酒一号販売は毎年 大信州 槽場詰め 仕込一号 無濾過生原酒 純米吟醸 から始まります。
名前は長ったらしいので簡単に説明すると・・・
新米で仕込んだ新酒・今年初めて出来た酒・搾ったままを その場ですぐに瓶詰め・それを、そのまま販売する
・・・です。
無濾過生原酒・・が、地酒分野の象徴みたいなカテゴリーですが、この「何も手を加えない酒の商品化」と「その高品質化」とは 実は別物なんです。
どの蔵でもデキルけど、どの蔵も同じじゃ無い・・。
こういうやり方をすると「ココの蔵元は嫌がりますが・・」熟成を掛けて「二、三年低温冷蔵庫で寝かせると その真価が発揮されます」。同じ事をやって「熟度に耐えられる蔵元が どのくらいあるか ??」
つまり、そういう事です。
ちなみに・・・
当店では昨年、この酒の「4年熟成モノまでが全完売してしまい、熟成酒がゼロ」になってしまいました。
いや、冷蔵庫の奥に隠して置いたのを お客様が見つけてしまい、配達から帰って来たら「売れてカラッポ・・」という「ウソのようなホントの話し」。
それ以来、冷蔵庫の酒入れ替えは閉店後に変えましたけど・・。
話しを元へ戻すと・・
それを、全国の取り引き酒販店が蔵元に集まって確認するのですが「こりゃぁー大変だ・・」な訳です。
そして、一年に一度しか「顔を合わせる事が出来ない方も多い」ですので ま、「冬の七夕」みたいなもんで
楽しみでもあります。
と、言う訳で・・・
その、ファンタジスタな酒の紹介と受注を開始します。
以前は「蔵元締め切りまでに予約注文を取る」をしていたのですが、最近は この時期から「ココからスタートする」が定着しました。
これは「単に私の段取りが悪いのと、良い お客様わ恵まれている」の感謝です。
では、ご覧を頂き 予約を お待ちしております。
2015年11月7日2:10 PM | カテゴリー： 酒 | コメント（0）
