木祖の蔵見学

木祖・・と書くと「漢字が違ってるよ・・」の指摘を受ける事もあります。

まっ・・木曽もいろいろありますので説明できる範囲でします。

たまぁーに「面倒な時は・・」しませんのでゴメンナサイ。

蔵見学・・・

を一人で伺うのは大抵「取り引きを開始する」時だけです。

あとは基本的に「料飲店さん」をお誘いしてです。

扱ってくれている、あるいは興味を持って「取り扱ってくれる予定」の方。

蔵の環境・蔵元の考えを直に触れて頂く。

そして・・私も毎回「違う発見がある・デキル」です。

あー・・「もうワカッタヨ・・」と思ったらそこで終わりだと思っています。

先日、九郎右衛門蔵、木祖の「湯川酒造店」さんに

伺いました。
「モロミの発酵音を聴くには雑音の無い夜が一番。これは飽きないですよ・」と杜氏の言葉。

通称「モロミのツラ」と呼ばれる「発酵タンクの表面」も常に表情が変る「流動の絵画」。しかも「香り付き」です。

お客様の中でも「蔵見学に連れてって欲しい・・」の方が
多くいらっしゃいます。
酒造り・・を理解して頂くには「現場を見て頂くのが一番」だと
蔵元さん・私ら酒販店も思っております。
しかし・・酒造りの現場は常に危険との隣り合わせです。
特に「この画像の発酵タンク」の回りは「生命の危険」もある場所です。
一番に「見たい・聴きたい場所」は「衛生面・品質面」に置いても「蔵元さんが最も避けたい場所」でもあります。

その為に・・・
酒販店の立場としては「料飲店さんのみお誘いして」
「その様子をお客様にお伝えする」という共同の使命で伺います。
「造りの現場」に一般客様をお連れするには「蔵の規模・人的用件・作業工程」をクリアした「限られた時期と蔵元」しかございません。
この時期に各所で「蔵元開放」の名で「醸造現場の空気」を感じてもらうのが導入口とご理解を頂きおたのしみ下さい。

2016年4月27日10:11 PM | Category：蔵元 | Comment : 0